Kalträuchern der Erste versuch

[Schotte 1965]

Gerade von der Maloche gekommen und den letzten fetten Speck und das Wild geerntet Manchmal ist das schon komisch das man nach so vielen Jahren noch Geschmacklich so überascht werden kann Das Wild ist durchweg geil genau wie der Speck aber eben anders etwas süßlich kräftig feines Aroma nicht zu viel Rauch und die Gewürze wie Chilli Kreuzkümmel und Brauner Rohrzucker tun ihr übriges der Mangalitza Speck ist leicht Nussig Rauchig und wie gute Butter Das werde ich für nächsten Herbst auf jeden Fall wieder machen

 

[Schotte 1965]

Ist doch komplett egal, selbst wenn du vorher Fisch geräuchert hast wirst beim nächsten mal Fleischräuchern nichts vom Fisch spüren und umgekehrt auch nicht

Fisch habe ich bis auf Gravad Lachs selbst noch nicht gemacht aber warme Forelle oder Aal aus dem Rauch sind schon was leckeres

 

[Birndi]

Fisch habe ich bis auf Gravad Lachs selbst noch nicht gemacht aber warme Forelle oder Aal aus dem Rauch sind schon was leckeres

Ja schmeckt alles perfekt
Trotzdem kannst Fisch und Fleisch problemlos im gleichen Räucherofen machen und der Geschmack wird gegenseitig nicht beeinflusst, nur miteinander würde ich es nicht gemeinsam heißräuchern

 

[Schotte 1965]

Zum Frisch halten eingetütet

 

[Rooster]

Zum Frisch halten eingetütet

Mal was ganz anderes. Wie ich sehe, benutzt Du diese Rollen vom Diskounter, oder? Bestelle mal welche ("Unsere Besten" 200 x 300 oder so) bei Vakuumtuete.de, die sind um längen besser.

 

[Schotte 1965]

Ich habe Angefangen mit Caso dann bottini dann was von Temu Und ich muss sagen das die von bottini bis jetzt die besten sind Caso ist auch gut aber teurer und mit denen von Temu bin ich auch zufrieden und die sind wenn Du sie auf grossrolle kaufst preislich unschlagbar aber ich schaue mir das natürlich gerne mal an Danke für den Tip

 

[Schotte 1965]

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Das sind die die ich am meisten nutze

 

[Schotte 1965]

Habe Heute noch ein Paar Einvacumierte Schinken und Speck verkauft und wieder gegen Eier Marmelade und Brot getauscht und dann musste ich noch 2 kg Putenbrust vom Bauern mitnehmen und sie Pökeln und Würzen bin mal gespannt ob das auch so gut wird wie alles andere ist das erste mal mit Geflügel wenn man mal die Entenbrüste rausrechnet .

 

[Birndi]

Putenbrust lässt sich komplett problemlos verarbeiten.

 

[Schotte 1965]

Mir schmeckt das ganze Zeug aus den Discountern nicht mehr da mein Lachsschinken Rostbeef Schinken wirklich gut geworden sind werde ich das mal probieren wobei ich sagen muss das die Trüffel Salami vom Metzger echt Suchtpotenzial hat

 

[Schotte 1965]

Habe dann heute die Putenbrust und den Steaknacken mal in den Rauch gehangen

 

[Schotte 1965]

Habe gestern Abend mal noch was von meinem selbstgemachten Enten und Rinderschinken geschnitten sehr fein geworden