Kesselfleisch

[Alex W.]

Servus,

Gestern haben wir nochmal ein Kesselfleischessen gemacht, quasi als Saisonabschluss. Leider sind von den geplanten 20 Essern einige coronabedingt nicht erschienen. So hat sich das anschließende Wursten endlich mal rentiert! Ein paar Bilder gibts auch:

Eingekauft hatten wir reichlich....

Das waren allein die Herzen (links) und die Zungen (rechts), das auf dem Tisch ist Kronfleisch. Vieles davon ist in die Wurst gewandert:

Ich hoffe dass die Würste (Leberwurst und weißer Presssack) was geworden sind. Werde später mal einen ersten Anschnitt wagen.

Gruß und schönen Sonntag noch,

Alex

 

[Schönwetter-Angler]

Gelungene Aktion, Alex
Ich bin schon auf die Ergebnisse gespannt.

 

[Utti]

Das wird schon werden. Schön gewurstelt

 

[Maddin77]

Das nenn ich mal nenn Batzen Fleisch

 

[Alex W.]

Werde später mal einen ersten Anschnitt wagen.

Ich bin schon auf die Ergebnisse gespannt.

 

[Utti]

Anhang anzeigen 2772818

Bäähm. Voll in die Fresse

 

[Schönwetter-Angler]

Anhang anzeigen 2772818

Top Handarbeit, schönes Schnittbild.
Astrein, Alex

 

[Cladonia]

Gratulation - der weiße Presssack sieht sehr gut aus.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[LGresch]

Einwandfrei Alex

 

[Röstwurst]

Eingekauft hatten wir reichlich....

Das ist nicht zu übersehen, aber ich wäre gern als Ersatz der "coronaischen" dabei gewesen

Das sieht schon von Weitem geil aus

 

[Steinbrecher]

Tolle Aktion!!!!

aber wenn @Peter Sieht das du Kronfleisch Verwurstelst kriegt er Schnappatmung

Siggi

 

[holledauerin]

Kesselfleisch und danach wurschtn...ist einfach ge...i.... wir mögen das sehr gerne

 

[Peter]

Alex, das sieht hervorragend aus. Ganz großen Respekt

Tolle Aktion!!!!

aber wenn @Peter Sieht das du Kronfleisch Verwurstelst kriegt er Schnappatmung

Siggi

ja Siggi, auf der einen Seite hast Du absolut Recht, und tatsächlich würde ich zu Alternativen greifen.

Aaaaber, seit hunderten Jahren wurde Kronfleisch in unserer Region in die Wurst gegeben. Erst in den 70ern/80igern wurde erkannt, daß das Kronfleisch, kurz in dem Sud gegart, eine Delikatesse ist. Und noch später wurde begonnen dieses Fleisch zu grillen oder kurz anzubraten.

Deshalb ist mir auch sehr bewusst, dass hochwertige Zutaten in der Wurst auch eine hochwertige Wurst ergeben

 

[linus666]

Super Aktion, Alex.

 

[Patjag]

Hey Alex

cool gemacht.
so ähnlich gehts an meinem Geburtstag zu.
Da wird das alte NVA Rundzelt im Garten aufgebaut und Kesselfleisch gemacht.
“ wer kummt - kummt“ meistens sind wir dann so um die 50 Fleischfresser die am nächsten Tag
leiden
Kopfweh und Gicht

 

[chipie]

Ordentliches Fest. Gelungener Abschluss.

 

[carmai24]

Klasse Aktion von Euch.

Das Anschnittbild der Wurst sieht richtig klasse aus.

 

[Alex W.]

Freut mich wenns euch gefällt!

aber wenn @Peter Sieht das du Kronfleisch Verwurstelst kriegt er

Ja, man muss aber sagen, dass vom Kronfleisch auch am meisten gegessen wurde, das hab ich etwas missverständlich geschrieben. Das was da auf dem Tisch liegt sind ja ganze "Zwerchfelle". Sooo extrem viel ist es gar nicht. Dagegen sind sehr viele Herzen und einige Zungen im Presssack gelandet.

ja Siggi, auf der einen Seite hast Du absolut Recht, und tatsächlich würde ich zu Alternativen greifen.

Aaaaber, seit hunderten Jahren wurde Kronfleisch in unserer Region in die Wurst gegeben. Erst in den 70ern/80igern wurde erkannt, daß das Kronfleisch, kurz in dem Sud gegart, eine Delikatesse ist. Und noch später wurde begonnen dieses Fleisch zu grillen oder kurz anzubraten.

Da hast Recht, Peter. Nur dass wir hier nicht aneinander vorbei reden, das ist auch Kronfleisch vom Schwein, nicht vom Rind. Da hab ich den Eindruck, dass viele das gar nicht kennen. Kennt man das außerhalb Bayerns? (ernst gemeinte Frage!). Ich hab mal in einem Buch übers Hausschlachten gelesen, dass man "das bisschen Zwerchfell vom Schwein wegwerfen oder für die Hunde kochen kann". Also wird das im Gegensatz zu dem entsprechenden Teil vom Rind, das ja heute als "Skirt" seine Rennaisance erlebt, wohl kaum als Delikatesse geschätzt. Im Schlachthof bekommt man das regelrecht hinterher geworfen. Bei uns ist da jeder scharf drauf, ist auch wirklich ein gutes Stück, wenn man es zum richtigen Garpunkt erwischt.

Also, die Frage: Wer kennt Kronfleisch vom Schwein?

 

[Peter]

Nur dass wir hier nicht aneinander vorbei reden, das ist auch Kronfleisch vom Schwein

stimmt, ich hab vom Rinder Kronfleisch gesprochen

Wer kennt Kronfleisch vom Schwein?

ich kenne es, und ich schätze es sehr

Ich hab mal in einem Buch übers Hausschlachten gelesen, dass man "das bisschen Zwerchfell vom Schwein wegwerfen oder für die Hunde kochen kann"

diese Aussage aus früheren Zeiten, über Kronfleisch, egal ob vom Rind oder Schwein kenne ich noch aus meiner Kindheit

Bei uns ist da jeder scharf drauf

sauber, Recht habt ihr. Ich bin da auch ganz narrisch drauf

 

[Alex W.]

diese Aussage aus früheren Zeiten, über Kronfleisch, egal ob vom Rind oder Schwein kenne ich noch aus meiner Kindheit

Interessant, dann sind die Leute wohl erst im Laufe der Zeit auf den Geschmack gekommen, scheint ein "Arme-Leute-Essen" gewesen zu sein.