Krustenbraten aus der Kugel

[Küstenglut]

Moin Moin!

Nach einigen Fehlschlägen habe ich lange recherchiert, wie ich die Kruste zuverlässig aufpoppen lassen kann. Das Ergebnis meiner Recherche waren folgende Punkte:
- Die Schwarte (und nur die!) vor dem Grillen 1 - 2 Stunden in Wasser einlegen
- Dann abtrocknen und großzügig (!) salzen.
- Die Temperatur sollte in der ersten Stunde um 180 °C liegen und dann auf 240 °C (oder so) erhöht werden

Hab ich mal versucht, hier das Ergebnis:

Krustenbraten

• Küstenglut
• 2. Mai 2016

Die Kruste war gut (sehr sogar), das Fleisch könnte saftiger sein. KT war 74°C...

Was würdet ihr noch optimieren um das Fleisch auch noch saftig zu bekommen (die Kruste kann so bleiben)?

 

[J.M.F.]

Kruste sieht toll aus.

Wenn Dir das Fleisch zu trocken war, mach mal KT 68-70 Grad.

 

[Datschi]

Sieht doch gut aus.
Bitte 2 Scheiben mit Schpotzn (Knödel) bei mir abliefern.

 

[Küstenglut]

Als Beilage gab es Portweinzwiebeln und Kartoffelstampf - Knödel gibts hier nur zum bayerischen Themenabend

 

[D.D.]

Sehr gelungen

 

[Küstenglut]

Danke Euch! Dann werde ich nächstes Mal mal die KT reduzieren und berichten. Mir fäklt grad auf: das ist DIE Ausrede für einen weiteren Krustenbraten...

 

[grilli.grillt]

Hallo
Sieht doch lecker aus!!

Gruß Christian