Kronfleisch geht immer als Shortie

[Peter]

Servus Zusammen,

einmal die Woche gibts bei unserem MdV Kronfleisch. Der Alexis @Big_73 war ja diese Woche zum Dienstagsstammtisch bei uns, und auch er hat ein Packerl mit nach Hause genommen.

Hier ein paar schnelle Fotos der dieswöchentlichen Kronleisch-Vergrillung

so ein Gußrost ist schon ein geniales Branding-Werkzeug

als Beilage gabs nur @Spiccy seinem Steakpfeffer und selbstgemachte Kräuterbutter

nicht viel dazu, aber ein geniales Abendessen

 

[Bruco]

Schaut super aus. Kann ich mir auch grad so richtig vorstellen wie das geschmeckt hat
Klasse

 

[Lanzarolo]

Menno,
warum musste ich das auch anklicken ?
Im Moment bekomme ich hier sowas nicht her.

Klasse Ergebnis Peter :11:


Tom

 

[Lavirco]

Genau mein Fall

 

[Gast-PK94g9]

Das wär heut eine willkommene Abwechslung fürs Abendessen gewesen! Lecker

 

[Big_73]

Sauber Peter......

Jetzt wo ich die Bilder nicht nur auf dem Handy sehe, muss ich sagen, dass euer Fleisch doch besser gelungen ist als meins. Allerdings hab ich auch nur auf nem dünnen Chinadosenrost gegrillt.

Wie auch immer, geschmeckt hat es trotzdem mindestens so gut, wie deine Bilder aussehen. Gott sei Dank hab ich gleich noch ne zweite Portion eingepackt.....

LG
Alexis

 

[linus666]

Ganz große Klasse, das sieht mal wieder zum Reinknien aus !!!

Da kann ich gut nachvollziehen, dass man keine Beilage braucht

 

[Spätzünder]

And the winner is...


@rd04

...für dieses wundervoll bereitete Stück Fleisch!

Glück Auf

 

[taigawutz]

Ich liebe diese langfasrigen Cuts

 

[bandittreiber]

Ich bin so blöd mir das vor dem Frühstück auch noch anzugucken
Sieht klasse aus, da hätte ich auch gerne zugelangt

 

[koerg]

Hayayay, das sieht klasse aus! Und die Bilder sind auch - wie immer - toll!

 

[Peter]

Allerdings hab ich auch nur auf nem dünnen Chinadosenrost gegrillt.

Servus Alexis

also so ein Gussrost ist schon was Feines. Ich hab den bestimmt 20 Minuten schön die Hitze speichern lassen. Dann das Fleisch drauf.

Ging ab wie Luzie.....

 

[Woidgriller]

Da frühstückst du und dann sieht man so was

Da möchte man ja gleich den Tisch räumen und den Grill anwerfen für das
.

Sieht super aus.

Gruß

 

[Big_73]

Servus Alexis

also so ein Gussrost ist schon was Feines. Ich hab den bestimmt 20 Minuten schön die Hitze speichern lassen. Dann das Fleisch drauf.

Ging ab wie Luzie.....

....beim nächsten Mal mach ich es zuhause und teste dann den Gussrost. Mal schauen, was dabei rumkommt.

 

[styria9]

Einfach zum Reinbeißen.
Was genau nochmals ist ein Kronfleisch?
Welcher Teil vom Stier?

 

[Lavirco]

Schöne Erläuterung von Der Ludwig:

Hanging Tender - Hanger Steak - Onglet - Nierenzapfen - Kronfleisch - Thick Shirt - Lombatello - Ein Stück, viele Namen
Alle diese Namen bezeichnen das selbe zarte Stück aus dem inneren Bauchbereich des Rindes. In Deutschland wird das Fleischstück Nierenzapfen und Kronfleisch genannt, in Amerika Hanging Tender und Hanger Steak, in Frankreich Onglet, in England Thick Shirt und in Italien Lombatello. In Österreich kennt man es auch als Herzzapfen.

 

[styria9]

Danke dir!

 

[silex]

Kronfleisch, "Kronleich" oder Flank oder wie auch immer:
Es sieht lecker aus.

Gruß
Peter

 

[Peter]

wenn ich bei meinem Metzger "Zwerchfell vom Rind" bestelle, dann bekomme ich genau das!

Meines Wissens ist der Nierenzapfen (Onglet) wohl ein Teil des Zwerchfells, allerdings der etwas Dickere. Für mich der Bessere, weil ich ihn als noch zarter empfinde.

Bei der gestrigen Charge, waren sowohl einfaches Zwerchfell, wie auch der Ausläufer Nierenzapfen dabei.

 

[Big_73]

Ich kann mich da @rd04 nur anschliessen.

Beschreibung lt.Wikipedia: Die Nierenzapfen (in Teilen Bayerns und Österreich auch Herzzapfen, franz. Onglet) sind ein Fleischteil beim Rind oder Kalb. Es handelt sich um die Zwerchfellpfeiler (Lendenteil des Zwerchfells) und wird teilweise auch so genannt. Der restliche Teil des Zwerchfells wird als Saumfleisch (in Bayern und Österreich auch als Kronfleisch) bezeichnet.