Am letzten Wochenende sollte es knusprige Grillhaxe geben. Da ich Haxe noch nicht gegrillt hatte, war Achim (@linus666) so nett, mir bei den offenen Fragen zu helfen. Danke nochmals hierfür.
Ich hatte die Haxen vorbestellt und am Freitag in der Metzgerei abgeholt. Am Samstagabend wurde gerubt und am Sonntag Nachmittag gegrillt.
Die Fotos sind wie gewohnt lausig, ich erspare sie Euch dennoch nicht.
Beim Auspacken der Schweinebeine bekam ich gleich den ersten Schreck. Der Fleischer hatte die Haxen irgendwie tranchiert, mit der Folge, daß nur noch auf einer Seite Schwarte war. Das hatte ich mir irgendwie anders vorgestellt und wird wohl nochmal angesprochen werden müssen. Das ist halt das doofe bei Vorbestellungen und aus Zeitmangel habe ich Sie auch noch von unserem Fahrdienst abholen lassen.
...die Schwartenseite bekommt nur Salz...
...für den Soßenansatz...
...Achim gab mir den Tip, die Schwarte vor Grillbeginn mit Reiswein-Essig einzupinseln...
...Haxen auf dem Feuer, die Grilleure vor dem Feuer...
...langsam geht´s voran...
...fertig! Jetzt noch 10 Minuten bei 50° C im BO ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Soße richten.
...mehr ist an Schwarte nicht übriggeblieben. Schweinerei
...Anschnittbild scheint´s auch nicht zu geben. Nun ja, schwach angefangen und zu Ende hin stark nachgelassen.
So war das schon ´mal nicht schlecht. Ich denke mit der nächsten vollummantelten Haxe wird das dann mal richtig gut.
Ich hatte die Haxen vorbestellt und am Freitag in der Metzgerei abgeholt. Am Samstagabend wurde gerubt und am Sonntag Nachmittag gegrillt.
Die Fotos sind wie gewohnt lausig, ich erspare sie Euch dennoch nicht.
Beim Auspacken der Schweinebeine bekam ich gleich den ersten Schreck. Der Fleischer hatte die Haxen irgendwie tranchiert, mit der Folge, daß nur noch auf einer Seite Schwarte war. Das hatte ich mir irgendwie anders vorgestellt und wird wohl nochmal angesprochen werden müssen. Das ist halt das doofe bei Vorbestellungen und aus Zeitmangel habe ich Sie auch noch von unserem Fahrdienst abholen lassen.
...die Schwartenseite bekommt nur Salz...
...für den Soßenansatz...
...Achim gab mir den Tip, die Schwarte vor Grillbeginn mit Reiswein-Essig einzupinseln...
...Haxen auf dem Feuer, die Grilleure vor dem Feuer...
...langsam geht´s voran...
...fertig! Jetzt noch 10 Minuten bei 50° C im BO ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Soße richten.
...mehr ist an Schwarte nicht übriggeblieben. Schweinerei
...Anschnittbild scheint´s auch nicht zu geben. Nun ja, schwach angefangen und zu Ende hin stark nachgelassen.
So war das schon ´mal nicht schlecht. Ich denke mit der nächsten vollummantelten Haxe wird das dann mal richtig gut.
Wenig Schwarte, die aber dafür genial. Besser als anders herum!
