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Kuppel- oder Tunnelofen

T

Treukes

Militanter Veganer
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier, habe aber schon lange viele Kommentare verfolgt.
Ich will nun einen Holzbackofen aus Schamottsteinen bauen. Was ist denn besser: Kuppel- oder Tunnelform?
Will hauptsächlich für die Familie backen!
 
Hallo @Treukes,
willkommen im Club der :ballaballa:
Eine kleine Vorstellung wäre nicht schlecht.
Zu Deiner Frage:
Treukes schrieb:
Was ist denn besser: Kuppel- oder Tunnelform?
Zum Vergrößern anklicken....
Hier wird es etwas unübersichtlich. Was willst Du alles in Deinem HBO machen?
Vielleicht kann man dann einen Trend erkennen.
So allgemein, die einen sagen so, die anderen sagen anders. :-)
Lies Dich mal ein bisschen ein. Beide Varianten haben ihre Berechtigung.
 
Hallo Rooster,
Ich möchte hauptsächlich Pizza, flammkuchen, schmorgericht,... machen. Also „kleine“ Sachen, kein ganzes schwein😁. Wie gesagt habe ich mich schon durch einige Foren gelesen und ein paar Internetseiten und ein Buch studiert. Trotz alle dem bleiben immer noch ein paar Fragen, die mir wahrscheinlich nur Erfahrungswerte beantworten können.
Bevor ich mit dem bau beginne, wollte ich mich nochmal absichern in meinem Vorhaben, bzw. letze Fragen klären.
Danke schon mal für deine Rückmeldung!
 
Ich stelle einfach mal meine Fragen:
1. was ist der Unterschied zwischen leichten und schweren Schamottesteinen?
2. nimmt man schamottmörtel zum mauern oder ist feuerfester Beton besser, oder sogar normaler Zement mit haftzulage?
3. Boden des Ofens auf Quarzsand legen oder eine andere Isolierung?
4. Isolierung um den Ofen aus steinwolle? Und dann mit normalem Zement verkleiden?
 
Treukes schrieb:
1. was ist der Unterschied zwischen leichten und schweren Schamottesteinen?
Zum Vergrößern anklicken....
das Gewicht :lgun-b:
Kann mir nur vorstellen, dass die leichten weniger Wärme speichern ...
Treukes schrieb:
2. nimmt man schamottmörtel zum mauern
Zum Vergrößern anklicken....
man nimmt hydraulisch(!!!!!)-keramisch abbindenden Schamottemörtel wie Rath (grün), Monolit ...
Treukes schrieb:
3. Boden des Ofens auf Quarzsand legen oder eine andere Isolierung?
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Quarzsand ist keine Isolierung sondern Wärmespeicher. Gleichzeitig Ausgleichsmasse für den Backboden (~5cm).
Isolieren z.B. mit Ytong 10cm dick (=günstig, haltbar, leicht zu verarbeiten....)
Treukes schrieb:
4. Isolierung um den Ofen
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Wenn Steinwolle, dann die, die >=650°C Dauertemperatur (nicht die vom Baumarkt) aushält.
Es gibt die fertig auf Draht gesteppt = leicht zu verarbeiten. Dann einen Baatz aus Perlite mit Zement drumrum.
Dann Putz mit Gewebe und Außenfarbe.
Ansonsten direkt Perliteschüttung.
Wichtig ist: viel Isolierung = die Wärme bleibt lange zur Verfügung (ich habe >15cm)
Treukes schrieb:
Kuppel- oder Tunnelform?
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Glaube das ist für "Otto-Normalbäcker" eine Sache des Geschmacks.
Beides funktioniert bestens. Der eine mag lieber eine Kuppelform, der andere ....
und wie es zum Aufstellungsort am besten / schönsten passt.....
 
Mal kurz zum Verständnis in Kurzfassung:
Bodenplatte erstellen, Unterbau aufbauen, Betonplatte (10cm dick) als Auflage für den Ofen erstellen, Y-tong-Steine (10cm dick)flach auf Betonplatte verlegen als Isolierng, Ofenboden aus Schamottesteine auf Ytong verlegen (Quarzsand als Zwischenschicht), Ofenkuppel und Rundbogen aus Schamottesteine mauern (mit hydraulisch abbindenden Schamottemörtel), dann 50mm Steinwolle und danach 50-100mm Beton mit Drahteinlage?

Natürlich kommt noch Ofenrohr, Tür,....
So wäre doch ein grober Aufbau möglich, oder? Auch von den Materialien her?
 
Ich plane nun weiter meinen Ofen. Er hat 0,9m Durchmesser innen und eine Kuppelsäle von 0,4cm. Der Kamin liegt hinter der ofentür, 10cm tiefer als der höchste Punkt der Kuppel. Ofenrohr hat 15cm Durchmesser!
Kann man das so machen?
 
Ofenrohr sollte innen min. 200mm Durchmesser haben. "Abschiebern geht immer - vergrößern nicht so leicht."
Habe Edelstahlrohr mit 30mm Isolierung genommen. Denk an 'dichtschließende' Kaminklappe.
Bei 900mm Ofendurchmesser hättest Du 450mm Innenhöhe (Halbkugel). Ich würde eine Innenhöhe von ~420mm heute anpeilen.
Treukes schrieb:
Steine von der Kuppel
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Du schreibst noch nichts von der geplanten Schamottedicke.
Ein 1/2 Stein ist etwa 125mm. Dann mind. auf zwei Seiten konisch schneiden, sonst brauchst Du sehr viel Mörtel.
Mach an dem Übergang vom Einschießtunnel zur Kuppel möglichst "runde" Ecken. Du tust Dir später beim Ausräumen der Asche leichter.
Steine vor dem Mauern ein paar Sekunden ins Wasser tauchen. Das gemauerte mit feuchten Tuch/Sack/Filz abdecken (1-2 Tage), damit der Mörtel abbindet und nicht nur trocknet.

Beton über der Ofenisolierung wäre m.E. überdimensioniert.

Und bau den Ofen nach der Türgröße. Tust Dir leichter.
 
Hallo,
Treukes schrieb:
@norre hast du die Steine von der Kuppel alle komisch geschnitte oder quadratisch gelassen?
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upps.....ich bin noch an der "Grobplanung" meiner Grill- und Backecke, bei mir dauert das noch.
Deshalb lese ich hier seit längerer Zeit intensiv mit.......und wollt halt auch mal meinen Senf dazugeben...nicht :gotcha:

Gruß
Norre
 
Hallo Bernias, vielen Dank für die Info! Was ist dieses Perlite? Ich wollte um den backraum Ziegelsteine Mauern, um den backraum steinwolle und den Hohlraum zwischen backraum und ziegelwand mit Beton verfüllen.
Oder ist das schlecht?
 
Hallo,
Treukes schrieb:
@norre meinst also nicht mit beton verfüllen?
Zum Vergrößern anklicken....
Wie schon oben geschrieben besteht meine "Erfahrung" momentan ausschließlich aus dem Mitlesen in diesem Forum!

Ich habe in meiner Bauplanung vor den Zwischenraum zwischen Innen- und Aussenhülle komplett mit Perlite aufzufüllen.
So wurde es ja auch oben in den zwei von mir verlinken Thread gemacht. Wenn du über die Suchfunktion gehst findest du noch mehr Threads
Machst du außen auch eine Kuppel solltes du dir ,wenn noch nicht geschehen, den Bauthread von @Bernias durchlesen.

TobiP schrieb:
Wie hitzebeständig ist denn perlite?
Zum Vergrößern anklicken....
die Antwort von @Grappaschlucker hatte ich schon oben verlinkt, aber Hier nochmal.

Gruß
Norre
 
@Bernias wie viele Schamottesteine haste für deine kuppel verbaut? Ich habe Steine mit den ca. Maßen 20x10x6.5cm! Ich habe mal hochgerechnet, dass ich 6 Sack Schamottemörtel benötige, kommt das hin?
 
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