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Krustenbraten im Brötchen

Dieses Thema im Forum "Indirekt mit Gasgrills" wurde erstellt von HTOWN, 1. November 2016.

Schlagworte:
  1. HTOWN

    HTOWN Militanter Veganer

    Hallo Sportfreunde,
    ich habe mich an meinen ersten Krustenbraten herangetraut.
    Was soll ich sagen, hat perfekt funktioniert.
    Die Gäste waren begeistert. :)
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    Der Braten wurde ca. 2 Stunden in Bier (hell) eingelegt (nur die Schwarte, nicht das Fleisch). Danach Salz und Pfeffer, dabei reichlich Salz in die Schwarte. Dann die erste Stunde bei ca. 180 Grad mit Räucherbox, danach bis KT 70 Grad in Ruhe gegrillt. Dann die Kruste mit Salzlake eingestrichen (ca. 4-5x), weiter bis KT 74 Grad erreicht. Runter vom Grill und ca. 30min. in Alufolie ruhen lassen.
     
  2. Haagi

    Haagi Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Jetzt sind ja Bilder da.
    Schön gepoppte Kruste!
     
  3. Jokomoto

    Jokomoto Grillkönig

    Der schaut wirklich sehr gelungen aus! GZ:thumb2:
     
  4. Palatinagrill

    Palatinagrill Pferdeflüsterer

    Könnte ich jetzt vertragen, schaut sehr lecker aus!
     
  5. w.lan

    w.lan Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Moin!

    Schnell und einfach immer wieder lecker.
    Beilagen dazu sind völlig ausreichend!:thumb1:
     
  6. gapman

    gapman Vegetarier 5+ Jahre im GSV

    Sehr cool. Tolle Kruste.
    Wie lange war der Braten insgesamt auf dem Grill?
     
  7. lex2lex

    lex2lex Dauergriller 5+ Jahre im GSV

    Schaut gut aus, aber wird die Kruste nach einer halben Stunde in Alufolie nicht zäh ?
     
  8. OP
    HTOWN

    HTOWN Militanter Veganer

    Das waren ca. 2,5 Stunden.
     
    gapman gefällt das.
  9. OP
    HTOWN

    HTOWN Militanter Veganer

    Nein, das Fleisch muss noch ein wenig ruhen, damit der Fleischsaft sich schön im Fleisch verteilt, damit bleibt der Braten schön saftig. Die Kruste war super knusprig.
     
  10. AyatollahRodriguez

    AyatollahRodriguez Grillkönig

    Die Kruste sieht echt super aus!
    Mir scheint aber, du hast mit der Faser aufgeschnitten.
     
  11. OP
    HTOWN

    HTOWN Militanter Veganer

    Ja, den Hinweis habe ich schon bekommen. Danke.
     
    AyatollahRodriguez gefällt das.
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