lachs gebeizt

Wer kennt ihn nicht, den Reibekuchenstand, den es auf jedem größeren Weihnachtsmarkt gibt. Meist duftet er schon herrlich aus einiger Entfernung und es bildet sich eine lange Schlange davor. Ich hole mir da immer einen….mit Lachs, Sauerrahm und wenns hat einem Klecks Forellenkavier. Glühwein...

Servus beinand, gestern wurden ein paar gute Freunde zur Brotzeit eingeladen. Dafür wurde ein paar Tage im voraus schon mal der Lachs gebeizt: Pro kg Fisch: - 40 g Salz - 30 g brauner Zucker - Abrieb von einer Bio-Zitrone - 60 getrocknete Mangos - Ein halber Bund Dill Alle Zutaten im...

Servus beinand, zu Ostern hab ich mal wieder einen Lachs gebeizt. Der Fisch hatte ein Ausgangsgewicht von ca 1,8 kg. Ich habe mich dieses Mal entschieden eine klassische Lachsbeize mit der Fruity Berry Lachsbeize vom @Spiccy zu kombinieren Hier mal die Zutatenliste für die Beize Pro kg Fisch...

Servus beinand, heute gabs bei mir in der Arbeit eine größere Brotzeit-Auswahl für die Kollegen. Im Vorfeld habe ich mit Fritz @FritzeFlink1980 schon Lachs in zwei verschiedenen Varianten gebeizt. Wer tiefer in diese Thematik einsteigen wird hier fündig. 👉🏼 Gebeizter Lachs - Klassisch und...

Servus beinand, die Tage hab ich gemeinsam mit Fritz @FritzeFlink1980 Lachs für eine größere Feier gebeizt. Es wurden zwei verschiedene Sorten gemacht: Klassisch mit Dill und Zitronenabrieb Pro kg Fisch: - 40 g Salz - 30 g brauner Zucker - Abrieb von einer Bio-Zitrone - Ein halber Bund Dill...

Servus beinand, ich habe mal wieder Lachs gebeizt und heute wurde die Ernte eingefahren :pfeif: Bilder sind von der Aktion zeitlich bedingt leider nicht entstanden. Folgende Zutaten Wurden verarbeitet: 2,1 kg Lachsseiten, entgrätet Pro kg Fisch: - 40 g Grobes Salz - 30 g brauner Zucker -...

Servus beinand, diese Woche hab ich Lachs gebeizt. Die Aktion hat mich voll überzeugt und es war sicherlich nicht das letzte Mal. Wer mehr darüber erfahren möchte wird hier fündig. Bei den Zutaten hab ich mich nicht verkünstelt, da der Lachs der Hauptdarsteller sein sollte. Zutaten: -...

Servus beinand, lange hab ich es vor mir hergeschoben, diese Woche war es weit... das erste Mal selber Lachs beizen. Bezüglich des Rezeptes hab ich mich bei einem ehemaligen Arbeitskollegen orientiert :pfeif: - 1,5 kg Lachsseite, entgrätet Pro kg Fisch: - 40 g Grobes Salz - 30 g brauner...

Lachs gebeizt/gesmokt mit Spargelrisotto und gebratenen Spargelspitzen Lachs für ca. 1 Std. beizen (gleiche Anteile braune Zucker und Salz, Abrieb von einer Zitrone), danach abwaschen und trocken tupfen. Smoker auf 150C° vorbereiten und den Lachs anschließend in den Smoker geben. KT 45-50C°, in...