lachs

Nabend zusammen, heute gab es was ganz schnelles. Ich hatte noch Spargel Cherrytomaten und geräucherten Lachs. Dazu Vollkornreis. Während der Reis kocht habe ich die Sauce vorbereitet. 3 Zehen Kloblauch gerieben, Ingwer gerieben, Limettenabrieb und Saft, etwas Honig und Sojasauce. Dann etwas...

Gratinierter Spargel in Blätterteig mit Räucherlachs Die Spargelzeit ist endlich da, und es wurde Zeit für ein neues Rezept: es gibt Blätterteig-Schiffchen mit Spargel, Ziegenkäse und Räucherlachs! Eine spannende Kombination, die tatsächlich wahnsinnig gut schmeckt … tatsächlich...

Servus beinand, gestern gab's Pasta mit grünen Spargel, einmal nur mit Lachs und einmal mit Lachs und Garnelen. Zutaten herrichten: Fetter Lachsbauch... Für mich das absolute Premiumstück :D Den grünen Spargel hab ich nur an den Enden geschält Pinienkerne anrösten Pasta al...

Servus beinand, zu Weihnachten hab ich mal wieder einen Lachs gebeizt. Die beiden Fische hatten jeweils ein Ausgangsgewicht von ca 1,7 kg. Ich habe mich dieses Mal entschieden einmal klassisch zu beizen (Dill und Zitronenabrieb) und einmal mit der Fruity Berry Lachsbeize vom @Spiccy mit rote...

Am Freitag viel uns völlig ausversehen eine Lachsseite in den Korb. Haben wir erst zu Hause gemerkt. Was also daraus zaubern? 🤔 Kurz überlegt und dann ... , natürlich Stremellachs ist lecker. Den Lachs noch ein klein wenig geputzt und gewaschen. Dann in schöne Streifen geschnitten und in eine...

. . . hört sich doch erstmal ganz interessant an. (Beitrag gefunden auf YouTube . . .) Als ich mir das angesehen habe wusste ich nicht ob ich lachen oder heulen sollte. Entscheidet selber (hier 3 Einstiege in dasVideo): Es lässt sich natürlich auch das Video insgesamt ansehen . . .

Hallo zusammen, ich möchte mich das erste Mal am Kalträuchern von Lachs versuchen. Vorhanden ist: eine Räucherschnecke Räucherspäne: Buche, Räucherpallets: Sugar Maple, Apfel und Hickory Gewürzmischung: „Laxx“ von Grillstone Meine Fragen an euch: Welche Räucherspäne eignen sich eurer...

Servus beinand, Iin Gedenken des letzten Mini-OT bei Matthias @ID73 in München... Go Asia 🥡🥡🥡gab's heute bei mir Summer Rolls. Statt nur Garnelen gab's fetten Lachsbauch, in der Pfanne kurz knusprig raus gebraten. Der war richtig saftig 👌Dazu hat ein bisserl Rührei ausgezeichnet gepasst...

Au Mann, seit Februar nix mehr im Forum hinterlassen... Aber, ich war nicht untätig! Und jetzt, mitten in der Spargelzeit, gab's zum Beispiel Lachs vom Grill, begleitet von gegrilltem Spargel in einer Erdbeer- Balsamicosauce mit grünem Pfeffer und Basilikum. Ich will da gar nicht mehr zu...

Servus beinand, gestern abend kamen Freunde zum Grillen vorbei. Auf dem Plan standen Surf & Turf und Lachs vom Salzstein. Leider hab ich es während dem Grillen nicht geschafft alles zu dokumentieren... mit zwei kleinen Kindern ist immer was los o_O Aus diesem Grund muss dann eine kurze...

Nun ja. Gestern bei der großen Familiengrillerei sollte es als Vorspeise Lachs geben. GöGa hat zwei Saiten eingekauft. Urprünglich hatte ich mit WuKi vor, das einfach auf Brettern flach auf den Kugelgrill zu legen. Dann habe ich ein wenig nachgelesen. Nein es muss Flammlachs werden. Also am...

Servus beinand, zu Ostern hab ich mal wieder einen Lachs gebeizt. Der Fisch hatte ein Ausgangsgewicht von ca 1,8 kg. Ich habe mich dieses Mal entschieden eine klassische Lachsbeize mit der Fruity Berry Lachsbeize vom @Spiccy zu kombinieren Hier mal die Zutatenliste für die Beize Pro kg Fisch...

... mit Süßkartoffelkokosstampf und gequetschtem Asiagurkensalat. Rezept gibt es hier und den zusätzlichen Asiagurkensalat hier: ½ Gurke angequetscht und kleingeschnibbelt 2 Frühlingszwiebeln, nur das Grüne davon 1 TL Thai On Top Gewürz 3 Spritzer Sojasoße 3 Spritzer Fishsauce 3 Spritzer...

Servus zusammen, heute wieder mal wieder ein Shorty... Lachs mit Bordier Butter Zitrone, ein bisschen Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz einvakvakuumieren. Dann den Beutel in einen Topf mit warmen Wasser geben und für ca eine Stunde auf dem Kamin garen lassen. Die Temperatur habe ich nicht...

Hi Leute, auch ich bin dieses Jahr wieder am Start. Damit man später auch immer weiß was man gemacht hat lege ich gerne wieder einen Fred an… Los ging es mit Lachs…. Es gab wieder geilen frischen Lachs aus Island von meiner Quelle… Alles wie immer 80/20 gepudert, ein Teil auch als Graved -...

Servus beinand, die Tage hab ich gemeinsam mit Fritz @FritzeFlink1980 Lachs für eine größere Feier gebeizt. Es wurden zwei verschiedene Sorten gemacht: Klassisch mit Dill und Zitronenabrieb Pro kg Fisch: - 40 g Salz - 30 g brauner Zucker - Abrieb von einer Bio-Zitrone - Ein halber Bund Dill...

Leichte Sommerküche im doppelten Wortsinn: - leicht & schnell zuzubereiten und - leicht & gut verträglich bei aktuellen Temperaturen jenseits von 30° • Tomatensalat • Tomaten & Basilikum aus eigenem Anbau • Zitronen-Risotto mit Lachs • während das Risotto gemütlich auf dem Herd vor sich hin...

Servus beinand, ich habe mal wieder Lachs gebeizt und heute wurde die Ernte eingefahren :pfeif: Bilder sind von der Aktion zeitlich bedingt leider nicht entstanden. Folgende Zutaten Wurden verarbeitet: 2,1 kg Lachsseiten, entgrätet Pro kg Fisch: - 40 g Grobes Salz - 30 g brauner Zucker -...

Heute gab es Lachs: @Pelletbbq , du hast schon Recht: Grillen ist besser als ständig messen! Die Temperaturmessung ist sehr zuverlässig und die Temperatur hält äußerst stabil!

Servus beinand, nachdem ich wieder mal von den tollen Beiträgen von @rocinante147 Graved Lachs - noch ein Erstversuch! angefixt wurde wurde war es wieder so weit: 1,4 kg Lachsseite, entgrätet Pro kg Fisch: - 40 g Grobes Salz - 30 g brauner Zucker - Abrieb von einer Bio-Zitrone Nach Gefühl noch...