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Lachs in Limetten-Chili Marinade von der Zedernplanke

itzeblitz

Hobbygriller
Hallo Sportsfreunde,

am Freitag gab es bei uns Lachs von der Zedernplanke mit Bandnudeln und Sahnesoße. Inspiriert vom Rezept von @zett und dem Rezept aus der Datenbank. Ehre, wem Ehre gebührt! ;)

Viel Spaß bei meinem Bericht!

Als erstes sollte man die Zedernholzplanke gut wässern. Ich habe die Planke gute sechs Stunden im Wasserbad gehabt. So hat es ausgesprochen gut funktioniert muss ich sagen.


Hier fast alle Zutaten auf einem Gruppenbild
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1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Knoblauchgranulat, 1/2 TL Chiliflocken
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Nun in einer Schale 2 EL Limettensaft, 2 EL weißen Balsamico, 2 EL Dijonsenf, 2 EL Honig und 2 EL Schnittlauch und die Gewürze miteinander verrühren. In diese Masse habe ich dann nach und nach ca. 60 ml Olivenoel hinzugegeben und mit einem Pürierstab püriert. Zum Schluss habe ich noch ein wenig Dill mit untergerührt und das Ganze sah dann so aus
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Nun wird die Soße für die Nudeln vorbereitet.

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Eine kleingehackte Zwiebel wird mit ebenfalls einer kleingehackten Knoblauchzehe in ein wenig Butter angeschwitzt.
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Und mit 250 ml Weißwein abgelöscht
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Der Weißwein wird nun einreduziert. Sobald eine sähmige Masse entstanden ist wird die Sahne hinzu gegeben. Außerden habe ich hier noch einen Schuss Limettensaft und einen EL Honig mit hinein gerührt. Abgeschmeckt wurde mit Chili, und natürlich Salz und Pfeffer.
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Kurz bevor die Soße serviert wird, kommen noch Lachswürfel dazu. Diese brauchen in der heißen Soße ca. 2 Minuten um zu garen. (Also wirklich erst kurz vor Schluss rein;))

Mit dem guten Filetiermesser wurden die Lachswürfel aus einem 300 Gramm Stück passend gemacht.
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Draußen wurde in der Zwischenzeit das Setup vorbereitet. Indirekt wird gegart!
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Das Lachsfilet (800 Gramm) wird nun bis auf die Haut eingeschnitten. Die Einschnitte werden mit Limettenscheiben bestückt. Danach wird das ganze Filet mit der Marinade eingepinselt.
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Gleich kann es losgehen!
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Die Planke wird zunächst auf der Kugel direkt über die Kohlen gelegt bis das Brett beginnt zu schwehlen. Vorher gibt die Planke bereits Knackgeräusche von sich um mitzuteilen das sie in kürze soweit ist.:D

Gibt die Planke dann Rauchzeichen wird der Lachs aufgelegt. Die Planke findet sich dann im indirekten Bereich auf der Kugel ein.

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Die Kugel pendelt sich bei der Menge an Brikettes bei ca. 200 Grad ein. So brauchte unser Lachs ca. 30 Minuten. Die Garzeit kann aber je nach Größe und Gewicht unterschiedlich sein.

Hier war ca. Halbzeit
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Und hier der fertige Lachs auf der Zedernplanke
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Mit Nudeln und der Soße wirklich ein tolles Gericht!
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Der Lachs war schön zart und hatte durch das Zedernholz einen wunderbaren, feinen holzigen Geschmack der für Fisch definitiv super geeignet ist! Ich könnte mir auch Zandern so sehr gut vorstellen.

Vielen Dank für Euer Interesse an diesem Gericht!

Grüße

itzeblitz
 

Anhänge

Schneemann

Wanderprediger
5+ Jahre im GSV
Das hört sich nicht nur lecker an, das sieht auch lecker aus.
 

optimus-prime

Militanter Veganer
Sieht super aus, bekomme ich gleich Appetit, sind die Nudeln auch vom grill ;-)
 
OP
OP
itzeblitz

itzeblitz

Hobbygriller
Nudeln vom Grill.....:hmmmm:

Auf jeden Fall eine Herausforderung!;)
 

optimus-prime

Militanter Veganer
Nichts ist unmöglich, :-D vielleicht mit wok Einsatz
 

hegy

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Super Beitrag, klasse Bilder, wird demnächst kopiert. :respekt:
 

zett

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Sieht super aus. Toll umgesetzt :thumb2:
Wir lieben den Plankenkachs, machen ihn aber mittlerweile meist nur noch auf die Karibische Art.
Musst du auch mal ausprobieren ;)

Gruß Z
 

ossigriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Marinade ist schon fertig, Planke liegt noch im Wasser und Lachs taut noch auf :-) bin auch grad drüber.....
 

oliver47228

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Ich lese immer wieder von der Methode den Lachs tief ein zu schneiden und Limetten oder Zitronen in Scheiben einzustecken beim garen. Würdest du sagen, dass der Zitronengeschmack dominiert oder nur unterstützt ?
 
OP
OP
itzeblitz

itzeblitz

Hobbygriller
Ich lese immer wieder von der Methode den Lachs tief ein zu schneiden und Limetten oder Zitronen in Scheiben einzustecken beim garen. Würdest du sagen, dass der Zitronengeschmack dominiert oder nur unterstützt ?
Da kann ich nur sagen, dass die Limetten den Geschmack letztendlich nur unterstützen. Also der Geschmack der Limetten sticht nicht heraus.
 

BaconBrother

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Die Planke sieht hinterher aus wie neu. Hat die überhaupt gequalmt? Sonst sieht das schon lecker aus.
 

dreitag

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Bitte mal eine ganz dumme Frage: Kann man die Planke mehrfach verwenden oder wird die nach der "Vergrillung" verheizt?
 

Lavirco

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Bitte mal eine ganz dumme Frage: Kann man die Planke mehrfach verwenden oder wird die nach der "Vergrillung" verheizt?
Man kann sie mehrfach verwenden. Kommt immer darauf an, wie die Planke aussieht. Manchmal verwende ich sie nur 2x, manchmal 4 oder 5x.
 

degutschd

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Super Doku, wird direkt mal gebookmarkt.
 

Hualan

Mr. Caveman
Ich lese immer wieder von der Methode den Lachs tief ein zu schneiden und Limetten oder Zitronen in Scheiben einzustecken beim garen. Würdest du sagen, dass der Zitronengeschmack dominiert oder nur unterstützt ?
Früher hab ich den Lachs auf der Planke auch mit Limetten und Marinade belegt/bestrichen. Ich mach das heute nicht mehr. Ich möchte den Fischgeschmack und keine Limetten oder womöglich dominante Marinaden. Aber, über Geschmack lässt sich ja nicht streiten. Fisch mit Rauch ist das, was ich brauch :-)

Die Planke sieht hinterher aus wie neu. Hat die überhaupt gequalmt? Sonst sieht das schon lecker aus.
Wenn ich planke, dann sieht die Planke auch aus als wäre sie auf der Glut gewesen. Allerdings verwende ich auch immer dünne Bretter (ca. 1 cm) weil ich sie auch nur einmal benutze. Ich kann mich einfach mit Mehrfachbenutzung nicht anfreunden. Aber auch das ist ja Ansichtssache. Ich vermute, dass Du, "itzeblitz" die Planke ausschließlich indirekt auf dem Grill hattest. So sieht sie jedenfalls aus. Wenn sie lange genug (mind. 1 bis 2 Stunden) gewässert ist, dann hält sie die 15 bis 20 Minuten in direkter Hitze gut aus und Du kannst sie auch 2 bis 3 mal verwenden.

Dennoch, ich finde, dass alles toll aussieht und bin auch davon überzeugt, dass es super geschmeckt hat. Jedenfalls find ich es blöd, dass ich nicht eingeladen war ..... hätte ich gern probiert :prost:
 
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