haxe

Gestern hatte ich mal wieder Lust auf Haxn :humpy: :grin: Also 2 kleine Vorderhaxn besorgt. - gut gesalzen und einvakuumiert für 3 Stunden in den Kühlschrank - 2 Stunden bei 80° so ne Art SV gemacht - dann ab auf den Grill - 30 Minuten indirekt - 15 Minuten direkt :bilder: Super lecker...

Kuckuck! Auch wenn ich alle meine Sportgeräte gern mag und mehr oder weniger regelmäßig nutze (z.B. die Pizzaöfen sind immer noch fast wöchentlich im Einsatz), hat sich der kleine Cramer zum Lieblingssportgerät hochgearbeitet. Was wir mittlerweile auf diesem Gerät alles gemacht haben. Schon im...

griaß Enk :mosh: leider kommt der Beitrag erst heute :pfeif: hab gestern ne Serie angefangen, die hat mich so gefesselt, daß ich nicht mehr dazu gekommen bin :fahne: es sollte ein Haxerl, vom Spieß geben 🤘🏼 gleich vornweg, hab die diesmal in der Metro besorgt, was aber bestimmt mein letztes...

Dieses mal nicht im DO ... aber trotzdem genau so lecker :wiegeil: Die kleine Vorderhaxe hab ich 1,5 h im 90° SV Bad vorgegart. Das Sauerkraut war noch von den Nürnberger Bratwürsten gestern übrig. Ansonsten halt einfach Bilder (als Vollbild ;)) Was soll ich schreiben ... einfach zum...

Dagmar und unsere Tochter hatten heute mal wieder ihren Veggi-Tag ... Gut für mich ... :D Dann mach ich mir zwei kleine Vorderhaxn :sun: Die Haxn in ein bisschen Rinderbrühe im Schnellkochtopf für 45 Min. vorgekocht. Danach gings nochmal für gut eine halbe Stunde auf den Gasi. Erst indirekt...

Heute gab es bei uns Minihaxen vom Durocschwein. 🐖 Bestellt hatten wir die schönen Teile bei Don Carne. Kamen ordentlich gefroren und verpackt an. Leider habe ich bei der Bestellung nicht richtig aufgepasst.🤷 Die Haxen waren bereits gepökelt und Sous Vide gegart. :gotcha: Eigentlich wollte...

Die Haxen hab ich 1,5 Stunden in Brühe köcheln lassen. Das Sauerkraut mit Kümmel und anderen Gewürzen ein bisschen einkochen lassen. Ansonsten Shortie halt mit Bildern :flash: Ich liebe es :thumb2:

Die Haxe wurde gelöchert und nur mit Salz für 24 Stunden offen im Kühli geparkt. Das Faltenbrot hab ich nach @BBQfertig gemacht :thumb2: Ansonsten ... einfach Bilder halt ;) Oh ja ... das war alles mal wieder genau nach meinem Geschmack :thumb1: Das Faltenbrot dazu kann ich absolut...

Die Haxe hab ich eingesalzen und dann im Vakuumbeutel etwa 2 Stunden bei 90° vorgegart. Danach noch für 1 Stunde indirekt in den Grill. Hier die Bilder dazu : (übrigens ... die zweite Haxe kam in den Froster ;)) Das war wieder mal verdammt lecker :woot: Schön saftig und mit knuspriger...

Nabend Leute , Heute gabs mal wieder kleine Haxen . Vorgestern den Sud angesetzt , aufgekocht und abkühlen lassen Piment , Schwarze Pfefferkörner , Wacholderbeeren , Fenchel , Salz , Kümmel , Zucker und Lorbeerblätter. Dann die Haxen mit dem Sud vakuumiert und für 2 Tage im Kühlschrank...

Schon Mitte Dezember und ich hatte heuer im Herbst/Winter eins meiner Leibgerichte noch nicht ... :o Geht ja mal gar ned ... :woot: OK ... 2 kleine Vorderhaxen Blut- und Leberwürscht Sauerkraut : Lorbeerblätter Wacholderbeeren Kümmel !!! Knoblauchzehen Zwiebel Salz, Pfeffer , Zucker...

Am Samstag habe beim MDV einen wunderschöne HAXE liegen sehen. Und mir sind direkt die Low and Slow Haxen vom @TirolGrill in den Sinn gekommen. Geplant waren mal mind, 6,5 Stunden bei 110-120C° Also den Grill aufgebaut und festgestellt dass die Gasflsche schon ziemlich leicht ist. Notiz an...

Natürlich gehört zu einer Haxen Woche auch a zünftige Hax’n… :pfeif: Also dann pack ma’s… :bbq: :messer: :dankedanke:für’s reinschaun.

Die beiden Vorderhaxn hab ich gesalzen, einvakuumiert und für 2 Stunden ins SV-Bad geschickt. Dank Induktionsfeld kann man die Temperatur super genau einstellen. Es waren die Ganze Zeit ein bisschen über 80° :thumb2: Dann Haxn raus, eingepiekst und für 45 Minuten, etwas entkoppelt, in den...

Ich weile gerade mal wieder bei meinem Muttertier (87) und sie wünschte sich knusprige Kruste und Maggisfaction. Da ich hier kein ordentliches Grillsport-Gerät am Start habe, gab es eine stattliche Haxe für 2. Letzte Woche bereits hat mich in der Metro ein Schweinebein angesprungen...

Nabend Leutz , Heute gab es Mini-Haxe mit selbstgemachten Brezel-Knödeln und Sauce. Gestern hatte ich schon die Lake angerührt in der ich die Haxen gestern Mittag bis heute Mittag eingelegt habe. Es war eine 7%ige Salz-Lösung mit Lorbeer und Wacholder. Dann den Beutel im Souse Vide bei 90...

Dagmar hat Betriebsausflug und ich bin noch wegen meiner Schulter daheim. Also sehr viel Zeit ... :D Aber wie zubereiten ... Da ist mir unser neues Induktionsfeld eingefallen. Damit kann man bestimmt die Haxe erst mal SV machen :thumb2: Also gestern eine 1,1 kg Haxe richtig schön...

Hallo Sportfreunde, Ich zitiere mal @Feierdeufe : der Cramer ist ne Krustenmaschine! Recht hat er. Von Sir Quikeschwein hatte ich noch ne Haxe im Frost: gespritzt direkt eingefroren. Heute 5 Stunden SV bei 75 Grad und dann gute 2 Stunden auf den Spieß. Es war richtig geil! Danke Christian auch...

hallo liebe Mitsportler :mosh: der zweite Streich zum Themen-WE sollte a Stelzn werden :love: hab mich parallel per Whatsapp mit unserem Haxen-Guru, dem Michl @TirolGrill ausgetauscht, damit das auch was wird :anstoޥn: donkschia Kumpl :gnade: das Ergebnis war sehr zufriedenstellend, aber...

:pfeif: Nach langer entbehrungsreicher Fastenzeit war ich völlig unterhaxt 🍗 Also nun auf bei Kaiserwetter :sun: ab in den Grill :grill: mit der Haxe… Nach gut 🕑 Stunden ♨️ aufknuspern...🥵 :sabber: und fertig :messer: Ich wünsche euch allen frohe Ostern 🥚🥚🥚🥚🥚