• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

kräuter

  1. ghanke

    Porchetta aus dem Monolith

    Hallo, vor einer Woche hatte ich mich an Porchetta gewagt. Dieser tolle Geschmack und herrliche Duft von den ital. Märkten rund um den Luganer See hat mich nicht losgelassen. Hier das Ergebnis... Ausgangsbasis waren rund 2,5 kg Schweinebauch vom MmV aus Dinslaken, dieser wurde bereits schon...
  2. Allium

    Der "Habe ich zuletzt im Garten geerntet"-Thread

    Eigentlich passen meine Erntefotos nicht in den "Habe ich zuletzt geschenkt bekommen"-Thread. Eure wohlwollende Zustimmung/Duldung stillschweigend vorausgesetzt, mache ich also einen Thread für alle auf, die herzeigen wollen, was sie zuletzt im Garten geerntet haben, analog auch zu den Threads...
  3. Cladonia

    Kartoffel-Schinken-Muffins mit Kräutern

    Heute habe ich mich entschlossen die Petromax Muffinform aus dem Gewinn des letzten Rezeptwettbewerbes auszuprobieren - @Spiccy damit kann man echt tolle Speisen zubereiten. Der Erstversuch ist sehr gut gelungen und Gatte meinte gerne wieder :-) Die Zutaten 600 g rohe Kartoffeln grob reiben...
  4. G

    Welche Kräuter mache ich an Baguettes? Nächster Versuch !

    Hallo, ich habe schönen Rosmarin bekommen und wollte ihn in Baguettes verarbeiten. Was passt denn noch dazu? Evtl. Thymian, den habe ich auch noch frisch da. Und weiter? :confused:
  5. Burn_out

    [Schweinebauch-WE] Einfach Porchetta

    Fürs Themen-WE 2,5 kg Schweinbauch vom MmV besorgt In der Mitte bis fast auf die Schwarte einschneiden und jeweils nach rechts und links über der Schwarte bis fast an den Rand schneiden, umklappen und nochmals in der Mitte dünner schneiden Fenchel im Mörser mit Meersalz zerreiben...
  6. diemarie

    Ideen für eine Kinderfeier gesucht

    Hallo, ich darf im Frühjahr eine Schulklasse nach einem Wandertag (Kräuterwanderung) verköstigen. Jetzt stellt sich die Frage was ich ihnen kochen soll. Müsste schon etwas mit Kräutern zu tun haben und im Lehmofen machbar sein. Flammkuchen und anständig Kräuter drauf? Fladenbrot mit...
  7. mowe

    Infudes Wasser - Wasser mit natürlichem Geschmack versetzt

    Hallo zusammen, bei uns in der Arbeit ist es der totale Renner, Wasser in eine Karaffe mit Obst, Gemüse und Kräutern zu geben, diese ziehen zu lassen und dann genüsslich zu trinken... Folgende Varianten haben wir bis jetzt: Zitrone-Ingwer-Rosmarin - 1/2 Zitrone, in feine Scheiben...
  8. BeefChef

    Fjordforelle im grünem Kleidchen - Limette und Kräuter satt

    Moinsen und Petriheil liebe Vereinskollegen, ... heute (bzw. gestern) mal ein Fjordforellenfilet mit vielen Kräutern und Limette aus dem Bob. Die Fjordforelle hat weniger Fett, schmeckt aber meiner Meinung nach intensiver und hat etwas dunkleres aber sehr softes Fleisch - ziehe ich persönlich...
  9. xDanieh

    Heimische Kräuter und Gewürzpflanzen

    Hallo, Wenn ich fünf Jahre zurückdenke, als meine Uroma noch gelebt hat, ist eines der Dinge, dir mir einfallen, ihre große Sammlung an Kräutern, die selbst gesammelt, getrocknet und zum Kochen verwendet wurden. Bedauerlicherweise scheint das aber immer mehr in Vergessenheit zu geraten...
  10. edü

    5 kg Käse zum Räuchern

    der käse war alle, also wieder neuen gemacht. nachdem der käse mit den gewürzen (chilli, knoblauch und kräuter) ca. 14 tage durchziehen konnte (vakuum), habe ich ihn heute zum 'trocknen ausgepackt. (das knoblauchgranulat zieht wahrscheinlich richtig das fett raus, in den tüten ist immer eine...
  11. edü

    Lende, gestern eingetütet

    mein räucherkäse ist alle, so habe ich mir vorgenommen, nachdem alles schön gewürzt und das aroma eingezogen ist demnächst wieder zu räuchern. auch wollte ich wieder gewürz-lendchen machen - deshalb hatte ich vier stück eingetütet und gewürzt mit: 20 g NPS / kg 10 g meersalz / kg (also insgesamt...
  12. edü

    So, die Filets sind fertig

    So, die letzten Filets sind fertig. Diesmal habe ich die Dinger mit einem Gewürzmantel versehen. Klar, probiert habe ich auch, und ich muss sagen - es schmeckt echt klasse. Nach dem Räuchern hatte ich sie zwei Tage im Keller ruhen lassen und gestern eingeschweißt. Nun sollten sie mindestens noch...
  13. PuMod

    Pulpo, Kräuter & Chorizomarmelade

    Hi Folks, Heute gab es im Hause PuMod Pulpo. Sehr lecker das. Das Rezept hab ich von Dodge; habe es nur leicht abgewandelt. Den Pulpo waschen, Augen raustrennen, Beißwerkzeuge heraus drücken. Den Kopfsack von innen ausräumen. In einem großen Topf 5 El Olivia, ein grob gehackter...
Oben Unten