OP
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Ja, den kannst nehmen. Wichtig ist "räucherbar" und "für Brühwurst". Und der wird natürlich abgezogen vor dem Verzehr.
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Kochsalami/Göttinger/Bierwurst/Krakauer (Halbdauerware)
- Ersteller Alex W.
- Erstellt am
So heute baue ich das ganze mal nach, kann ich statt dem Backpulver auch KHM nehmen?
Ascorbinsäure habe ich leider keine Daheim sollte aber auch ohne gehen oder?
Ascorbinsäure habe ich leider keine Daheim sollte aber auch ohne gehen oder?
OP
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Klar kannst KHM nehmen, ist sogar besser. Die Ascorbinsäure (Vitamin-C-Pulver) dient als Umrötehilfsmittel. Verbessert die Umrötung. Wenn Du KHM mit Umrötung hast ists eh schon mit drin
Danke für die Info, kam leider zu spät habe es aber genauso gemacht auch mit KHM mit Umrötung
Mir fällt gerade auf, dass ich nur bei 70 ° C gebrüht habe, ist das schlimm? Soll ich nochmal nach brühen?
Edit sagt:
Habe die Wurstcht gerade aufgeschnitten und probiert, schmeckt 1A!
Edit sagt:
Habe die Wurstcht gerade aufgeschnitten und probiert, schmeckt 1A!
OP
OP
Hast sauber hinbekommen! 
Ich hab das ganze nochmal nachgebaut, dieses mal aber ohne Räuchern und aus Resten vom Leberkäs (60% Schulter & 40% fette Backe) wieder voll geil 
