Kohlwurst ( Mettenden )

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin ihr wurschtel Kollegen,

Heute mal passend zur Jahreszeit eine Kohlwurst mit unserer Wurstgemeinde gebastelt dazu noch Hamburger Salami nach altbewährtem Rezept.

35% mageres Schweinefleisch ( vom Schinken )
35% Schweinebauch fett
30% Rückenspeck

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23 g NPS
3 g Pfeffer
2 g Zwiebelpulver
0,5 g Kümmel
2 g Zucker
0,5 g Piment

Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, würzen , vorschrotten und 3 mm wolfen.Abfüllen in Schweinedärme Kaliber26/28.5 Tage umröten lassen dann 2 mal in den Rauch.

 

[DonGeilo]

klasse

 

[Gast-bwrStw]

Thema is aboniert!

grüssle

 

[Zeus]

Moin Svend,

gut gemacht! Deine Würste sehen sehr gut aus. :happa:


Grüß
Waldi

 

[Lopo]

Jo astreine Ware, toll gemacht

 

[cyper_griller]

Schon wieder eine Anleitung die ich bookmarken muss.

Die sehen klasse aus! :mhlecker:

.... und dann 2 mal in den Rauch heißt für Dummies wie mich?
Was ist bei dir ein Rauch in Stunden??

Grüßle
Beate

 

[Kettenmanni 1963]

Schon wieder eine Anleitung die ich bookmarken muss.

Die sehen klasse aus!

.... und dann 2 mal in den Rauch heißt für Dummies wie mich?
Was ist bei dir ein Rauch in Stunden??

Grüßle
Beate

2 mal um 6 Stunden mit einen Tag Pause

 

[chili-sten]

Moin Svend,

schöne Wurschtelei :top:

 

[Farmer3s]

Moin Svend,

die sehen super aus! Die würden bei mir nicht alt werden, ich liebe diese Wurst!

Viele Grüße
Jörn

 

[Zeus]

Eine Kohlwurst von alten Zeiten. Zwei in einem.

 

[Kettenmanni 1963]

Auch nicht schlecht !!!

 

[Nordseekrabbe]

Wirklich lecker.
Das mache ich doch glatt nach, danke für das Rezept.

 

[Totes Fleisch]

Tolle Aktion,
Daumen hoch!

Gruß Jens

 

[Wombads]

Ich glaube die sind schon alle auf gegessen

 

[Nordseekrabbe]

Wenn jetzt bald wieder die Wurst,-und Schinkenzeit kommt, dann mach ich Mettenden und Pfefferbeisser in Großproduktion.

 

[Wombads]

Das Weihnachtswichteln nicht vergessen

 

[Nordseekrabbe]

Ja klar, auch dafür ist es gut immer ein paar leckere Mettenden zu haben.