Lammkarree

[Dodge]

Glaub ich Dir! Was ich meine ist, daß die Metzger oft eine super Fleisch Qualität anbieten und sich beim Personal, meistens jedenfalls, deutlich von der Edeka-Theke abheben - trotzdem oft Stirnrunzeln entsteht, wenn ich nach einem Zuschnitt frage. Oft kennen die es dann doch, eventuell unter einer anderen Bezeichnung. Mein Metzger hier ist selbst BBQer. Da wir hier aber nur einen Zweigbetrieb haben und dort leider Fachpersonal fehlt, ist es manchmal nicht einfach.

Da muss ich Dir zu 100% Recht geben, allerdings ist es schon alleine bei Rinderhackfleisch für Burger zum Verzweifeln,
Man kann teils reden was man will, da ist leider auch das Personal in den meisten Metzgereien nicht fähig 20 % Fett einzuarbeiten....



Sorry fürs ot....

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Herrliches Osterlammkarree Thomas und Speckbohnen sind immer toll, die gibt es bei uns nächstes Wochenende auch mal wieder.

 

[MB2211]

Man kann teils reden was man will, da ist leider auch das Personal in den meisten Metzgereien nicht fähig 20 % Fett einzuarbeiten....

Entweder beim Türken oder austricksen.
Fleisch aussuchen, bei dem der der Fettanteil stimmt. Dann einfach daraus Hackfleisch machen lassen. So mache ich das.

 

[ChrisRBG]

Ging das Vakuumieren mit den Knochen ohne Probleme?

Im Zweifel wenns zu scharfkantig ist, mache ich Kuechenkrepp um die enden und vakuumiere das mit ein, funktioniert auch bei spitzen Edelstahlspiessen

 

[Winki]

Im Zweifel wenns zu scharfkantig ist, mache ich Kuechenkrepp um die enden und vakuumiere das mit ein, funktioniert auch bei spitzen Edelstahlspiessen

Mei Metzger hat mir bei seiner Tüte extra so einen schwarze Plastikfolie an die Knochen gemacht so das nichts passiert.

 

[Winki]

Sorry fürs ot....

Mich stört Off-Topic überhaupt nicht
Ich mag es, wenn sich interessante Diskussionen entwickeln.

Des mit de Metzger ist echt nicht immer so einfach.

 

[flooozz]

Roll gemacht, sieht zum anbeißen aus. Zum zerschneiden wurde ja schon alles gesagt, normal ist bei den Carres der Längsknoichen weg und man kann ohne Beil in Koteletts schneiden

 

[Bruco]

Das schaut alles wirklich sehr gut aus und ist auch klasse gemacht
Absolut Top Thomas

 

[Grillhacker]

fein aufgetischt.......

 

[Steinramme]

Astrein Thomas, die Kombi finde ich auch absolut klasse.

 

[Harrison1989]

Tolles Osteressen