Kronfleisch aus dem Wurzelsud

[ChrisNEW]

Servus miteinander.

Gestern hab ich eine größere Menge Brühe gekocht, da ich vom Metzger wieder zwei Packungen Kronfleisch und zwei Nierenzapfen bekommen habe.
Die Abschnitte von dieser und der letzten Ration wanderten mit allerlei Wurzelgemüse in den Topf.
Da gab es gestern eine gschmackige Suppe mit Fleischeinlage.
Heute kam dann das Kronfleisch dran.
Sud zum Kochen gebracht, Fleisch rein und ziehen lassen.

Dann ein bisschen angerichtet.

Ein klein wenig zu weit, aber das macht bei diesem Fleisch gar nichts

Ein Traum.
Mit frisch geriebenen Kren wäre es noch besser gewesen. Hab aber nirgends Welchen her bekommen heute.

Danke fürs rein schauen!

 

[Steinramme]

Leckeres Stückchen

 

[Bruco]

Kronfleisch oder halt Rindfleisch aus dem Sud ... ich liebe es
Da könnt ich mich reinlegen
Und auch genau so ! Mit Meerrettich und frischem Schwarzbrot

 

[Woidgriller]

Griasde Chris,
bei so was muß ich di ja eigentlich nur zitieren :

Ein Traum.

Eine bessere Beschreibung gibt's doch ned für so ein tolles Essen .

Gruaß aus'm Woid in Woid
F J.

 

[pefra]

super
bin ja mittlerweile auch Kronfleischliebhaber

 

[Flytyer]

Spitzenmässig !!
Das wird demnächst auch fabriziert!
Danke für die Anregung
Gruß
Flytyer

 

[chili-sten]

Moin Chris,

sehr schön

 

[Peter]

ich hab Kronfleisch gehört.......

sehr geil, Chris

 

[Waidmeister]

Frischer Kren dazu ist unschlagbar - aber Sahnemeerrettich gibt's in jedem Krämerladen..

 

[ChrisNEW]

Heute hab ich die dazugehörigen Nierenzapfen zerlegt. Die durften noch ein paar Tage im Fleischkühlschrank reifen.
Der linke hatte 1250g!
Dann alles pariert, und vier schöne Portionen Nierenzapfen für mich eingefroren.
Keine Portion unter 400g

 

[Lavasteingriller]

Servus miteinander.

Gestern hab ich eine größere Menge Brühe gekocht, da ich vom Metzger wieder zwei Packungen Kronfleisch und zwei Nierenzapfen bekommen habe.
Die Abschnitte von dieser und der letzten Ration wanderten mit allerlei Wurzelgemüse in den Topf.
Da gab es gestern eine gschmackige Suppe mit Fleischeinlage.
Heute kam dann das Kronfleisch dran.
Sud zum Kochen gebracht, Fleisch rein und ziehen lassen.
Anhang anzeigen 2044230
Dann ein bisschen angerichtet.
Anhang anzeigen 2044231
Ein klein wenig zu weit, aber das macht bei diesem Fleisch gar nichts
Anhang anzeigen 2044232
Ein Traum.
Mit frisch geriebenen Kren wäre es noch besser gewesen. Hab aber nirgends Welchen her bekommen heute.

Danke fürs rein schauen!

Super Chris.
Vielleicht kannst du auch noch dein Rezept für unsere weniger erfahrenen Mitleser anhängen
Werde morgen wieder etwas von dem feinen Fleisch ordern.
Gregor

 

[ChrisNEW]

Da gibts kein genaues Rezept.
Wenn ich Brühe gekocht habe nehme ich ca 1 Liter Brühe.
Da schneide ich nochmal ordentlich Wurzelgemüse rein.
Gelbe Ruam (Karotten), Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel.
Das lasse ich noch eine Stunde köcheln und würze es nach meinem Geschmack. Dann Kommt das Kronfleisch rein und simmert dort für ca. zehn Minuten.
Je nach Geschmack des Gargrades.

Man kann es auch in Gemüsebrühe machen. Ich nehme aber lieber Fleischbrühe aus den Kron Resten gekocht und gebe nochmal Wurzelgemüse zu.