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Krustenbraten von der Schweineschulter

Odenwälder Wintergrillerin

Aal-Expertin
5+ Jahre im GSV
Letzte Woche habe ich eine Schweineschulter verarbeitet. Ein Stück wurde zu einem Braten.
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Die Schwarte einritzen.
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Die Schwarte liegt in Salzwasser, das Fleisch wurde mit Senf eingerieben und dann mit MD massiert. So darf der Braten über Nacht ausruhen.
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Heute morgen, nach einer Stunde auf dem Spieß mit Backburner.
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Das Bild mir der gepoppten Schwarte fehlt. Aber man kann die Knackigkeit erahnen.
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Tellerbild mit extra Schwarte, Kartoffeln und Specksauce.
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Ein krachiger Traum.
Die Schwarte am Tag vorher in Salzwasser einzulegen bringt einiges. Sie ist weich vor dem Grillen und poppt sehr gut auf am Schluss.
 

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chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Wintergrillerin,

ein schöner Krustenbraten :thumb2:
:prost:
 

Lotharius

Grillkaiser
Himmlisch sieht das aus!!!
Sabber, sabber......
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
Schaut super aus :thumb2: Klasse Kruste !!
 

silex

Grillgott
5+ Jahre im GSV
Klasse!

Gruß
Peter
 

GyroKeg

Gyros-Guru
5+ Jahre im GSV
Das sieht gut aus :thumb2:, hatte ich lange nicht - aber die deftige Zeit beginnt ja erst.

Gruß
Henning
 

Fiz

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Toller Krustenbraten !
So und nicht anders muss die Schwarte ausschauen :thumb2:
 
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