Das geht nicht weil der Speck geräuchert und Eiweiße denaturiert sind.
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Kleine Lyoner
- Ersteller Zeus
- Erstellt am
Das geht nicht weil der Speck geräuchert und Eiweiße denaturiert sind.
Danke für die Info!
möglicherweise verbrenne ich mir gerade das Maul, kurze Recherche beim Gockel hat meinen Verdacht bestätigt. In reinem Rückenspeck ist denkbar wenig Eiweis.....
oder irre ich gerade schrecklich?Eine belastbare Antwort auf die Frage, ob du geräucherten Rückenspeck zum Wursten nehmen kann, kann ich dir nicht geben. Außer, daß ich ihn gerne nehme, wenn ich Blutwurst mache. Geht 1a, aber das ist ja auch Kochwurst und keine Brühwurst.
OP
OP
möglicherweise verbrenne ich mir gerade das Maul, kurze Recherche beim Gockel hat meinen Verdacht bestätigt. In reinem Rückenspeck ist denkbar wenig Eiweis.....
Eine belastbare Antwort auf die Frage, ob du geräucherten Rückenspeck zum Wursten nehmen kann, kann ich dir nicht geben. Außer, daß ich ihn gerne nehme, wenn ich Blutwurst mache. Geht 1a, aber das ist ja auch Kochwurst und keine Brühwurst.
Nein mit geräuchertem Speck geht mehr um Geschmack sonnst pass es auch, wird sowieso gekuttert.
Wenn dich so ein Rauchgeschmack nicht stört, dann passt.
Kannst auch Schweinebauch nehmen bloß bisschen mehr.
Danke für das Rezept
Ist sehr gut! Ohne Kutter. Doppelt durch die 3mm Scheibe, mit dem K-Haken bis 12 Grad "gekuttert"/geschlagen.
Ist sehr gut! Ohne Kutter. Doppelt durch die 3mm Scheibe, mit dem K-Haken bis 12 Grad "gekuttert"/geschlagen.