• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Karpfen geräuchert

Ein Jäger schießt ins Herz? .... :rotfl: .... Naja, vielleicht manchmal.

Aber zurück zum Karpfen. Also geräucherter Karpfen ist sehr zu empfehlen - schmeckt einfach lecker.
Und deine sehen super aus.

Gratulation!

LG
Maik
 
bisher habe ich die ollen karpfen immer schwimmen lassen. aus dem einfachen grund, weil ich die wasserschweine nicht essen mag. im nächsten jahr werde ich mir das zwei mal überlegen...
 
Hallo an alle,

Leben und leben lassen, und wenn ein Leben genommen wird, dann möglichst "weidgerecht"!

Bevor hier eine heiße Diskussion über das Erlegen von Fisch, Wild, Schlachten beim Metzger etc. entsteht:
Cut, Stop!
Rudi (Styria9) hat "nachgegoogelt", es mit Sicherheit verstanden und mit seinem Link anderen den Horizont erweitert. (dafür:Danke Rudi)
Bei der Themenerstellung ging es um das Rezept und um meine neue "Karpfenerfahrung - Karpfen geräuchert".
Denn so etwas kann wirklich schmackhaft sein.
Hätte man mir die Augen verbunden und soll den geräucherten Fisch probieren, auf Karpfen wäre ich nicht gekommen.
Es hätte auch ein geräucherter Salzwasserfisch sein können.
Göga fand das Ganze etwas zu salzig. Ich fand es okay.
Etwas weniger Salz oder kürzere Lakezeit wäre für unseren Geschmack okay.

Wie sind eure Erfahrungen beim Fisch in Salzlake einlegen?
(Geschmäcker sind verschieden, aber 100gr/Liter?

Gruß Rico
Die Salzmenge für die Lake und die Lakezeit für den Fisch ist dann wohl Geschmacks- bzw. Erfahrungssache.
Ich hatte jetzt 70 gr Salz pro Liter, es gibt aber auch Rezepte, welche 100 gr Salz pro Liter benutzen.

Gruß Rico

@ Pupsvogel und stitchfather (Maik) - danke für eure Einträge.

@all - ein Karpfen muß kein schlammiges "Wasserschwein" ( Zitat: Bombe20) sein.
Probiert es!
 
Also ich benutze immer 70 gr. Salz auf einen Liter Wasser und lege die Fische fuer 24 Stunden ein. Dabei nehme ich immer das doppelte Gewicht vom Wasser zum Gewicht der Fische (Fische 2 kg - Wasser 4 ltr.).


Gruesse, Reinhard
 
Schnauzbiber schrieb:
@all - ein Karpfen muß kein schlammiges "Wasserschwein" ( Zitat: Bombe20) sein.
Probiert es!
Zum Vergrößern anklicken....

von schlammig war keine rede. "wasserschwein" bezieht sich auf die, mitunter, beachtliche größe und gewicht von karpfen. wird hier in anglerkreisen halt so gesagt. brassen werden umgangssprachlich ja auch "klodeckel" genannt.
 
Klodeckel sind geräuchert eine Wucht.

:-)
 
@Grillbeobachter
dieser "beifang" durfte dieses jahr wieder schwimmen gehen. dafür lief nach dem hochwasser der aal viel zu gut. und wir haben regelrecht gefressen, nicht gegessen. :D karpfen und brasse nehme ich mir dann fürs nächste jahr vor. momentan bin ich nur mit gummifischen unterwegs. das glück blieb aber bisher aus. und wenn, dann landen meine köder nur im kinderzimmer von familie hecht und zander. :mad:
 
War dieses Jahr kein einziges mal am Wasser. Letztes Jahr habe ich nur mit der Feeder geangelt. Nächstes Jahr versuche ich es wieder. Dann ist der Umbau fertig und WuKi2 1Jahr alt... :-) Wuki1 ist dann 5, den könnte ich doch mitnehmen
 
Schaut sehr gut aus!
Warum die Differenzierung zwischen "Meersalz" und "Kochsalz" (beides NaCl) und könnte man den Karpfen auch filetiert räuchern (dann wohl mit der Haut, hängend)?
 
Allium schrieb:
Schaut sehr gut aus!
Warum die Differenzierung zwischen "Meersalz" und "Kochsalz" (beides NaCl) und könnte man den Karpfen auch filetiert räuchern (dann wohl mit der Haut, hängend)?
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Allium,
hatte beide Salze zur Verfügung und dachte mir, dann misch ich diese.
Geschmacklich wird kein großer Unterschied sein.
Da spielt wohl eher die Salzmenge pro Liter Wasser eine Rolle.
Filetieren ist sicherlich auch möglich, hätte da aber etwas Angst,
daß die Filets abstürzen könnten. (eventuell liegend?)
Gruß Rico
 
Hallo Masi,
cooler Link mit schönen Fischhaken. Solche muß ich mir auch noch zulegen (bauen).

Gruß Rico
 
Zurück
Oben Unten