• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Knacker zum selbermachen

ob so ein Schrank teuer ist kann ich nicht genau sagen, ist ein Spezialofen von Siemens den die nicht mehr gebrauchen konnten, da haben sie Ceramik darin gebrannt.
Wir haben ihn einfach leer geräumt und räuchern jetzt darin.
Wird natürlich nur zum kalträuchern verwendet.
Aber wie schon gesagt, wenn ein GSV´ler sich das mal ansehen will ist er jeder Zeit herzlichst willkommen.

Grüße Grillschlurch
 
Klasse Verwurstung :cool: Sieht sehr lecker aus. :prost:
24 h im Rauch, hast du durchgehend geräuchert oder Ruhephasen eingelegt?
Was bitte ist Schweinebauch Klasse drei. :-?
 
Zweimal zwölf stunden mit 12 Stunden Pause dazwischen.
Klasse III hat mehr Fettanteil. :prost:

Ach ja die Würste halten sich mehrere Wochen wenn man sie trocken aufhängt.

Grillschlurch
 
Sehr ordentlich, da könnt ich jetzt auch einen Meter :o :o davon verdrücken :wurst: :essen!:


".....den die nicht mehr gebrauchen konnten, da haben sie Ceramik darin gebrannt......"


Annawerk machts möglich - oder ?
 
knoblauchfresser schrieb:
Sehr ordentlich, da könnt ich jetzt auch einen Meter :o :o davon verdrücken :wurst: :essen!:


".....den die nicht mehr gebrauchen konnten, da haben sie Ceramik darin gebrannt......"


Annawerk machts möglich - oder ?
Zum Vergrößern anklicken....

So hört sich das für mich auch an :D

:) Abdy
 
oh mannomann,
jetzt habe ich ein Problem. Vor zwei Wochen hat mir eine Bekannte, dass bei denen auf dem Hof ein riesen Räucherofen im Weg steht und ich das Gerät abholen kann, wann immer ich will.
Ich habe mir gedacht und gesagt: Nö, sowas brauche ich dann wohl eher doch nicht.
Aber jetzt habe ich ein Problem. Natürlich brauche ich einen Räucherofen.

Gruß,

JanRo
 
Mein vollstes Kompliment, Super Aktion die du gemacht hast, am 20ten werden meine Würste gemacht bevor es mittags zur Hochzeit geht. hoffentlich gibt es da nicht zuviel Bier zum wursteln :patsch:
 
Steffen, das sieht ja prima aus. Da merkt man, daß Du und dein alter Herr jede Menge Erfahrung haben.
 
Hab mir eben einen Fleischwolf geholt.
Am Wochenende geht das hier auch los mit wurschteln. :lol:
Gewürz ist auch bestellt und die Därme hol ich mir beim Schlachter.
Hast Du das Fleisch vorher angefrostet?
 
:D :D :D

......Jo Steffen.......



Christel war heute bei mir.......von der Post!!! :patsch:


......und hat mir lekker Würscht' gebracht.......ich muss schon sagen......leichter, feiner Rauch, würzig.....ein bischen Bizzeln auf der Zunge und das Habbi-Aroma im Abgang :D einfach geil !

.......ich trinke heute ein paar Bier auf Dich ! :prost: :prost: :prost:
 
Schweinehürde schrieb:
@BBQ hat dich auch der Wurstwurm gepackt wie mich auch :D :D , wart mal bis ich die neue Küchenmaschine hab die wird wohl heiß laufen :o :o :lol: :lol: :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Wochenende gehts los, sofern ich dann mein Gewürz für die Rohpolnische und Salami hab.
Wir haben im Keller auch noch ne alte Räucherkammer. Vielleicht kann ich die ja mal wieder aktivieren.
:lol:
 
Grillschlurch schrieb:
pro Kilo Fleisch eine Knoblauchzehe klein schneiden und mit etwas Salz fein pressen und in einem Glas mit Wasser vermischen.
739_IMG_1812_1.jpg
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo zusammen,

aus Neugier und Hilflosigkeit muss ich dieses wundervolle Thema wieder zum Leben erwecken und fragen, wie viel Wasser du denn für den Knoblauch hernimmst und was damit passiert (klar kommt das in die Wurst aber wann).

Danke schonmal für eure Antworten

Liebe Grüße aus dem sonnigen München
Chris
 
Grillschlurch schrieb:
Zweimal zwölf stunden mit 12 Stunden Pause dazwischen.
Klasse III hat mehr Fettanteil. :prost:

Ach ja die Würste halten sich mehrere Wochen wenn man sie trocken aufhängt.

Grillschlurch
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Grillschlurch, will die Knacker nächste Woche auch mal ausprobieren. Dank für das Rezept. Zutaten sind fast alle schon da, Därme kommen noch. Meine Frage, ob 1x24h im Rauch oder mit Pausen wurde hier beantwortet. Habe nun nur noch eine Frage: ich räuchere mit einem Sparbrand, der hält ca 12h, mein Räucherschrank ist ca. 27x39x80, also ca 0,8m³. Muss ich damit mehr Durchgänge machen?
Danke

Gruß
Thomas
 
Zurück
Oben Unten