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lachs

  1. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    Lachs-Sahne-Spaghetti Quickie aus der großen Monsterpfanne

    Servus Sportis (m,w,d), schnelles einfaches Mittagessen. wir brauchen 200g Sahne, 150g Brühe oder Fischfond, 250 g Lachs, S&P, Spaghetti, Tomatenmark, Butter, Dill gehackt. Lachs würfeln und in Butter anbraten bei geringer Hitze. Mit Sahne &Brühe angießen , Tomatenmark dazu und köcheln...
  2. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    Schnelle Impro Lachs Flammkuchen

    Servus Sportis (m,w,d), Heute ist einer dieser Tage da brauchte ich ein Nudelholz....... Teig ohne Trieb, also nix Pizza ... Zuerst hab ich trotzdem ne „Pizza produziert und dann habe ich mich mit dem Nudelholz am Teig vergangen und noch 2 Flammkuchen gebastelt mit Schmand (S&P), geräuchertem...
  3. Mi-Pi

    Kochen zur Feier des 6️⃣.0️⃣0️⃣0️⃣sten Beitrags

    Heute, kurz vor meinem 5-jährigen im GSV, wird dies mein 6.000er Beitrag! Ich bin jetzt nicht der Typ für große Dankesreden und halte es eher mit Mark Twain Eine gute Rede hat einen guten Anfang und ein gutes Ende – und beide sollten möglichst dicht beieinander liegen. Trotzdem möchte ich mich...
  4. Burn_out

    [ Karfreitagsgrillen 2021 ] Flammlachs, was sonst...

    Heute ein paar Seiten mehr gemacht. Insgesamt waren es 74 Portionen zum Abholen und 6 für den Eigenbedarf. Wie immer vorher in Salzlake eingelegt. Flammlachs braucht Flammen. Nach und nach wurde die Runde aufgefüllt. Kann so raus. So muss das aussehen. Nochmal im Anschnitt. Das war...
  5. D

    Lachs kalträuchern - beim beizen stapeln ?

    Howdy :-) - Ich bin grad dabei eine größere Menge lachsseiten kalt zu räuchern... Ich habe aber nicht soviel Platz im Kühlschrank und auch nicht so viel Gitter.... Deshalb meine Frage: Kann ich die Lachsseiten Links-Rechts-Links.... mit der Salz/Zuckermischung bestreut stapeln ? Und die Stapel...
  6. mowe

    Lachs kalt geräuchert - Ostern naht

    Bald is Ostern, da soll es wieder kalt geräucherten Lachs geben... Heute habe ich begonnen mit vier Lachsseiten. Schön zugeschnitten und halbiert (damit sie gut in die Räucherhaube passen) Dann mit Gin bestrichen und anschließend mit Meersalz, braunem Zucker und Pfeffer (ein mal mit weißem...
  7. BasaltfeueR

    Lachs mit Sauerampfer nach Troisgros

    Ein grossartiges und mittlerweile wohl als Klassiker geltendes Rezept der französischen Küche, das seinerzeit allerdings revolutionär war. Den nahezu rohen Lachs kannte man damals in der gehobenen Gastronimie nämlich definitiv nicht. Dabei ist die Kombination des saftigen Lachs mit der Säure des...
  8. Mesadi

    Die Weihnachtsgans 'Auguste' ist tot... 😇

    Eigentlich hatte ich für dieses Jahr zu Weihnachten ein Masthähnchen bei einem Kollegen bestellt, dessen Vater hat im Nebenerwerb eine kleine Landwirtschaft und züchtet eine überschaubare Zahl Hühner. Doch da kam am Montag nach dem 3 Advent meine Frau dazwischen, sie rief mich auf der Arbeit...
  9. Mike.P

    Mein erstel mal mit Kamerad Borniak

    Gestern habe ich als "Testlauf" eine Lachsseite und ei paar Eier geräuchert. Erst einmal mein "Thermometer-Mod" (für Kontrollmessungen, da ich nicht weiß, wie genau das integrierte Thermometer anzeigt): Mit dem Maverick hatte ich Vergleichsmessungen mit geeichten Anschütz-Thermometern...
  10. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    [Monsterpfanne Themenmonat] Lachs Sahne Maccheroni

    Servus zusammen, Wir brauchten was schnelles zu essen heute Maccheroni al dente vorkochen. Geräucherten Lachs anbraten, mit Sahne aufgießen, etwas Wasser dazu , den Dill dazu und die Maccheroni in die Pfanne und einkochen lassen unter gelegentlichem Durchmischen. am Ende mit S&P abschmecken...
  11. Mi-Pi

    Kochen für Gäste V - Tegernsee

    Wir fahren, wenn möglich, einmal im Jahr nach Rottach-Egern zum Tegernsee. Das heutige Menü ist sehr stark von dort und insbesondere vom ehemaligen Koch der Egerner Höfe und der Dichterstub’n beeinflusst - Michael Fell. Es wird geben Forellentatar mit Apfel-Meerrettich-Sorbet Tegernseer...
  12. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    Rauchiger Lachs Quickie aus dem Big Green Egg Mini

    Servus zusammen, wir hatten Lust auf Fisch heute. Also heute früh schnell in die Vertikale Antarktis geschaut und 3 Stücke Lachs gefischt. Gewürzt würde nur mit Fischgewürz vom @Woidgriller ,etwas Dill und Meersalz. Bilders wir wollen intensiven Rauchgeschmack so gehts mit leichtem Rauch...
  13. Counter_King2

    Lachs Tortillia

    Hey Ihr lieben. Aus einer Halben Lachsseite habe ich eine Tortillia gemacht. Den Lachs nur auf der Haut gegrillt und danach alles zusammen gegeben für die Tortillia. Meine Güte ist das viel :braten: David
  14. HeiFire

    Lachs läuft immer ....

    Ich finde ja, dass Fisch immer passt. Heute nach langen mal wieder den Smoker angeheizt...Brot, etwas Salat und ein Dill-Senf-Dressing als Beilage reichten völlig.
  15. Carsten65795

    Gegrilltes Lachsfilet mit Ananas und rauchigem Aroma auf Zitronennudeln

    Gegrilltes Lachsfilet mit Ananas und rauchigem Aroma auf Zitronennudeln Lachs mit Haut 1 Ananas 1 Buchenbrett Küchengarn Marinade: 3 Eßl. Teriyakisoße 50ml Öl Saft einer Limetten 2 gehackte Knoblauchzehen 2 Eßl. gehackter Koriander Nudeln: 400gr. Mehl 00 1 Tl. Salz Schale von 2 Biozitronen...
  16. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    Der Seb hat ne Bowl oder sowas in der Art gemacht

    Moin Moin liebe Sportsfreundinnen und Sportsfreunde, heute gab es ein reichhaltiges Osterfrühstück Mit der Family (also GöGa, WuKi und mir) und zu Mittag sollte es was anderes einfacheres sein. Mangels Idee und schlechter Vorsoge (Fleisch alles im ewigen Eis) gibts ne Bowl wie das so schön auf...
  17. grillkraft

    Karfreitagsessen: Sesamlachs mit gewoktem Zitronen-Risotto

    Wenn es schon kein Fleisch am Karfreitag gibt, habe ich wenigstens beim Metzger meines Vertrauens eine Lachshälfte gekauft und davon ein Viertel mit etwas Fischgewürz versehen. Der Lachs kam bei 140 Grad indirekt auf den Keramikgrill und durfte dort ca. 20 bis 25 Minuten bleiben. In der...
  18. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Vollzug Runde 5 von @Sizzlebear aka Grillbärt] "Buntes Potpourri" oder "Langsam wird es mir jetzt hier zu bunt"

    Werte Mitstreiterinnen und Mitstreiter, werte GSV-Mitglieder, mein Dank gilt heute @Röstwurst für seine außerordentliche gute Auswahl der 5 Zutaten und der sehr guten Getränkeauswahl. Er forderte von uns: Zutaten für Runde 5: Bratfisch, meine Wahl Lachs Blumenkohl, bei mir Minis weiß u...
  19. Mi-Pi

    Kochen für Gäste IV

    Nachdem ich letzte Woche Geburtstag hatte hab ich heute wieder liebe Gäste und will (werde) sie (hoffentlich) lecker bekochen. Ich bin zuversichtlich und werde im Tagesverlauf in loser Reihenfolge berichten. Geplant sind Amuse-Gueule Selbstgemachtes Pastrami mit Senfsauce und Cornichons auf...
  20. Carsten65795

    Gebeizter Lachs mit Kartoffelpuffer

    Kartoffelpfannkuchen mit selbst gebeiztem Lachs und Frischkäse-Joghurt-Dipp
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