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haxe

  1. Bruco

    [Wintergerichte-WE] Schlachtschüssel aus dem DO

    Schlachtschüssel ist für mich so ein richtig deftiges Wintergericht ... also passend für's Themen-WE :thumb2: In den Dutch kamen Schweinebauch, eine kleine Vorderhaxe, Blut- und Leberwurst (die aber erst kurz vor Schluss) Das Ganze natürlich auf Sauerkraut ! Gewürze und Zutaten : S&P Kümmel...
  2. Rübendieb

    Schweinshaxe aus dem le Rond

    Servus die Madl, grias aich die Buam.. :prost: Schweinshaxe aus dem Ramster stand schon lange auf meiner Liste, genau das bin ich Heute mal angegangen. Die Haxen stammen vom örtlichen MdV und waren bereits eingelegt vorgekocht und gewürzt. Wenn man spät dran ist muss man eben nehmen was man...
  3. Bruco

    Bruco - Allein zu Haus ... Haxe aus dem kleinen Q ...

    ... und alles OHNE Maggi :D Nur Salz ... sonst nix :thumb2: Deshalb auch schnell zu den Bildern :bilder: Erst mal mit der Koncis probiert ... aber das war dann doch ein bisschen zuuuu indirekt. Also Setup umgemodelt ... wie man in Franken so schön sagt Nach 2 Stunden noch ein bisschen...
  4. HottyCalotty

    Schweinshaxen vom Smoker

    Hallo zusammen, hier mal der Bericht zu unserer Schweinshaxen Versmokerung. 8 Stück der Haxen wurden mit einer Selfmade Würzmischung am Freitag Abend gewürzt, danach ging es für 18h in die Kühlung. Startschuss war am Samstag ca. 13:00 Uhr. HottyCalotty wurde auf 180 Grad eingeregelt und die...
  5. Bruco

    Meine Frau wünschte sich eine Maggi Haxe ...

    ... solche Wünsche erfülle ich doch gerne :D Also eine schöne Stelze für 24 Stunden in Maggi eingelegt. Auf gehts mit den Bildern :bilder: Haxe trocken getupft und die Schwarte mit Salz eingerieben Zeit den Krautsalat vorzubereiten Das Dressing für den Kraut- und Kartoffelsalat...
  6. Bruco

    Schlachtschüssel aus dem Dutch Oven

    Schon ewig nicht mehr gehabt ... Die Zutatenliste : Sauerkraut Rinderbrühe Zwiebel Knoblauch Lorbeerblätter Wacholderbeeren Salz Leberwurst Blutwurst Vorderhaxn und ... Kümmel :thumb1: die letzte viertel Stunde kamen die Blut und Leberwürste dazu Leute ... bei sowas könnt...
  7. Plumber

    Schweine Haxen von der Weber Kugel

    Hallo Sportis, Es war mal wieder soweit meine Kumpels waren unterHaxt :lach: Das geht natürlich nicht also haben @thorsten wolf und ich was klar gemacht . Thorsten hat die Haxen von Schlachthof in HH geholt alle zwischen 2,2 und 2,5 kg, Er hat sie gepökelt und eine Stunde in Brühe vorgekocht...
  8. Cookymen

    Wintergriller Monsterhaxe 1,9Kg in der Rössle Kugel mit Bubenspitzle und Weiskohl

    Das letzte Wochenende bevor der Arbeitsstress wieder losgeht. Was gibt's da schöneres als den Grill anzuschmeißen. Heute gibt es Haxe in der Kugel. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kümmel, Nelken mit der Haxe ca. 70-80 Minuten im Wasser leicht siedend köcheln. Anschließend...
  9. Counter_King2

    Sülze aus Haxen aus der Schinkeform

    Hallo Ihr lieben, da mein Umzug ins haus langsam dem Ende kommt habe ich auch meine Schinkenfee ausgepackt. Im TK waren noch Haxen die weg mussten da die auch noch aus dem letzen Jahr waren. Ich habe die Haxen klein geschnitten und nur mit S/P Kümmel Knoblauch Zwiebeln gewürtzt alle bei 85C...
  10. Fahni86

    Haxe mit selbsgemachten Kartoffelbrötchen // Weber Genesis II

    Moin zusammen, trotz der Temperaturen von über 30°C , war es mal wieder Zeit für eine deftige Haxe ;) Als Beilage gab es Sauerkraut und Kartoffelbrötchen viele spaß bei den Bilder ---------------------------------------------------------------------------------------------------- Rezept Haxe...
  11. Bruco

    Kracherde 4 Stunden Roti Schweins Haxe aus der Kugel nach @Linus666

    Ich musste noch ein "Versprechen" bei Achim @linus666 einlösen ;) Hier noch der Link zum Thread von Achim : https://www.grillsportverein.de/forum/threads/muenchner-schweinshaxn-vom-spiess-inklusive-krach-kruste.291908/ Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach ... Schwarte einschneiden...
  12. hothouseduke

    Schweinehaxen die 2.

    Hallo Leute , heute habe ich das 2. mal Haxen auf dem Nappi Drehspiess gemacht mit deutlich mehr erfolg als beim ersten mal https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vermurkste-haxen-vom-spiess.285674/ Als erstes heute morgen um 6 eine Lake angesetzt mit ca 5 Esslöffel Salz pro Liter...
  13. O

    Ziegenlammhaxen

    Da gerade überraschend schönes Wetter ist, musste es gestern einfach genutzt werden um draußen irgendwas zusammenzukokeln ... :-) Wir waren nur zu zweit, also bat sich an, etwas "nicht zu mächtiges" zuzubereiten. Ein Blick in die Truhe verriet: Da sind noch zwei Ziegenlammhaxen. Je rund 250g...
  14. hothouseduke

    Vermurkste Haxen vom Spieß

    Heute habe ich mich mal an Grillhaxe von der Rotisseri versucht . Da es das erste Mal für mich war war ich natürlich gespannt wie ein Flitzebogen. Als erstes habe ich die Haxen mit Pitpower von Anker gepudert , einvakumiert und für ein Stunden im Kühlschrank gelagert. Heute Nachmittag...
  15. Bengatza

    [Oktoberfest-We] Grillhaxen von der Rotisserie

    Gestern gabs nen Diäthaxen mit Dunkelbiersauce und Sauerkraut Das gute Teil wog 1,5kg. Gewürzt auf der Fleischseite mit "Sauerei Rub", selbstgemacht nach Klausgrillt. Die Schwarte eingeritzt und Meersalz (da gabs beim Lidl mal Meersalz mit geräuchertem Paprika) einmassiert. Über Nacht im...
  16. Brocken

    Haxe Sous vide 65 Grad ca. 20 Stunden

    Dieses Wochenende steht Haxe auf dem Programm. Fertig mit Öl und Paprika gewürzt gekauft und vakuumiert. Nun ruht der Gerät bis morgen mittag im Wasser bei 65 Grad. Bildaz:
  17. Counter_King2

    Zeig her eure Beine

    Hallo Ihr lieben. Es gab bei mir schöne Schweinehaxe aus dem DO. Und aus der Kannone wurde ein Kanninchen gekocht welches ebenfalls mit auf den Teller durfte. Hier die Bilder David
  18. duckenfeld

    Zampone - gefüllter Schweinsfuß

    Zampone wollte ich immer schon mal machen. Dies ist mein zweiter Anlauf, der erste scheiterte daran, dass die bestellten Füße zu klein waren: ich hatte nur die Füßchen bestellt. Um zu Füllen benötigt man besser Fuß und Haxe. Nun muss die Schwarte vom Fleisch getrennt werden, dabei darf diese...
  19. Brocken

    Haxe Sous vide

    Hi, ich habe gerade eine Haxe in die Badewanne geschickt. Sie soll bis morgen abend (24 h) da drin bleiben. Danach soll sie noch kurz zum anknuspern auf den Grill. Ich mir nur jedoch die Frage, ob ich mit 65 Grad richtig liege? Oder Doch eine etwas höhere Temperatur nemmen soll? Was meint ihr?
  20. linus666

    [Haxen-statt-Hexen-Woche] Spooofakei-Haxn ... Rotiertes Beinchen vom oberbayrischen Schweinderl

    Servus GSV'ler, spontan kann ich doch noch am Themen-WE teilnehmen. Der MdV hatte heute überraschenderweise ein Spanferkel-Haxerl in der Auslage liegen. Das fand ich dann doch sehr geeignet mit seinen 800gr und habs spontan mitgenommen. Setup: auf der 57er Kugel ca 2,5 h bei 180° rotiert (zu...
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