Werte Freunde des rauchigen Geschmacks,
nach dem Lesen des Standardwerks "Geld ausgeben leicht gemacht: Der Grillsportverein" und einem Blicks aufs Konto (ist ja Monatsanfang) war klar: Ich brauche einen Räucherofen. Nach dem Schmökern hunderter Themen und einem sehr netten und informativen Telefonat mit Markus @Wombads war klar, es wird ein Borniak BBDS-70.
Und da Markus nur ein gutes Stündchen entfernt sitzt, bin ich gestern mal eben nach Bonn gedüst und habe das Teil abgeholt. Aber was viel wichtiger ist: Danke, Markus für deine Profitipps und die kleine Verkostung! Der Nachteil für dich ist jetzt, dass du in regelmäßigen Abständen auf diverse Anfängerfragen reagieren darfst
.
Und so stand er da:
Und als wäre das Auto dafür gebaut worden, hat der Borniak ziemlich gut reingepasst.
Hier hat er sein neues Zuhause:
Naja, und dann haben wir mal den ersten Versuch gestartet. Im Handelshof hatte ich schon eine Lachsseite geholt und diese vorbereitet. 24 Stunden Beize, 1 Std. Trocknen bei Raumtemperatur und 2 Std. Trocknen mit Lüfter im Borniak.
Ich glaube, jeder Räucherlehrling ist am Anfang etwas zu ungeduldig... Beim nächsten Mal trockne ich noch etwas länger. Achja, Tipps von euch sind immer willkommen!
Geräuchert habe ich ca. 7 Std. mit Apfel und 22 Grad. Dann über Nacht einfach im Ofen liegengelassen und heute morgen angeschnitten. Das Ergebnis: Auf jeden Fall komplett anders, als was ich je an Räucherlachs gegessen habe. Das Raucharoma war schon deutlich da (habe mit dem Kaltrauchgenerator gearbeitet) und evtl. ist er noch zu "frisch", sprich noch nicht ganz ausgewogen zwischen Rauch und Geschmack. Mal sehen, ob sich da noch was tut. Aber schon ziemlich lecker.
Wie bei allem machts halt die Erfahrung. Wenn ich da an meine erste Pizza denke...
Übrigens hatte ich null Probleme mit Kondensat. Der Tipp mit der Heizung vorher ist perfekt.
Die nächsten Projekte sind schon in Arbeit. Im Kühlschrank liegen eine Schweinenuss und zweimal Schweinefilet (für Räucherlinge). Und zwischendurch gibts nen PP, das stell ich mir ziemlich easy vor im Borniak.
Geiles Hoby.
nach dem Lesen des Standardwerks "Geld ausgeben leicht gemacht: Der Grillsportverein" und einem Blicks aufs Konto (ist ja Monatsanfang) war klar: Ich brauche einen Räucherofen. Nach dem Schmökern hunderter Themen und einem sehr netten und informativen Telefonat mit Markus @Wombads war klar, es wird ein Borniak BBDS-70.
Und da Markus nur ein gutes Stündchen entfernt sitzt, bin ich gestern mal eben nach Bonn gedüst und habe das Teil abgeholt. Aber was viel wichtiger ist: Danke, Markus für deine Profitipps und die kleine Verkostung! Der Nachteil für dich ist jetzt, dass du in regelmäßigen Abständen auf diverse Anfängerfragen reagieren darfst
.Und so stand er da:
Und als wäre das Auto dafür gebaut worden, hat der Borniak ziemlich gut reingepasst.
Hier hat er sein neues Zuhause:
Naja, und dann haben wir mal den ersten Versuch gestartet. Im Handelshof hatte ich schon eine Lachsseite geholt und diese vorbereitet. 24 Stunden Beize, 1 Std. Trocknen bei Raumtemperatur und 2 Std. Trocknen mit Lüfter im Borniak.
Ich glaube, jeder Räucherlehrling ist am Anfang etwas zu ungeduldig... Beim nächsten Mal trockne ich noch etwas länger. Achja, Tipps von euch sind immer willkommen!
Geräuchert habe ich ca. 7 Std. mit Apfel und 22 Grad. Dann über Nacht einfach im Ofen liegengelassen und heute morgen angeschnitten. Das Ergebnis: Auf jeden Fall komplett anders, als was ich je an Räucherlachs gegessen habe. Das Raucharoma war schon deutlich da (habe mit dem Kaltrauchgenerator gearbeitet) und evtl. ist er noch zu "frisch", sprich noch nicht ganz ausgewogen zwischen Rauch und Geschmack. Mal sehen, ob sich da noch was tut. Aber schon ziemlich lecker.
Wie bei allem machts halt die Erfahrung. Wenn ich da an meine erste Pizza denke...
Übrigens hatte ich null Probleme mit Kondensat. Der Tipp mit der Heizung vorher ist perfekt.
Die nächsten Projekte sind schon in Arbeit. Im Kühlschrank liegen eine Schweinenuss und zweimal Schweinefilet (für Räucherlinge). Und zwischendurch gibts nen PP, das stell ich mir ziemlich easy vor im Borniak.
Geiles Hoby.
