kleiner Wurstversuch - Putenaufschnitt als Halbdauerware

[5E8A5T14N]

Heute haben wir mit meinem Vater und den Kids etwas Wurst gemacht
Insgesamt waren es heute 20kg Fleisch
5kg Pute, der Rest Schwein

Putenwürste im Rauch

abgefüllte Schweinewürste

Auch im Rauch

Meine allerersten "dünneren Kaliber"

Die hängen bis morgen zum trocknen im Räucherschrank, morgen kriegen die Rauch bis sie gar sind ohne brühen

So hatte ich mir die putenwurst vorgestellt, Keulenfleisch gewolft und Brust als Stücke

Update morgen vom Rest

 

[5E8A5T14N]

Die dürfen noch ein wenig im Rauch abhängen

Wenn ich nächstes Mal alleine wurste dann klappt das auch mit der Form hoffe ich, war gestern zu viel Gewusel

 

[5E8A5T14N]

Kleiner Blick in den Raucherschrank

Kostprobe muss sein

Werde gleich die Würste aus dem Rauch holen
Reicht glaube ich

 

[Goldi59]

Kleiner Blick in den Raucherschrank
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Kostprobe muss sein

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Werde gleich die Würste aus dem Rauch holen
Reicht glaube ich

Das sieht doch sehr ansprechend aus, bon Appetit

 

[5E8A5T14N]

So eine Angel muss ja zu irgendetwas gut sein

Fürs erste Mal passt das hoffe ich
Oben unten sind sie etwas ungleichmäßig braun, ich schiebe es auf die oben / unten andere Temperatur im Räucherschrank ?

Die Freestyle Rezepte habe ich mir notiert und mache damit zu späterer Zeit mal ein richtiges Thema auf.
Danke allen fürs Dabeisein

 

[mkratingen]

Danke für den Bericht!

 

[Harrison1989]

Sieht gelungen aus.

Guten Appetit und danke fürs dokumentieren

 

[Utti]

Toll gemacht

 

[FrankenDre]

Hi @5E8A5T14N

deine Würste sehen super aus, wollte auch schon länger mal so eine Art gebrühte Polnische/Krakauer machen.
Auch die Variante mit Pute finde ich Klasse!
Hast du da die Haut mitverarbeitet/gewolft?

 

[5E8A5T14N]

Hast du da die Haut mitverarbeitet/gewolft?

Habe die Haut weggelassen
Die hatte so genug Bindung

 

[FrankenDre]

Super, das sollte dann auch für den Harnsäurespiegel gut verträglich sein,....

 

[Ganse]

Deine Putenkreation reizt mich ja schon ziemlich sehr!
Ich denke, ich werde demnächst mal beim Geflügeldealer des Vertrauens vorbeischauen.

Toll gemacht, schön, dass du auch wieder Zeit und Musse findest um hier aktiver zu sein. Freut mich sehr, mein Freund