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krustenbraten

  1. S

    Krustenbraten

    Kann ich aus einem schinken Krustenbraten auch Schichtfleisch aus dem Dutch oven machen?
  2. schmock

    Krustenbraten soll es sein

    Neulich sagte ein guter Freund zu mir: „So einen Krustenbraten wie auf einem Bild von Dir würde ich auch mal gerne essen wollen...“ Kein Problem ;) Die Tage beim Metzger 1,5 Kilo Bauch mit Schwarte besorgt und moderat gesalzen. Heute Abend dann aus Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel...
  3. koetzle74

    Geräucherter Krustenbraten

    Wusste nicht wirklich wohin damit also mal hier rein... Bei uns gab es gestern einen Krustenbraten der erst für ne Stunde heißgeräuchert wurde um dann im Backofen sein Ende fand... Geräuchert hab ich eine Stunde mit Buchenrauch.. Danach eingerieben mit Schweinebraten Gewürzmischung von roya...
  4. Carsten65795

    Krustenbraten bei 95C° im Pelletsmoker

    Krustenbraten bei 95C° mit Kirsche für 5 1/2 Std. gesmokt - KT 65C°, anschließend im OHG Aufschwarten lassen
  5. Manday79

    Krustenbraten scheiben wie lange indirekt ?

    Ich habe hier, neben ein paar standart-Flachgrill Sachen, auch - aus Versehen - 5 Scheiben krustenbraten roh aufgetaut. Was denkt ihr wie lange muss ich diese indirekt liegen lassen bis das was wird ? Jede Scheibe ist ca. 2,5cm dick mit Schwarte. 5 habe ich insgesamt. Gestern ab ne habe ich...
  6. Sens-Outdoor-Grills

    Krustenbraten von der Feuerschale

    Es geht doch nichts über einen Krustenbraten von der Feuerschale.
  7. hothouseduke

    Ein Schweinekrustenrollbraten nach Porchetta-Art

    Hallöle Ihr Schmackofatzbeauftragten , Lange ist es her das ich mich meinem Hobby widmen konnte aber nun ist es wieder soweit. Bei den Sizzle-Brothers habe ich das Porchetta Rezept gesehen und es heute nachgebaut. Zutaten waren : 3,5kg Schweinebauch vom Metzger ohne Knorpel und Knochen...
  8. Carsten65795

    Krustenbraten (1,9kg) auf dem Kamado

    Kamado mit gut 3/4 vollen Kohlekorb befüllen und mit einem Glutnest anzünden ..... Deckel- und Bodenbelüftung voll auf für ca- 15-20 Minuten Auf 180C° einregeln Krustenbraten Schwarte in Würfel einschneiden und mit groben Salz einreiben Wenn der Kamado eingeregelt ist Krustenbraten auf den Rost...
  9. L_ReverseFlowSmoker_Y

    Rindersteack von der Hochrippe rückwärts grillen + Krustenbraten

    Hallo zusammen, vor ein paar Wochen wagte ich den Versuch, zum ersten Mal Rindersteaks rückwärts zu grillen. Außerdem gab's einen kleinen Krustenbraten dazu. Die Rindersteaks waren von der Hochrippe, diese hatte ich noch eingefroren übrig. Zu aller erst rubbte ich den Krustenbraten mit MG...
  10. Purist Rauch

    Brot und Spiele "krachiger Krustenbraten vom Landschwein"

    Krustenbraten vom Schwäbisch-hällischen Landschwein - Spielenachmittag am Holzbackofen Jetzt habe ich mich auch mal an einen Krustenbraten gewagt. Feines Stück von 5 Pfund vom Schwäbisch- hällischen Landschwein. Ofen angefeuert und nach 2h erstmal Brot rein. Roggen / Weizen auf Sauerteig. Das...
  11. Bruco

    Knuspriger Schweinebauch aus dem Römertopf in Dunkelbiersoße mit Semmelknödel

    Egal ob Dutch Oven oder Römertopf ... wir lieben diese Art der Fleischzubereitung :thumb2: Hier ein paar Bilder von unserem genialen Sonntagsessen :-) der Römertopf muss einige Zeit gewässert werden Der Semmelknödelteig Und ab in den BO für 2,5 Stunden Am Rand haben sich...
  12. edü

    Heute muss der Schinken werden . . .

    Es ist nun schon so gute 9 Monate her, da hatte ich mal einen Einkauf gemacht. An den Kühltruhen machte ich eine Entdeckung: Frischer Krustenbraten, bei genauer Betrachtung stellte sich heraus, dass er schon mit NPS 'gepökelt' war. Da das Stück (1,250 kg) auch nicht so teuer war, ließ ich eins...
  13. Andy der Rue

    Krustenbraten.... aber wie?!

    Mahlzeit Zusammen, möchte mal wieder einen Krustenbraten machen. Seit diesem Jahr hab ich auch einen Gasgrill mit Roti und BB zur verfügung. Bis jetzt habe ich ihn immer so gemacht: Fleisch in Salzwasser mit der Schwarte (natürlich) auf dem Grill bei geringer Hitze (ca. 1h) Wasserabgießen...
  14. tippel68

    Schweinekrusten Braten mal anders, probiert es aus.....

    Hallo Freunde des Grillens, heute wollte ich mal einen Krustenbraten machen, jedoch ganz anders wie bisher. vor einiger Zeit habe ich auf "youtube" eine variante gesehen.....das wollte getestet werden. Dabei wird die Schwarte zu beginn nicht eingeschnitten und es kommt ein Salzdeckel auf die...
  15. Feierdeufe

    [Krustenbraten-WE] Wammerl mit Bloadern

    Zum Themenwochenende gabs heute mal wieder einen Schweinebauch als Krustenbraten mit Kartoffelsalat und Gurkensalat. Die Schwarte wurde 24 Std auf Salz gebettet und anschließend ca 1 Std bei 70 Grad gebrüht. Dann bei 180 Grad in den Backofen. Bei uns hat’s heute dermaßen geschneit, daß mit einer...
  16. Bruco

    [Krustenbraten-WE] Knuspriger Schweinebauch auf Dunkelbiersoße mit Bayr. Krautsalat

    Eigentlich sollte es natürlich auf dem Grill gemacht werden. Aber leider lief mir die Zeit davon und so musste der gute alte Römertopf herhalten :-) Aber gut ... der hat ja hier auch seine Daseinsberechtigung ;) Das Rezept zum Bayerischen Krautsalat : 1 Weißkraut (ca. 750 g) 100 g Speck oder...
  17. Krustenbraten im Heukörbchen

    Krustenbraten im Heukörbchen

  18. Krustenbraten im Heukörbchen

    Krustenbraten im Heukörbchen

  19. RKjack

    Krustenbraten von der Rotisserie

    2.5 Kg Schweinebraten mit Schwarte... dazu selbstgemachte Semmelknödel, Wirsing mit Speck und Malzbiersoße :messer: Schwarte einschneiden und gut würzen Auf den Spieß stecken und mit einem Bräter gefüllt mit Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, Rinderbrühe und Malzbier in den Grill geben...
  20. Brutzeler

    Spontaner Erstversuch Kustenbraten

    Guten Morgen liebe Grillsportfreunde. Gestern habe Ich einen Krustenbraten gemacht. War mein Erstversuch. Rezept natürlich von hier. Seht selbst.....
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