Kollegengrillen 2014

[FrankST]

Guten Morgen allerseits,

gestern hatten wir ein paar Kollegen zu Gast.

Es gab:
- Knoblauchcrostini mit Feige
- Banane im Speckmantel
- Beer Butt Chicken
- Ribs aus dem Smoker

als Beilagen:
- Cole Slaw
- BBQ Baked Beans
- Mafiazwiebeln
- Zwiebelbrot aus dem DO
- diverse Salate die von den Kollegen beigesteuert wurden
- Baguette, Fladenbrot und Focachia (selbstgebacken von Kerstin)

als Nachtisch:
- Erdbeer Marshmallows

Die Hühner habe ich bereits am Vortag in einer Brine aus Wasser, Apfelsaft, Sojasauce, Ahornsirup, Salz, Zucker und Limettensaft eingelegt.
Die Ribs wurden ebenfalls am vorabend mit Magic Dust nach Meathead behandelt und über Nacht kalt gestellt.
Die BBQ Baked Beans schmecken aufgewärmt nochmal so gut. Also auch am Vortag zubereitet und kühl gestellt.

Als Glasur für die Ribs habe ich dieses Mal Harl's Stompin BBQ-Sauce verwendet.
Die werd' ich jetzt öfter machen - war klasse, eine leichte Schärfe aber durchaus Kinderfreundlich !!!

Die Marshmallows mussten dann noch sein, obwohl alle gut satt waren.

An der Mengenberechnung muss ich unbedingt noch arbeiten.
Wenn nicht jeder etwas von den Ribs mitgenommen hätte, würden wir die nächsten Tage nichts anderes essen .....

Den genauen Ablauf der einzelnen Zubereitungen erspar ich euch mal und biete dafür lieber Bilder des ganzen:

Die Fladenbrote

Baked Beans beim köcheln

Sportplatz - Teil 1

Sportplatz - Teil 2 / Nachdem Gewitter angesagt war und der Himmel abwechselnd sonnig und bewölkt war, habe ich die DO's doch lieber unter ein Dach verfrachtet

Crostini

Vorspeisenteller - die Crostini werd' ich jetzt öfter machen - die waren absolut genial !!!

Die zwei sind a bisserl dunkel geworden - liegt wahrscheinlich am Zucker im Magic Dust

Es war auch Wissensdurst vorhanden

und jetzt der Nachtisch

Cole Slaw und Baked Beans geben auch ein Frühstück für echte Männer ab

Fazit:
Harl's Stompin BBQ-Sauce ist Klasse - die werd' ich öfter machen.
Die Crostini sind link, man freut sich auf was süßes und hat dann auf einmal
Feigensenf im Mund - aber eine Super-Zusammenstellung !!!
Die BBQ-Beans kamen auch sehr gut an und die Mafiazwiebeln waren (laut unseren Nachbarn, die öfters Test- und Restesser spielen dürfen) "zum niederknien"

Vielen Dank an Harl und MSB für die Rezeptvorlagen für die Sauce und die Zwiebeln.

Sollte Bedarf an dem einen oder anderen Rezept bestehen, kann ich das gerne noch einstellen.

Euch allen noch einen schönen Sonntag !!!

Gruss,
Frank

 

[Kernisch]

Passt alles...

 

[Schneemann]

Sieht klasse aus. Verschiedenste Kleinigkeiten aus verschiedenen Sportgeräten. Erst die Massenbegrillung macht doch richtig Spaß.

 

[Reini33]

Tolles Grillevent !


SUPER !


lg. Reini

 

[kanganix]

Da haste ja volles Programm gehabt.

Aber welchen "Kollege" hast Du denn gegrillt? Die "übriggebliebenen" Kollegen haben sich bestimmt heimrollen müssen, bei der Anzahl der Gänge.

 

[Hitmann]

Ich will auch Kollege sein

 

[Uhle]

Hallo zusammen,
wie bitte FrankST kann man so etwas geniales machen? Ich sehe schon ich muss noch sehr viel lernen.
Aber gut habe mich gerade registriert um zu fragen .....willst du nicht unser Kollege werden?
Grüße aus dem Münsterland

 

[Schneemann]

Die perfekte Bewerbung. Lass den fachlichen Quatsch einfach weg. Bei uns wärest du auch eingestellt worden.

 

[Heylander]

Lecker Essen! Gut gemacht.

 

[zaubervati]

Boah, das war ein tolles Männerevent!

 

[Sonic]

Schönes Gelage, da wär ich gern dabei gewesen,
TOP

 

[QBorg]

Frank, das schaut absolut klasse aus, was du da alles aufgefahren hast.
Und es freut mich, dass dir die Sauce schmeckt - wobei der Schärfegrad durchaus variabel ist, je nach persönlichen Vorlieben. In der letzten Ladung, die ich gekocht habe, hab ich 1,5 TL Chipotle rein, das gibt dann schon einen schönen Wumms (was ggf. für mildere Naturen etwas zuviel wird). Wie lange vorher hast du die Sauce denn gekocht? Ich hab festgestellt, dass die erst so nach 2-3 Tagen wirklich ihr volles Potential entwickelt, von daher mach ich die immer auf Vorrat und niemals zum gleich verwursteln

 

[Schnitzelkauer]

Ich denke Brine und Magic Dust waren etwas zuviel Zucker.
Vielleicht MD auch laengere Zeit einwirken lassen, dann sollte es klappen. Bei meinem Fleisch zieht es mindestens 3 bis 4 Stunden ein und wird nicht einmal beim direkten grillen dunkel

 

[Gast-YqYTX8]

Schöne Vergrillung

 

[wicma]

Tolle Aktion Frank.

Gruß Marco. :beer:

 

[Gast-693UG8]

Schöner Bericht - lecker Essen und klasse Bilder !

 

[Kugelgrill_57]

Hi Frank,

wieder mal ganz großes Kino, tolle Gerichte, eins leckerer als das Andere.
Kurz Spitzenmäßig

Frage, was genau ist hier außer Käse noch drin ?

 

[Uhle]

Bestimmt die Banane oder?

 

[Kernisch]

Frage, was genau ist hier außer Käse noch drin ?

Das müssten die Bananen sein... Habe auch nochmal oben schauen müssen, was es alles gab

 

[FrankST]

Frage, was genau ist hier außer Käse noch drin ?

Das genaue Rezept: Eine Scheibe Serranoschinken, ein Bananenstück darauf drapieren, auf die Banane 1-2 Spritzer Tabasco, vor die Banane geriebenen Käse (Emmentaler, Gouda oder nach Geschmack) das ganze zusammenrollen und indirekt. ca. 10-20 (je nach Hitze) Minuten grillen.

Gruss,
Frank