Jetzt mal ne Haxe.

[ep-steini]

Sodele, dann will ich mich mal an eine Haxe trauen.
Ich hatte vor einiger Zeit bei Bestbeef eine Haxe vom Duroc geordert und sie erstmal im Frost schlafen gelegt.
Jetzt muss sie aber mal auf den Grill, schließlich ist das Wetter noch gut, und das muss man ja ausnutzen.

Die Haxe wiegt so um die 1,3 kg und schaut gut aus.
Schwarte wurde eingeritzt und mit Meersalzflocken eingerieben.
Außerdem kam noch eine Mischung aus Estragon, Thymian, Rosmarin und Salbei dazu.
Dann erst einmal wieder in den Kühli, morgen geht es weiter.

Bis morgen dann.

 

[Stephan123]

Von BestBeef hatte ich auch schon mal ein oder zwei waren sehr lecker.
Ich muss da mal wieder vorbei schauen ist ja nur übern Berg.

 

[ep-steini]

So ist es weiter gegangen:
In den Vakuumbeutel und ab ins warme Wasser. Temp. 75° für ca. 1 Stunde. dann auf den Schickling bei ~ 220° für nochmal 1 STunde.
dann war die KT bei 70°
Dazu selbstgemachtes Sauerkraut und gekaufte aber selbst gebratene Schupfnudeln.
Lecker war es.

Ab und an ein wenig dunkles Bier drüber

Tellerbild

Danke fürs Reinschauen.

 

[SassenBurger]

Klasse!
Haxe steht bei mir für nächste Woche auf dem Programm…

 

[berndman01]

tolle Haxe hast Du da vergrillt

 

[ep-steini]

tolle Haxe hast Du da vergrillt

Danke, ist aber noch ausbaufähig. Die Kruste war noch nicht durchgehend gut, und sie hätte ein wenig weicher sein dürfen.

 

[Birndi]

Danke, ist aber noch ausbaufähig. Die Kruste war noch nicht durchgehend gut, und sie hätte ein wenig weicher sein dürfen.

Fürs erste mal schauts doch nicht schlecht aus
Das mit der Kruste bekommst du auch noch hin

 

[Gulaschkanonier]

 

[Röstwurst]

Klasse