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lachs

  1. Carsten65795

    Lachs gefüllt mit Lachsmousse an Mangosauce mit Sekt-Risotto

    Lachsmousse: 250 g Lachs, frisch, ohne Haut und Gräten, in Würfel 25 g Butter - weich 200 g Sahne 1 1/4 TL Salz 1 Prise Cayenne-Pfeffer 1 Prise Muskat 2 Prisen weißer Pfeffer Lachsstücke und Butter in eine Schüssel geben und zu Brei zerkleinern (Mixer) Sahne, 1 1/4 TL Salz, Cayennepfeffer...
  2. cavinrocks

    Oster-Räuchern mit Saibling und Lachs

    Aloha, dann möchte ich auch mal einen Shortie erstellen :) An Ostern gab es traditionell (unter anderem) Fisch, frischen Saibling aus der Metro, Lachs, und natürlich Wurst. Anbei ein paar Fotos
  3. Carsten65795

    Fisch und Fleisch vom Kamado

    Heute mal Lachs und Fleisch zusammen auf dem Kamado Lachs auf Zitronen auf die Blanke gelegt, mit Zitronen bespickt und mit Salz/Pfeffer gewürzt, ein Schuß Olivenöl darüber Kamado auf 180C° eingeregelt und den Lachs für 25-30 Minuten in den Kamado nach 15 Minuten die Chivapchichi für den Papa...
  4. Quali-Fire

    Lachs von der Planke - Der Gewürzversuch [Weber Q3200]

    Moin an alle Fisch-Freaks, und solche die es nun werden könnten ;-) Der Sinn stand mir mal wieder nach einer Verplankung auf Zedernholz. Da der FmV immer etwas passendes auf Eis liegen hat, wurden diesmal 600g schottischer Lachs gekauft. Es stellte sich anschließend die Frage der Würze &...
  5. masi

    Masi`s Fischsuppe XXL

    Hallo Sportsfreunde !!! Am Wochenende wurde wieder mal der Gefrierschrank untersucht, da ich wieder Lachs, Heilbutt und Wels dem Kaltrauch zuführen wollte. Hierbei bin ich auch auf etliche Wels und Karpfen Köpfe und Fische und Gräten gestoßen, die ich hierfür eingefroren hatte. Da Opa immer...
  6. edü

    Räuchern bei Minusgraden . . .

    So, alles 5 mal so 6 - 7 Stunden bei Außentemperaturen von ca. -5° bis 0° im nicht isoliertem Ofen geräuchert. Im Ofen eine Heizmatte (25W?) und der Sparbrand --> ergaben ca. +5° bis +8° C. Ich hatte Lachs (120 g Salz + 40 g Zucker, Rest frei Schnauze) sowie Lenden (28 g NPS + Rest frei...
  7. pefra

    und wieder kommt der Weihnachtslax, kalt geräuchert -update 3

    wie schnell doch immer wieder die Zeit vergeht. Auch dieses Jahr muss wieder ein kalter Lax her .. und nachdem hier im Forum ja einige schon dabei sind, hab auch ich schnell mal was machen müssen. Ich mach seit Jahren das selbe Rezept, hat sich bewährt und man brauch keine Apothekerwaage oder...
  8. Kata

    Kalt geräuchertes Lachsfilet.

    Hallo. Heute erst angemeldet und schon will ich ein "Projekt" vorstellen. Wie oben beschrieben. Lachsfilet, Kalt geräuchert. Ich liebe geräucherten Lachs, und der ist einfach richtig teuer und was noch wichtiger ist, man muss Glück haben einen guten zu bekommen. Zu dem alles wenn man nicht...
  9. Tacitus

    "Räucherlachs" auf'm Baron gequalmt

    Liebes Forum, meine liebe Göga hat heute doch glatt ein 300g schweres Stück Lachs mitgebracht, welches zubereitet werden wollte. Da mir so "spontan" ein Smokeraufbau mit dem Porti zu aufwendig war, habe ich meinen Broil King Baron 490 umfunktioniert. Ich habe dafür einfach die beiden linken...
  10. Tacitus

    El Fuego Jungfernflug

    Liebes Forum, nachdem ich hier die meiste Zeit nur gelesen und zeitweise (dumme) Fragen gestellt habe, will ich auch mal was zurückgeben. Wie schon in einem anderen Thread beschrieben, ist am Dienstag auch mein Porti gekommen, gestern aufgebaut. Kurzum: ich hab ein Original. Mit Beulen...
  11. Kamado holly

    Mal wieder Lachs auf Planke...

    Hey Sportis... Göga hatte mal wieder Lust auf Fisch und ich hab die Zendernplanken rausgeholt.... den Lachs leicht mit SuP vorbehandelt , eingeschnitten, Soße drauf und Limetten in die Schnitte... Soße war aus Limettensaft, heller Balsamiko, Senf, Honig, Dill, und Olivenöl.... Die Planken mit...
  12. edü

    Fischsuppe mit Räucherlachs

    Manchmal hat man einfach mal auf was Appetit und setzt alles dran seine 'Gelüste' zu verwirklichen. Ein Stück Räucherlachs - gefunden in den unendlichen Weiten des TK - gab den Anstoß. Mir war nach Fischsuppe, wohlwissend, dass man bei Suppe zu den paarunddreizig Grad draußen, zusätzlich...
  13. ThinkSmart

    Lachs mit Rosmarinkartoffeln

    Heute wurde zum ersten Mal indirekt gegrillt. Rezept nach "Lachs auf dem Zedernholzbrett" von Weber. Also das Brett ein paar Stunden vorher in Wasser eingelegt und eingekauft. Leider hab ich auf dem Arbeits-Heimweg nur im Aldi Lachs gefunden, die Fischtheke im Edeka bestand nur aus Rollmops...
  14. BeefChef

    Ahi Poke Buddhas Plate

    Moinsen, Hier quasi ne Kreuzung aus unseren momentanen „Lieblings- Gerichten“ - viel roher Fisch, krasse Marinaden und Kokos sowie Limette. Ahi Poke Bowl: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ahi-poke-bowl-2-0.283165/ Buddha Bowl...
  15. BeefChef

    Lachsforelle | Black-Avocado | Edame | Lauch | Quinoa-Amarinth-Koriander-Sesam

    Moinsen, Hier mal wieder eine kleine, leckere Sauerei - roher Fisch, den lieben wir momentan. Lachsforelle Filiert und dann mit warmer Nussbutter eingestrichen, ziehen lassen und mit 3 Jahre alter Sojasauce und Yuzusaft mariniert. Lauch und Frühlingszwiebeln gepickelt und später den...
  16. weschnitzbube

    Weschnitzbube & Friends: BBQ-Pool-Party with grilled fish & meat

    Hallo Freunde! Der Feiertag brachte uns hier in Südhessen absolutes Kaiserwetter. Das passte, denn wir hatten Freunde zur Poolparty mit BBQ eingeladen. Los ging es zur Mittagszeit mit einem kleinen Amuse-Geule: Cevapcici Spieße. Dann warteten unsere Kids auf ihre Freunde. Warten muss...
  17. Burn_out

    Lachsfilet von der Zedernholzplanke

    Bei den beiden bekanntesten Discountern gibt es immer wieder mal Zedernholzplanken im Doppelpack zu 3,99 €. Für den Preis vollkommen in Ordnung. 3-4 Vergrillungen halten die durch. Die Planke ca. 1 Stunde wässern. Das Lachsfilet lege ich immer für ca. 15 Minuten in eine 10 %ige Salzlösung. Das...
  18. morbias

    Geplankter Lachs vom Q100

    Hallo lieber Grillsportverein, seit Jahren registriert, meist nur auf Rezept- und Ideensuche hab ich gestern was richtig feines gezaubert, das ich mit euch teilen möchte. Angefangen hat es mit Drillingskartofeln die wegmussten, also hab ich die in mehrere Beutel aufgeteilt und ins sous vide...
  19. Max_Fü

    St. Pierre trifft auf einen Bekannten aus Schottland

    Vor ein paar Tagen war ich auf einem Fischfiletierkurs. Platt- und Rundfische standen auf dem Programm und nachdem so mancher Meeresbewohner von den Teilnehmern in seine edelste Darreichungsform verarbeitet wurde gab es eine Verkostung und der "Rest" durfte mit nach Hause genommen werden. Ich...
  20. Bayern Griller

    Fisch für Karfreitag

    Habe heute noch für morgen und Samstag noch etwas Fisch eingelegt. Drei Forellen für morgen. Und fürn Samstag noch 5 kg Lachs und ein kleines Stück Tunfisch zum testen. Diese werden kalt geräuchert. Grüße aus Niederbayern
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