Lachs gebeizt/gesmokt

[Carsten65795]

Lachs gebeizt/gesmokt mit Spargelrisotto und gebratenen Spargelspitzen

Lachs für ca. 1 Std. beizen (gleiche Anteile braune Zucker und Salz, Abrieb von einer Zitrone), danach abwaschen und trocken tupfen. Smoker auf 150C° vorbereiten und den Lachs anschließend in den Smoker geben. KT 45-50C°, in der Hälfte der Zeit die Temp. senken auf ca. 105C° damit Smoke entsteht.
Risotto nach belieben ansetzen

 

[taucheredz]

sehr sehr lecker

 

[Hualan]

Ein tolles Gericht
Ist schon gebookmarked. Danke für die Inspiration

 

[Landgänger]

Sieht sehr lecker aus. Gute Idee.

 

[Landgänger]

Ich habe ne zeit lang den Lachs 20 min. In Rum gelegt und dann mit Salz und braunen Zucker gebeizt. Lecker
Gruß Andreas

 

[Delicatus]

Ein feines Essen . Würde ich sofort so nehmen
Sag mal lieferst du auch nach Hause?
Grüße Stephan

 

[keyman]

Wird nachgemacht, danke für die Inspiration.

lg
keyman