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Kirschlorbeer Holz zum räuchern?

Mir war durchaus bewusst, dass das Holz trocken sein sollte. Habe ehrlich gesagt auch kein anderes ;)
Hatte das nur so verstanden, dass davon ausgegangen wurde, dass es eben nicht trocken ist. Naja wurde ja irgendwie aufgeklärt :P
Whatever.

Gesendet von meinem Galaxy Nexus
 
Backfest ist fest eingeplant, wann biste denn wieder in Kuntwisch-so heisst das bei uns-

:anstoßen::anstoßen:
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joooh - geh - fort - nach Kuntwisch gehts nach dem Backfest. :tisch:

Bis dahin - immer gut Glut
 
He he in der Schule beim Aufsatz hätte die Lehrerin in rotschrift die note 6 mit dem vermerk "themaverfehlung" geschrieben :lach::lach::lach:
 
Ich sag nix mehr
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Was vernünftiges zu diesem thema hast du ja eh noch nicht abgegeben;-)
Bis jetzt haben wir drei antworten die aber auch nur geschätzt sind. Bzw eigene Meinungen verteten wurden. Naja eventl. Kennt sich ja noch ein forumindianer aus in sachen kirschlorbeer :hammer:
 
Zuletzt bearbeitet:
Mahlzeit,

man findet ja einiges im Netz dazu - nur nichts über die Giftigkeit des Holzes (wobei alle Pflanzenteile als giftig eingestuft werden) ... Die Blätter und die Samen sind wohl besonders giftig, vor allem gut gekaut wirken sie hochtoxisch.
Andrerseits wird aus den Beeren u.a. Marmelade gemacht, die Blausäureverbindung löst sich wohl beim kochen auf.

Es gibt einiges an Literatur dazu:

Ist Kirschlorbeer giftig? - Hausgarten.net

Lorbeerkirsche

Informationszentrale gegen Vergiftungen: Kirschlorbeer

hmmm, naja, ich glaub ich würds nicht tun. Der richtige Genuß beim Essen würde wohl fehlen ;-)

Gruß vom Doc
 
Brauch ich auch nicht, wurde doch alles gesagt, wer lesen kann ist klar im Vorteil.
Eine 100%ige Aussage zu dem Holz wirste nicht bekommen, warum willst du ein Risiko eingehen??
:anstoßen:
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Bei so vielen grillfreaks ( gut gemeint) hätte ja eventl. Ein Gärtner o.ä dabei sein können der das weiss. Das Holz schaut wirklich gut aus wie Kirschbaum. Darum bin ich auf diese idee gekommen. Und in meinem garten wächst das zeug.
 
Dr. Hannibal Lecter schrieb:
Mahlzeit,

man findet ja einiges im Netz dazu - nur nichts über die Giftigkeit des Holzes (wobei alle Pflanzenteile als giftig eingestuft werden) ... Die Blätter und die Samen sind wohl besonders giftig, vor allem gut gekaut wirken sie hochtoxisch.
Andrerseits wird aus den Beeren u.a. Marmelade gemacht, die Blausäureverbindung löst sich wohl beim kochen auf.

Es gibt einiges an Literatur dazu:

Ist Kirschlorbeer giftig? - Hausgarten.net

Lorbeerkirsche

Informationszentrale gegen Vergiftungen: Kirschlorbeer

hmmm, naja, ich glaub ich würds nicht tun. Der richtige Genuß beim Essen würde wohl fehlen ;-)

Gruß vom Doc
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Danke da werd ich doch gleich mal stöbern gehen wobei ich übers holz eben auch noch nix gefunden habe
 
boehmy schrieb:
Bei so vielen grillfreaks ( gut gemeint) hätte ja eventl. Ein Gärtner o.ä dabei sein können der das weiss. Das Holz schaut wirklich gut aus wie Kirschbaum. Darum bin ich auf diese idee gekommen. Und in meinem garten wächst das zeug.
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Wenn du dir nicht sicher bist würde ich sagen lass es, es ist das Risiko nicht wert. :anstoßen:
 
Ist soeben in die Tonne gewandert. Wenn meine Buchen mal gross sind werden die eben gelüncht :lach:
 
Hab von dem Zeug auch ne menge im Garten, wirklich giftig sind nur Blätter und Samen und die sogar sehr! Im Fruchtfleisch sind kaum mehr Giftstoffe aber ich denke wenn das Zeug zum Räuchern echt klasse wär wüßten wir das und somit klopp ich meins auch immer lustig in die Tonne :thumbdown:
 
Gut das ich den Thread eben gelesen habe!
Hab letztes Jahr Lorbeerholz zum trocknen gelegt und wollts heuer mal testen!

Werd ich wohl doch eher bleiben lassen!

Werd gleich mal schaun ob was gegen die Wacholderäste spricht die genau daneben liegen!?!?
 
Bugs schrieb:
Werd gleich mal schaun ob was gegen die Wacholderäste spricht die genau daneben liegen!?!?
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Ohne Gewähr... Ich hatte mal bei einem Slowakischen Räucherwarenverkäufer auf einem Wochenmarkt Wacholderrauchfleisch gekauft - der Verkäufer sagte, es würde mit Ästen von Wacholderbusch und Beeren geräuchert. Ich weiß aber keine verlässliche Quelle mit der ich diese Behauptung untermauern kann. Also grundsätzlich bin ich mit sowas vorsichtig. Bisher habe ich ausschließlich mit Obsthölzern gesmoked.
 
femo schrieb:
na das ist doch mal ne gewagte behauptung.....auf die definition bin ich mal gespannt ! :lach:
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das wurde doch schon einigemal gepostet:
es gibt das smoken
und es gibt räuchern, z.B. Kalt-Warm-Heissräuchern

da braucht man nur hier in die Kopfleiste gucken: Wissen zum Grillen

Welche Grillarten gibt es?


hier als Beispiel das Kalträuchern: ( ist nicht von mir sondern steht hier in der GSV-Erklärung)

Das Kalträuchern erfolgt bei 15 bis 26 °C mit speziellen Harthölzern. Kaltgeräuchert werden Lebensmittel, die länger haltbar gemacht werden sollen, wie zum Beispiel Wurst, Schinken, oder Speck. Das Kalträuchern ist ein tagelanger Prozess und wird in einer Räucherkammer durchgeführt.
Da hier kein Kochprozess stattfindet, wirkt sich das Räuchern nicht auf die innere Struktur des Fleisches aus. Kombiniert wird die meistens mit dem Einsalzen des Räuchergutes.

LG
Lorenz
 
homer2.0 schrieb:
Ohne Gewähr... Ich hatte mal bei einem Slowakischen Räucherwarenverkäufer auf einem Wochenmarkt Wacholderrauchfleisch gekauft - der Verkäufer sagte, es würde mit Ästen von Wacholderbusch und Beeren geräuchert. Ich weiß aber keine verlässliche Quelle mit der ich diese Behauptung untermauern kann. Also grundsätzlich bin ich mit sowas vorsichtig. Bisher habe ich ausschließlich mit Obsthölzern gesmoked.
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Wacholder wird schon seit Urzeiten für das Räuchern verwendet.
 
Höpper schrieb:
das wurde doch schon einigemal gepostet:
es gibt das smoken
und es gibt räuchern, z.B. Kalt-Warm-Heissräuchern

da braucht man nur hier in die Kopfleiste gucken: Wissen zum Grillen

Welche Grillarten gibt es?


hier als Beispiel das Kalträuchern: ( ist nicht von mir sondern steht hier in der GSV-Erklärung)

Das Kalträuchern erfolgt bei 15 bis 26 °C mit speziellen Harthölzern. Kaltgeräuchert werden Lebensmittel, die länger haltbar gemacht werden sollen, wie zum Beispiel Wurst, Schinken, oder Speck. Das Kalträuchern ist ein tagelanger Prozess und wird in einer Räucherkammer durchgeführt.
Da hier kein Kochprozess stattfindet, wirkt sich das Räuchern nicht auf die innere Struktur des Fleisches aus. Kombiniert wird die meistens mit dem Einsalzen des Räuchergutes.

LG
Lorenz
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hallo lorenz,

wirklich nett erklaert, aber es gibt keinen unterschied zwischen smoken und raeuchern, weil das ein und dasselbe ist in 2 verschiedenen sprachen.

das es abaenderungen in der temperatur gibt hat damit nichts zu tun. man kann auch auf englisch cold smoken ;-)

und zum GSV-Link, dieser ist korekt....dort wir explizit das Kaltraeuchern erwaehnt. wenn auch etwas verwirrend, weil 2 verschiedene sprachen verwendet werden und unter smoken das heissraeuchern (auf deutsch) erklaert wird....
 
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