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krustenbraten

  1. Kaineahnung

    Auf die schnelle. Sous vide Krustenbraten.

    Mahlzeit, in der Regel bereite ich meinen Krustenbraten eher konventionell auf dem Gasgrill zu. Doch dieses Mal wollte ich es Sous vide probieren. Knapp 2.7kg Krustenschinkenbraten ab ins Vakuum, ein paar Gewürze dazu und ab ins Wohlfühlbad. Knapp 8std. Bei 65grad. Danach ging es nach Gefühl ab...
  2. Burn_out

    Auch hier war die Kruste so geil....

    Eigentlich war gar kein Thread geplant, aber weil die Kruste so geil war zeige ich euch doch ein paar Bilder. Den Schweinebauch habe ich vorbereitet mit wie @linus666 immer sagt, mit Zeit, Salz, Reisessig. Nur in späterer Schnittrichtung wurde die Schwarte eingeschnitten. Bei 150 Grad 3...
  3. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 51 GKC von @Sizzlebear aka Grillbärt] BBB-Gemütlichkeit

    Griaß Eich, unser Zutatengeber @Doctahcerveza hatte uns gebeten, wir möchten etwas aus folgenden Dingen zubereiten. Fleisch nach Wahl, Brot, Senf, Bier, Kartoffeln Getränk: Bier nach Wahl Das alles schrie förmlich nach einer: Berlin-Brandenburgisch-Bayrischen Gemütlichkeit mit Krustenbraten...
  4. Z

    Oberhitze im DO im Gasgrill

    Servus, mal ne Frage: Wie krieg ich denn meinen Krustenbraten aus dem DO im Gasgrill schon kross? Mit Kohle is mirs klar, einfach die Kohlen auf den Deckel. Und im Gasi? Decke ab und volle Pulle? Am besten noch oben aufs Rost und nicht ins GBS stellen? VG, zigggy
  5. M

    Krustenbraten im Weber Smokefire EX6

    Ich hab mich auch mal an meinen ersten Krustenbraten im EX6 getraut. Das Ergebnis war überwältigend. Hat super geschmeckt. Etwas off-topic, mein Smokefire hat bisher immer das gemacht was er sollte, nämlich unglaublich leckeres Essen. Hier mal ein paar Bilder vom Krustenbraten. Ich hab ihn am...
  6. Burn_out

    Krustenschweinebauch mit Ofenspitzkohl

    Das Stück Schweinebauch habe ich über Nacht mit der Schwarte auf ein Salzbett im Kühlschrank gelagert. Mit einen Schwartenmesser eingeritzt. Bei 150 Grad im Summit entkoppelt angefangen. Nach einer Weile Nach 2 Stunden In der Zwischenzeit wurde der Spitzkohl gevierteilt, vom Strunk...
  7. Einweggriller

    Schweinebauch aus der K8

    Servus Zusammen, letztes Wochenende hatte ich mal wieder die K8 rausgeholt, es sollte Bauch vom Strohschwein als klassischer Schweinebraten geben. Die Schwarte wurde nur etwas eingeritzt, mit Salz eingerieben. Dann durfte sie noch für ca. 2 Stunden ruhen. Während der AZK glühte habe ich die...
  8. ddicht

    diverse Wochenendvergrillungen - Burger, Kachelfleisch-Wraps, Krustenbraten, Selchripperl, Cevapcici, Hendl

    ohne grosse Worte gabs am Wochenende folgende Vergrillung: Burger, Kachelfleisch-Wraps, Krustenbraten, Selchripperl, Cevapcici, Hendlflügerl ein paar Freunde zu Besuch gehabt und das Wetter genutzt ...
  9. Ho Shi

    Ciabattabrötchen mit Krustenbraten

    Einen Älteren auf die Schnelle: vor einiger Zeit hatte ich einen Krustenbraten in der Kugel. Langsam gegart, zum Ende mit Power aufgeknuspert und anschließend in Scheiben geschnitten. Diese kamen dann mit (selbstverständlich eigenproduziertem) Krautsalat zwischen die frischen Brötchenhälften...
  10. S

    Krustenbraten

    Kann ich aus einem schinken Krustenbraten auch Schichtfleisch aus dem Dutch oven machen?
  11. Plumber

    Mal wieder Maggi-Schweinekrustenbraten....

    Moin Sportis, Frohes Neues Jahr allerseits Ich wollte mal wieder einen Maggi Krustenbraten machen, den Kleinen Braten habe ich in DK gekauft als wir mit WoMo da unterwegs waren. Der Bauch wurde dieses Mal nur 12 Stunden einvakumiert ( zu kurz nächstes mal wieder 24 std. ) war mir nicht stark...
  12. schmock

    Krustenbraten soll es sein

    Neulich sagte ein guter Freund zu mir: „So einen Krustenbraten wie auf einem Bild von Dir würde ich auch mal gerne essen wollen...“ Kein Problem ;) Die Tage beim Metzger 1,5 Kilo Bauch mit Schwarte besorgt und moderat gesalzen. Heute Abend dann aus Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel...
  13. koetzle74

    Geräucherter Krustenbraten

    Wusste nicht wirklich wohin damit also mal hier rein... Bei uns gab es gestern einen Krustenbraten der erst für ne Stunde heißgeräuchert wurde um dann im Backofen sein Ende fand... Geräuchert hab ich eine Stunde mit Buchenrauch.. Danach eingerieben mit Schweinebraten Gewürzmischung von roya...
  14. Carsten65795

    Krustenbraten bei 95C° im Pelletsmoker

    Krustenbraten bei 95C° mit Kirsche für 5 1/2 Std. gesmokt - KT 65C°, anschließend im OHG Aufschwarten lassen
  15. Manday79

    Krustenbraten scheiben wie lange indirekt ?

    Ich habe hier, neben ein paar standart-Flachgrill Sachen, auch - aus Versehen - 5 Scheiben krustenbraten roh aufgetaut. Was denkt ihr wie lange muss ich diese indirekt liegen lassen bis das was wird ? Jede Scheibe ist ca. 2,5cm dick mit Schwarte. 5 habe ich insgesamt. Gestern ab ne habe ich...
  16. Sens-Outdoor-Grills

    Krustenbraten von der Feuerschale

    Es geht doch nichts über einen Krustenbraten von der Feuerschale.
  17. hothouseduke

    Ein Schweinekrustenrollbraten nach Porchetta-Art

    Hallöle Ihr Schmackofatzbeauftragten , Lange ist es her das ich mich meinem Hobby widmen konnte aber nun ist es wieder soweit. Bei den Sizzle-Brothers habe ich das Porchetta Rezept gesehen und es heute nachgebaut. Zutaten waren : 3,5kg Schweinebauch vom Metzger ohne Knorpel und Knochen...
  18. Carsten65795

    Krustenbraten (1,9kg) auf dem Kamado

    Kamado mit gut 3/4 vollen Kohlekorb befüllen und mit einem Glutnest anzünden ..... Deckel- und Bodenbelüftung voll auf für ca- 15-20 Minuten Auf 180C° einregeln Krustenbraten Schwarte in Würfel einschneiden und mit groben Salz einreiben Wenn der Kamado eingeregelt ist Krustenbraten auf den Rost...
  19. L_ReverseFlowSmoker_Y

    Rindersteack von der Hochrippe rückwärts grillen + Krustenbraten

    Hallo zusammen, vor ein paar Wochen wagte ich den Versuch, zum ersten Mal Rindersteaks rückwärts zu grillen. Außerdem gab's einen kleinen Krustenbraten dazu. Die Rindersteaks waren von der Hochrippe, diese hatte ich noch eingefroren übrig. Zu aller erst rubbte ich den Krustenbraten mit MG...
  20. Purist Rauch

    Brot und Spiele "krachiger Krustenbraten vom Landschwein"

    Krustenbraten vom Schwäbisch-hällischen Landschwein - Spielenachmittag am Holzbackofen Jetzt habe ich mich auch mal an einen Krustenbraten gewagt. Feines Stück von 5 Pfund vom Schwäbisch- hällischen Landschwein. Ofen angefeuert und nach 2h erstmal Brot rein. Roggen / Weizen auf Sauerteig. Das...
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