lachs

Servus beinand, nachdem ich wieder mal von den tollen Beiträgen von @rocinante147 Graved Lachs - noch ein Erstversuch! angefixt wurde wurde war es wieder so weit: 1,4 kg Lachsseite, entgrätet Pro kg Fisch: - 40 g Grobes Salz - 30 g brauner Zucker - Abrieb von einer Bio-Zitrone Nach Gefühl noch...

Nabend, Ich muss morgen 2kg Lachs grillen oder smoken habe einen Weber Grill und einen Weber watersmoker. Habe den Lachs bisher immer auf Zedernholz gegrillt. Habe auch genug Bretter hier. Was wäre die beste Möglichkeit für morgen? Danke

Gudden Naaaabend, heute gabs ne Schnellenummer von der Zedernplanke mit Lachs und dazu aus Fregula Sarda ein Steinpilzpastasotto. Schnell gemacht und noch schneller weg. :grin: Einen schönen Abend euch allen Grillgruß Nobbi :anstoޥn:

Karfreitag - Zeit zum Kochen, Grillen und Schlemmen Vorspeise: Pasta Caramelle mit Ricotta-Walnuss-Füllung auf Bärlauchpesto Hauptgang: Gegrillter Lachs auf Spargel-Pilz-Ragout Leider keine Weiteren Fotos, da es Anfing stark zu regnen. Dessert: Zitronen-Frischkäsetörtchen mit frischen...

Es ist soweit: Auch wenn wir erst Mitte Februar haben - die ersten zaghaften Sonnenstrahlen lockten, mit vollem Elan draußen an der frischen Luft zu sein. Den ganzen langen Winter über nahm ich mir vor, "irgendwann" mal wieder die Grills zu reinigen. Bitte nicht falsch verstehen: Ich läute NICHT...

Ich bin ein Fan von Fisch auf Sauerkraut, spätestens seit ich Choucroûte de l'Océan vor einigen Jahren aß. In einem meiner älteren GU Kochbücher "Landküche" gibt es spannende Rezepte, die ich zwar nicht unbedingt mit Landleben und Landküche in Verbindung bringe, aber das Kochbuch ist für mich...

Wie genial ist das denn!!!

Ich hab ja heute schon einen Hektoliter Suppe und 20Liter Chilli gekocht. Irgendwann ist der Ofen aus. Die Zutaten für das Chilli, welches es morgen zum Geburtstag meiner Frau gibt habe ich im Großmarkt besorgt. Kurzentschlossen noch Lachs und Thunfisch in Sashimi Qualität mitgenommen. Der Fisch...

Lohikeitto – finnische Lachssuppe Eine cremige Suppe mit saftigen Lachswürfeln sowie Kartoffeln und Karotten, abgerundet durch aromatischen Dill – einfach die perfekte Wintersuppe! Die Finnen wissen schon was man an dunklen und kalten Tagen braucht, daher übrigens...

griaß Enk, Madln und Buam :mosh: wie jedes Jahr, zu Weihnachten, bekommen wir von der Firma, Räucherlachs geschenkt :mosh: Beachy hatte dann heute die Idee, zu diesem schnellen Schnäck :mosh: einfach Cremé Fraiche mit Jartenmische, Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Sahne vermischen, auf einem...

Servus beinand, diese Woche hab ich Lachs gebeizt. Die Aktion hat mich voll überzeugt und es war sicherlich nicht das letzte Mal. Wer mehr darüber erfahren möchte wird hier fündig. Bei den Zutaten hab ich mich nicht verkünstelt, da der Lachs der Hauptdarsteller sein sollte. Zutaten: -...

Da hat sich mein Freund Klaus, vom Hotel am Markt in Besigheim, doch wieder mal was schönes einfallen lassen.

Servus Zusammen Marion war heut nicht da, deshalb gabs Fisch Bilder sagen mehr als Worte super saftig, super gut :messer:

Vor fünf Tagen einen Lachs mit Salz, Pfeffer, braunen Rohrzucker und frischen Dill aus dem Garten einvakuumiert. Heute aus dem Kühlschrank geholt und eine Honig-Senf-Dill-Sauce dazu gebastelt. 3 EL brauner Zucker 2 EL Senf 2 EL Honig 1 TL Senfkörner, gemahlen 1 TL Pfeffer 1 1/2 EL...

Servus Zusammen ich bin heute Strohwitwer, deshalb gibts Fisch 🐟 die Lindenholz-Planke wurde mit Olivenöl vorbehandelt der Lachs wurde nur mit Salz und braunem Zucker gewürzt dann kam die Lindenholz-Planke auf den Keramik-Grill langsam kommt der aromatische Rauch 👌🏻 und nun...

Hej, bin neu🙋🏻‍♂️ Hobby Gärtner und Hobbykoch, grille deswegen gerne aus und in dem Garten. Beruflich beliefere ich die Spitzengastronomie West und Nordeuropas(lebe auch teilweise in Schweden). Nur Würstchen grillen, ist mir, wie den meisten anderen hier auch, zu langweilig...

Servus Zusammen der Titel dieses Threads ist ja schon ziemlich aussagekräftig. Das war wieder ein genialer Tag mit Freunden und Familie hier die Vorbereitungen vor dem Räuchern müssen die Forellen gut trocknen von der Wanderung hab ich leider keine Bilder, uns hat dann der Regen erwischt...

Servus zusammen, Irgendwie gelüstete es uns nach Pizza heute. Also spontan einen Teig angerührt aus 151g Wasser, 7g Salz, 251g Mehl und 0,78g Frischhefe. Nach dem Rühren einfach 4h bei 20,5 Grad stehen gelassen, dann zu 2 Kugeln gemacht und nochmal 5h stehen lassen bei 20,5 Grad...

Hatte mal wieder Lust auf selbstgebeizten Lachs. Also ein kleines Stück gekauft. 300g ... Das reicht für uns Zwei ;) Zutaten waren nur : Salz brauner Zucker getrockneter Dill Für 4 Tage ins Vakuum : Honig Senf Sauce dazu :thumb2: Und danach die Haut kross raus gebacken :thumb2...

Hallo Leute, Als ich letzte Woche die Schmetterlingsschnitzel aus dem Lachs von Sir Quiekeschwein geschnitten habe, hatte ich quasi schon diese Cordonbleus vor Augen. Sir Quiekeschwein? Klick. Im Wald wachsen aktuell noch tolle Pilze, da hab ich gleich die Beilage zusammengesucht. Erstmal das...