Lachs im Blätterteigmantel

[Burn_out]

Lachs, Blätterteig, Sahne, Toastbrotwürfel, Ei, Salz und Pfeffer mehr braucht man nicht dafür.

Mit einem Teil des Lachses, Sahne, Toastwürfel, Eiweiß, Salz und Pfeffer habe ich eine Lachsfarce angelehnt an das Rezept von @maitre de cuisine hergestellt.

Etwas davon auf den Blätterteig gestrichen.

Ein Stückchen Lachs darauf.

Mit Farce bestreichen.

Ränder mit Eiweiß bestrichen und mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, einschlagen, zusammendrücken, einschlagen ......

Eigelb und Sesam darauf und backen.

Anschnittbild

Kann man auch mal Sonntags essen.

 

[Hammhh-let]

Wow, klasse! Das sieht spitze aus!

 

[maitre de cuisine]

Lachs, Blätterteig, Sahne, Toastbrotwürfel, Ei, Salz und Pfeffer mehr braucht man nicht dafür.

Mit einem Teil des Lachses, Sahne, Toastwürfel, Eiweiß, Salz und Pfeffer habe ich eine Lachsfarce angelehnt an das Rezept von @maitre de cuisine hergestellt.
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Etwas davon auf den Blätterteig gestrichen.
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Ein Stückchen Lachs darauf.
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Mit Farce bestreichen.
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Ränder mit Eiweiß bestrichen und mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, einschlagen, zusammendrücken, einschlagen ......
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Eigelb und Sesam darauf und backen.
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Anschnittbild
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Kann man auch mal Sonntags essen.

Face ist nicht ganz einfach, die Prozessführung muss passen.
Wenn sie gelingt. ist das Mundgefühl schon ein ein bisschen spektakulär.

Wie war dein Praxiseindruck ?
Wiederholungsgefahr?
Mit Farce geht noch sehr viel mehr
Quenelles vom Lachs ist auch super

Auf jeden Fall Respekt
Sonntags Lachssahne
geile Nummer

 

[Burn_out]

Wie war dein Praxiseindruck ?
Wiederholungsgefahr?
Mit Farce geht noch sehr viel mehr
Quenelles vom Lachs ist auch super

Auf jeden Fall Respekt
Sonntags Lachssahne
geile Nummer

Danke!

Praxiseindruck war: ging problemlos.

Wiederholungsgefahr: auf jeden Fall.

Quenelles vom Lachs kann ich mir so ähnlich vorstellen wie Hechtklößchen.

 

[Kernisch]

Schaut gut aus... hab auch noch Lachs, werde ich wohl mal so probieren!

Wie lange hast du das gebacken und bei welcher Temp?

 

[Burn_out]

200 Grad 25 Minuten. Ein paar Minuten weniger hätten auch nicht geschadet.

 

[zaubervati]

Sehr schöne Performance!
...eigentlich bin ich nicht so der Lachsfan - eher gravad und geräucherter im Eigenbau.

Dieses Rezept zwingt aba praktisch zum Nachbau!

 

[Kernisch]

200 Grad 25 Minuten. Ein paar Minuten weniger hätten auch nicht geschadet.

Danke Dir

 

[maitre de cuisine]

Danke!

Praxiseindruck war: ging problemlos.

Wiederholungsgefahr: auf jeden Fall.

Quenelles vom Lachs kann ich mir so ähnlich vorstellen wie Hechtklößchen.

Jep einfach nocken von der Farce abstechen und in Fischfond pochieren
Und dann wie die echten Quennelles mit einer Fischvelote gratinieren
Die Farce kannst du auch aus Garnelen machen kommt auch super
Hühnchen geht auch
Bei Fleisch müssen wir das Rezept ein wenig modifizieren