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kräuter

  1. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 57 GKC von @Sizzlebear aka Grillbärt] Mediterraner Osterbrunch

    Frohe Ostern Euch allen, unsere liebe @Grillelse hatte sich zur Osterunde der GKC die folgenden Zutaten vom Osterhasen gewünscht: Eier, Gemüse, Kräuter, Tapenade und Schinken Getränk: Alster oder Wein (hatte ich angeboten, hierzu war aber niemand zu begeistern zum Frühstück, da wir alle einen...
  2. Cladonia

    Bunter Blumenkohl mit Kräuter-Joghurtsoße ...

    ... heute ein paar Bilder der Zubereitung, wußte wieder nicht ob es etwas Sinnvolles wird, ist wieder sehr gut geworden :-) Ich hatte von den letzten Tagen weißen und lila Blumenkohl über ... war heute meine Kräuter pflegen und hab ein bissl etwas mit in die Küche genommen ... dann wurde es Zeit...
  3. Cladonia

    Kräutersalz

    Muss ja die Mühle amortisieren ;-) ... andererseits, es wird langsam Zeit Kräuter zu ernten bevor es zu spät ist, geht in Tirol dann of schnell. Eine ganz schnelle Nummer, so mag ich das :-) Rosmarin, Thymian und Oregano waschen und ganz trocken werden lassen. Dann die Blättchen und Nadeln...
  4. Cladonia

    Zucchini-Ziegenfrischkäse - doch nicht vegetarisch ;-)

    Heute mittag hat mich meine Schwester überraschend besucht und auch wieder ein Gastgeschenk mitgebracht ;-) - wieder ein grünes Monster und eine Tomate (mehr waren im Moment nicht reif am Strauch). Auf der Heimfahrt im täglichen Dahinschleichen auf der Inntal-Autobahn hab ich mir ausgedacht...
  5. Cladonia

    Zucchini-Zeit ist immer noch - heute Tirol trifft Griechenland ...

    ..., zuerst wollte ich die grünen Ungeheuer in Scheiben schneiden und panieren, war mir dann zu viel Gepatze ;-) - schneller Blick in Kühlschrank und Vorratskammer - passt scho ... Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, 10 Minuten in Salzwasser kochen und abseihen. Zwiebel...
  6. Cladonia

    Zucchini-Zeit is's - Risoni, Feta, Kräuter, Tomate

    Jedes Jahr zur gleichen Zeit - mogsch a Zucchini (= magst Du eine Zucchini) - sagt man nein bekommt man eventuell keine mehr angeboten, also zuschlagen. Da mich gestern meine Freundinnen gefragt haben ob ich auf xund leben und vegetarisch umgestellt habe, habe ich mir gedacht, es gibt ja im...
  7. ghanke

    Porchetta aus dem Monolith

    Hallo, vor einer Woche hatte ich mich an Porchetta gewagt. Dieser tolle Geschmack und herrliche Duft von den ital. Märkten rund um den Luganer See hat mich nicht losgelassen. Hier das Ergebnis... Ausgangsbasis waren rund 2,5 kg Schweinebauch vom MmV aus Dinslaken, dieser wurde bereits schon...
  8. Allium

    Der "Habe ich zuletzt im Garten geerntet"-Thread

    Eigentlich passen meine Erntefotos nicht in den "Habe ich zuletzt geschenkt bekommen"-Thread. Eure wohlwollende Zustimmung/Duldung stillschweigend vorausgesetzt, mache ich also einen Thread für alle auf, die herzeigen wollen, was sie zuletzt im Garten geerntet haben, analog auch zu den Threads...
  9. Cladonia

    Kartoffel-Schinken-Muffins mit Kräutern

    Heute habe ich mich entschlossen die Petromax Muffinform aus dem Gewinn des letzten Rezeptwettbewerbes auszuprobieren - @Spiccy damit kann man echt tolle Speisen zubereiten. Der Erstversuch ist sehr gut gelungen und Gatte meinte gerne wieder :-) Die Zutaten 600 g rohe Kartoffeln grob reiben...
  10. G

    Welche Kräuter mache ich an Baguettes? Nächster Versuch !

    Hallo, ich habe schönen Rosmarin bekommen und wollte ihn in Baguettes verarbeiten. Was passt denn noch dazu? Evtl. Thymian, den habe ich auch noch frisch da. Und weiter? :confused:
  11. Burn_out

    [Schweinebauch-WE] Einfach Porchetta

    Fürs Themen-WE 2,5 kg Schweinbauch vom MmV besorgt In der Mitte bis fast auf die Schwarte einschneiden und jeweils nach rechts und links über der Schwarte bis fast an den Rand schneiden, umklappen und nochmals in der Mitte dünner schneiden Fenchel im Mörser mit Meersalz zerreiben...
  12. diemarie

    Ideen für eine Kinderfeier gesucht

    Hallo, ich darf im Frühjahr eine Schulklasse nach einem Wandertag (Kräuterwanderung) verköstigen. Jetzt stellt sich die Frage was ich ihnen kochen soll. Müsste schon etwas mit Kräutern zu tun haben und im Lehmofen machbar sein. Flammkuchen und anständig Kräuter drauf? Fladenbrot mit...
  13. mowe

    Infudes Wasser - Wasser mit natürlichem Geschmack versetzt

    Hallo zusammen, bei uns in der Arbeit ist es der totale Renner, Wasser in eine Karaffe mit Obst, Gemüse und Kräutern zu geben, diese ziehen zu lassen und dann genüsslich zu trinken... Folgende Varianten haben wir bis jetzt: Zitrone-Ingwer-Rosmarin - 1/2 Zitrone, in feine Scheiben...
  14. BeefChef

    Fjordforelle im grünem Kleidchen - Limette und Kräuter satt

    Moinsen und Petriheil liebe Vereinskollegen, ... heute (bzw. gestern) mal ein Fjordforellenfilet mit vielen Kräutern und Limette aus dem Bob. Die Fjordforelle hat weniger Fett, schmeckt aber meiner Meinung nach intensiver und hat etwas dunkleres aber sehr softes Fleisch - ziehe ich persönlich...
  15. xDanieh

    Heimische Kräuter und Gewürzpflanzen

    Hallo, Wenn ich fünf Jahre zurückdenke, als meine Uroma noch gelebt hat, ist eines der Dinge, dir mir einfallen, ihre große Sammlung an Kräutern, die selbst gesammelt, getrocknet und zum Kochen verwendet wurden. Bedauerlicherweise scheint das aber immer mehr in Vergessenheit zu geraten...
  16. edü

    5 kg Käse zum Räuchern

    der käse war alle, also wieder neuen gemacht. nachdem der käse mit den gewürzen (chilli, knoblauch und kräuter) ca. 14 tage durchziehen konnte (vakuum), habe ich ihn heute zum 'trocknen ausgepackt. (das knoblauchgranulat zieht wahrscheinlich richtig das fett raus, in den tüten ist immer eine...
  17. edü

    Lende, gestern eingetütet

    mein räucherkäse ist alle, so habe ich mir vorgenommen, nachdem alles schön gewürzt und das aroma eingezogen ist demnächst wieder zu räuchern. auch wollte ich wieder gewürz-lendchen machen - deshalb hatte ich vier stück eingetütet und gewürzt mit: 20 g NPS / kg 10 g meersalz / kg (also insgesamt...
  18. edü

    So, die Filets sind fertig

    So, die letzten Filets sind fertig. Diesmal habe ich die Dinger mit einem Gewürzmantel versehen. Klar, probiert habe ich auch, und ich muss sagen - es schmeckt echt klasse. Nach dem Räuchern hatte ich sie zwei Tage im Keller ruhen lassen und gestern eingeschweißt. Nun sollten sie mindestens noch...
  19. PuMod

    Pulpo, Kräuter & Chorizomarmelade

    Hi Folks, Heute gab es im Hause PuMod Pulpo. Sehr lecker das. Das Rezept hab ich von Dodge; habe es nur leicht abgewandelt. Den Pulpo waschen, Augen raustrennen, Beißwerkzeuge heraus drücken. Den Kopfsack von innen ausräumen. In einem großen Topf 5 El Olivia, ein grob gehackter...
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