Johannisbeeren dörren

[Equalizer]

Na mir ist natürlich schon klar, das die Fleischfraktion, zwar ihre eigenen Regeln hudilgt, ich bin da aber offen, sowohl für die Veggi wie auch die Vegan "Fraktion".
Übrigens hat die Wissenschaft ganz klar geklärt, das Schockgefrorenes Gemüse gar nicht so schlecht ist und zu Tode gekochtes so gut wie keine Inhaltsstoffe mehr hat, wie sollen sie auch ? Vom Ebola bis Salmonellen stirbt alles beim Kochvorgang .......aber Vitamin C überlebt alles....jaja klar

 

[Sousvidebader]

Ernst gemeinte Frage die @DarkRoast vermutlich beantworten kann.

Was passiert eigentlich mit den Vitaminen beim Dörren in der prallen Sonne?
So wie es @Equalizer schrieb wird das ja durchaus gemacht. Ich könnte mir vorstellen, dass die UV Strahlen für den Vitamingehalt auch nicht unbedingt positiv sind.

 

[12gang]

Ebola bis Salmonellen stirbt alles beim Kochvorgang .......aber Vitamin C überlebt alles....jaja klar

hat keiner behauptet.... wie gesagt: differenzierter betrachten...

 

[DarkRoast]

Na mir ist natürlich schon klar, das die Fleischfraktion, zwar ihre eigenen Regeln hudilgt, ich bin da aber offen, sowohl für die Veggi wie auch die Vegan "Fraktion".
Übrigens hat die Wissenschaft ganz klar geklärt, das Schockgefrorenes Gemüse gar nicht so schlecht ist und zu Tode gekochtes so gut wie keine Inhaltsstoffe mehr hat, wie sollen sie auch ? Vom Ebola bis Salmonellen stirbt alles beim Kochvorgang .......aber Vitamin C überlebt alles....jaja klar

Schade! Ich hatte gehofft, da käme etwas Substanzielles zu deiner Behauptung im Beitrag davor. Dir ist aber schon bewußt, daß es zwischen 45°C und Kochen ein paar Grad Unterschied sind? Zumindest hier auf der Erde...

Was passiert eigentlich mit den Vitaminen beim Dörren in der prallen Sonne?

In der prallen Sonne kommt - zusätzlich zur Konvektion, die du im Dörrautomaten bzw. Backrohr/Umluft hast - noch Strahlung diesseits( IR) und jenseits (UV) des sichtbaren Spektrums dazu. Dadurch trocknen die Früchte schneller, ein paar Vitamine werden vermutlich zerstört (aber hauptsächlich an der Oberfläche) und man fängt sich mehr oder weniger wilde Hefen, Lactobacilli, etc. ein. Belastbares Material über die Wirkung der UV-Strahlung im Detail habe ich leider nicht.

 

[Grill-Wüsi]

wieder zurück zum Thema:
persönlich würde ich auch zum passieren und Fruchtleder-dörren tendieren. Das kann man dann auch so schön in passende Häppchen zerschneiden.