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kruste

  1. Zebra22

    Dry aged Schweinebauch

    Hallo zusammen, im folgenden ein paar Eindrücke eines sehr geilen Abendmahls. Ausgangsmaterial war ein Stückchen Dry aged Schweinebauch von Heiko Brath (Wutzewampe). Dazu gab's Kartoffelgratin. Die Schwarte habe ich etwa ne Stunde vorher eingeschnitten und gesalzen. Allerdings nicht nur...
  2. Bruco

    Knusprige Vorderhaxn von der Roti mit Bayrisch Krautsalat und gegrillten Fenchel

    Das besondere war dieses mal, dass ich die Haxn vorgekocht habe. Ich nehme es vorweg ... das war echt richtig gut so :thumb2: :bilder: Weißkraut gehobelt zwei kleine Vorderhaxn mit viel Fleisch ... ... da braucht auch nicht gebohrt zu werden :D...
  3. W

    Mahlzeit aus dem Raum Berlin/Brandenburg

    Hallo alle zusammen, ich bin relativ neu hier dabei, hoffe aber mein neues Hobby hier gefunden zu haben. Ich bin Patrick, seit kurzem in Schönefeld niedergelassen und 34 Jahre alt. Aktuell besitze ich noch einen alten 4-flammigen Tarrington House mit Seitenbrenner aus ca. 2014/2015 den ich...
  4. Bruco

    Knuspriger Schweinebauch von der Roti

    Vom Schafferhof in der Fränkischen Schweiz hatten wir kürzlich auch einen Bauch mitgenommen. Heute musste der auf die Roti ... so ganz ohne Maggi ... :D :D Die Schwarte wurde nur mit Salz gewürzt (logisch ... ;)) und der Rest mit dem Gewürzsalz von AK (hat mir unsere Tochter mal geschenkt)...
  5. Winterbauer

    Helferessen mit Paella & Striplion

    Guten Morgen zusammen, mitte September haben wir ein Helferessen für unsere aktiven Mitglieder gemacht. Als Essen hatten wir eine XXL Paella und ein kleines Stück Striplion. Paella Zutaten: 5kg Reis 1kg Venusmuscheln 800g White Tiger Miesmuscheln 1,6 kg Meeresfrüchte 2,5kg...
  6. linus666

    [knusprig und krachend] Schweinshaxe mit der neuen Würzlake von Royal Spice

    Servus GSV'ler, vor kurzem gab es ja die Produktvorstellung für die neue Würzlake vom @Spiccy ... da war ich schon dezent angefixt Dann hat der werte @Peter ein herrliches Schäuferle damit gezaubert ... zweiter Nadelstich Und letztendlich hat der Kollege @Quali-Fire dann am Montag eine...
  7. BasaltfeueR

    Der Lump bekommt ne Kruste (aus Orange und Dill)

    Lumpfisch mit Orangen-Dill-Kruste Nein, mit Lump ist nicht @Utti gemeint! :D Der Lumpfisch oder Seehase ist, ähnlich dem Kabeljau oder Schellfisch, ein grätenarmer Fisch mit festem, weissem Fleisch. Sein dezenter Geschmack harmoniert wunderbar mit der...
  8. Bruco

    Satz mit X ... das war wohl nix mit der Schweinebauchkruste ...

    Achim @linus666 hat mich letzthin mit diesen genialen Bericht https://www.grillsportverein.de/forum/threads/piercing-ist-der-neue-salzdeckel-auf-dem-weg-zum-perfekten-wammerl.322452/ sowas von angefixt :woot: Bei seinem Bericht ging es um die Schwarte die gepickst und dann mit Essig behandelt...
  9. Utti

    [Ostern 2020] Asado - Schweinebauch

    Hallo Sportfreunde, das Lagerfeuer war dieses WE das bestimmende Element und für die Kinder der Osterfeuer Ersatz. Wir hatten gemeinschaftliches Grillen in der Nachbarschaft verabredet - jeder bleibt auf seinem Grundstück und das Essen gibt es über den Zaun. @Utti sorgt für das Essen. Waren...
  10. Plumber

    Der Dicke und sein Freund machen Fisch ..

    Nabend Sportis, Wieder kurz und Schmerzlos , ich habe das Rezept irgendwann mal gesehen und abgespeichert. https://brotbackliebeundmehr.com/2018/04/10/kabeljau-rueckenfilet-mit-kraeuter-kruste/ Fischfilet habe ich noch eingefroren aus Norwegen 🇳🇴 , also noch kurz die fehlenden Sachen besorgt...
  11. SmokerClowni

    Roastbeef mit Honig Steakpfeffer kruste

    Roastbeef mit Honig Steakpfeffer Kruste 2,1 kg Argentiniaches Rindfleisch 2 EL Honig Steakpfeffer 2 mal knoblauch Thymian Rosmarin Roastbeef scharf anbraten an allen Seiten Mit knoblauch Thymian und Rosmarin in der Pfanne Indirekte Hitze 100 Grad Und Kerntemperatur zwischen 54-56...
  12. P

    Drehspieß - perfekte Kruste?

    Hallo! Wir haben mit Gasgrill, Backburner und Rotisserie einen Rollbraten gemacht. Um eine gute Kruste zu bekommen, haben wir in den letzten Minuten den Backburner voll aufgedreht. Die Kruste war super ... solange der Braten an der Rotisserie war. Beim Anschneiden hatte sich die Kruste schon...
  13. schmock

    Krustenbraten soll es sein

    Neulich sagte ein guter Freund zu mir: „So einen Krustenbraten wie auf einem Bild von Dir würde ich auch mal gerne essen wollen...“ Kein Problem ;) Die Tage beim Metzger 1,5 Kilo Bauch mit Schwarte besorgt und moderat gesalzen. Heute Abend dann aus Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel...
  14. Bruco

    Schweinebauch Hawaii

    Schweinebauch Hawaii ... gefüllt mit Ananas, Kochschinken und Käse :sun: Gewürzt wurde mit meinem Universalrub Magic Dust. Auf die Schwarte kam nur Salz. :bilder: Bauch mittig aufschneiden und gut würzen Kochschinken über den Bauch hinaus auflegen Käse drauf jetzt den...
  15. linus666

    Wammerl-Variationen - groß, klein, dick, dünn, traditionell, asiatisch, italienisch ... ein Querschnitt aus zwei Monaten Bauch-Training

    Servus GSV'ler, für unsere Teilnahme an der Bayerischen Grillmeisterschaft 2019 in Poing durfte ich den Gang Schweinebauch verantworten. Hilft nix, da muss man viel Bauch-Training machen - hier ein kleiner Ausschnitt der letzten Wochen - ohne viel Worte, nur Bilder :-)...
  16. Quali-Fire

    Schweinebauch in MAGGI mariniert aus der Pellet-Sauna

    Moin Gemeinde, Schweinebauch stand mal wieder ganz oben auf der Liste, den hatten wir lange nicht. Also hurtig zum MdV und eingekauft. Angefixt durch diesen Fred von @Bruco fielen mir doch anschließend auch noch 2 Fläschchen Maggi-Speisewürze in den Wagen :D Ich muss Maggi nicht unbedingt...
  17. Bruco

    Bruco's MAGGI Schweinebauch ... my best Bauch ever :-)

    Ich liebe Schweinebauch ... und ich liebe Maggi Würze :-) Und dazu stehe ich auch :thumb2: Also warum nicht beides mal miteinander kombinieren ;) :bilder: Die beiden Hauptdarsteller ... mehr brauchts nicht :-) Bauch und eine Flasche Maggi in die Vakuumtüte Und für 24 Stunden in den...
  18. Plumber

    Schweine Haxen von der Weber Kugel

    Hallo Sportis, Es war mal wieder soweit meine Kumpels waren unterHaxt :lach: Das geht natürlich nicht also haben @thorsten wolf und ich was klar gemacht . Thorsten hat die Haxen von Schlachthof in HH geholt alle zwischen 2,2 und 2,5 kg, Er hat sie gepökelt und eine Stunde in Brühe vorgekocht...
  19. masi

    Krustenpornooooo vom Feinsten oder 2x42 Kg Kistenbratl

    Hallo Sportsfreunde !!! Ich hab schon lange nichts mehr gepostet, aber die beiden Kisten wollt ich euch nicht vorenthalten.... Westernfest Drosendorf Der liebe @zaubervati und die @Die böse Königin haben uns eingeladen, auf ein arbeitsreiches Wochenende ohne Entlohnung. Da konnten wir von...
  20. F

    Iberico Spanferkel im Smoker

    Servus, am Samstag werde ich mein erstes Spanferkel (ca 5kg) im Smoker zubereiten. Das Ferkel ist ein Iberico Schwein. Nun bräuchte ich ein paar Tipps von den Experten :D Wie würdet ihr die Sau würzen/vorbereiten? Ich will es auf gar keinen Fall Überwürzen. Spritzen ja/nein? Wenn ja, womit ...
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