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Käse grillen?

Hallo Zecke,
schau doch mal bitte hier: Käse grillen?. Da wirst Du fündig!
 
 
Zecke schrieb:
Hat jemand schon mal Käse gesmokt?
Wie war das Ergebniß :-?
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Zecke,
schau mal, Käse hat eigenartigen Geschmack, man muss mal probieren.
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Zeis
 
Hi,

der Halloumi ist nicht so mein Fall.

Ich persönlich habe schon Emmentaler gegrillt, da muß man aber höllisch aufpassen, dass er nicht runter läuft. Den kann man auf einen Spieß packen, mit Zuccini oder Gurkenscheiben, oder was auch immer und bei wenig Hitze praktisch dauern drehen, bis er weich ist. Geht auch am Lagerfeuer mit einem Stock mit sehr dünner Spitze.

Was wir oft grillen ist Schafskäse, den Legen wir in eine halbe Paprika und würzen mit schwarzem Kümmel und ein paar Kräutern. Alternativ kann man ihn auch auf dünnes Leichtmetallblech legen, mit Tomatenscheiben drunter. Wenn er weich ist, ist er fertig. Sehr lecker als Vorspeise.
 
Ich persönlich bevorzuge Gouda oder Butterkäse und dann schön "kalt räuchern" mache es meist über Nacht da die Temp. niedriger sind als am Tag. Der Käse ist meist so weich, das er durchs Rost läuft wenn man nicht aufpasst.Gutes Gelingen, meist drehe ich den Käse noch einmal nach der Hälfte der Zeit! ;)
 
Wir haben schon Käse in der Tonne geräuchert, unter anderem nach den Tips aus dem chefkoch-Thread oben. Limburger, Edamer, Gouda, Butterkäse, marinierter Feta etc. Ist aber eigentlich was für die kalte Jahreszeit - man fängt so bei 20-30° im Rauch an und kann zum Schluß die Temp bis 40° oder mehr erhöhen, durch die höhere Temp nimmt der Käse den Rauch nochmal richtig auf, steht dann aber auch kurz vor dem Zerlaufen, also ist Vorsicht geboten. Danach in Alufolie einschlagen und kühl lagern - aber zügig aufbrauchen.
Ich kann nur sagen, es lohnt sich. Am besten den Käse auf einer Siebunterlage auf den Rost geben, damit er gleichmäßig aufliegt.
 
@Zecke: also ich hab auch mal bei meinem Brüderchen in seinem Räucherschrank Limburger (fränkisch: Backstaakees) geräuchert, dazu haben wir die Teile einfach in Pfeffer/Chili gewendet, auch Kräuter o. ä. dürfte gut gehen.
Allerdings war der Räuchergeschmack ziemlich dominant, was an dem verwendeten Holz lag (i. d. Fall Buchenspäne glaub ich), da kann man denk ich mit etwas anderen Hölzern bestimmt bessere Ergebnisse erzielen.
Ansonsten grill ich den Limburger auch gern, hab Keramikförmchen, da einfach Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl unten rein, Käse drauf, würzen und auf dem Grill schön zerlaufen lassen, dann hat man auch was für "Nach dem Fleisch" ;-)

mfg

ddv
 
Das sieht ja alles sehr lecker aus.
Danke für die zahlreichen Antworten.
Das eine oder andere werde ich mal ausprobieren und das Ergebniß dokumentieren. :prost:
 
Hi, heute habe zwei Packungen Grillkäse gekauft.
Wenn das Wetter morgen mitspielt, werde es grillen.

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Zeus
 
Pass bei dem Halloumi Grillkäse auf, der quitscht beim kauen :(

1 x und nie wieder

:prost:
 
Mrhog schrieb:
Pass bei dem Halloumi Grillkäse auf, der quitscht beim kauen :(

1 x und nie wieder

:prost:
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Hmm, ich finde das garnicht schlecht mit dem "quitschen" und kenne auch bisher (abgesehen von dir ;) ) keinen den das stört.... :prost:
 
Andre E 310 schrieb:
und kenne auch bisher (abgesehen von dir ;) ) keinen den das stört.... :prost:
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Ich bleib da lieber bei Fleisch, da quitscht nix.

Ausser bei Pute vielleicht, aber das ist ja auch kein Fleisch


:lol:
 
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