Lammkeule Low and Slow am Stück,...

[hoshy]

Inspiriert durch einen Thread hier im Forum, entschloss ich am Samstag, bei dem wöchentlichen Besuch meines türkischen MDV endlich mal eine Lammkeule mitzunehmen. Göga mag leider kein Lamm, aber da ich noch Kalbsfilet mitgenommen habe, dachte ich das passt schon,..

Habe die Keule etwas vom überschüssigem Fett befreit, mit Senf eingerieben und dann kurz mit einem schnell angerührten Rub, bestehend aus granuliertem Knoblauch, Rosmarin, etwas Rauchsalz, Cumin, Koriander, etwas Geräuchertem Paprika und Rohrzucker eingekleidet,..

Dann ging's ab bei 75 Grad 2x pro Stunde im Helia Smoker Rauchen,..

Danach auf den Weber bei 100-110 indirekt,.. Da liegt sie immer noch und kommt langsam abr sicher auf Touren,..

Habe gerade das erste mal mit Butter und ein wenig Rub gelobt,...

Aber seht selbst,.

Das Biest passt mit seinen 2,4 Kg soeben in den Helia,...

Aktuell und Live|

 

[Mavs2412]

Da bin ich aufs Ergebnis gespannt. Lamm ist bei uns auch hoch im Kurs, aber auf dem Grill hatten wir bisher keine Lammkeule (nur im Römertopf).

Keep it low & slow

 

[hoshy]

Kurz vor fertig,...

 

[hoshy]

Die Bescherung folgt gleich,...

KT 74,...

Noch mal mi Butter gemobt ,...

 

[hoshy]

Ich gebe zum Finish mal etwas Gas,...

 

[Auswärtsgriller]

Das schaut mir nach ner guten Sache aus.

Low & Slow Lammkeule ist schon was feines, hatte ich schon lange nicht mehr.

Was macht das gut stücke gerade? Und wie kommt dein Rub geschmacklich zu Lamm?
Habe bis jetzt immer nur mit S&P, ein wenig Knobi, Rosmarin und Thymian gewürtz.

 

[hoshy]

So, nachdem Verspeisen muss ich ein persönliches Fazit ziehen,.. Es war absolut Lecker und wird garantiert wieder gemacht,...

Saftig, mild im Geschmack, Butterzart und auch für NO-Lamm Esser geeignet,.. ( Wenn man es nicht vorher sagt,...)

Seht selber,...

Bin total begeistert,....

 

[hoshy]

Das schaut mir nach ner guten Sache aus.

Low & Slow Lammkeule ist schon was feines, hatte ich schon lange nicht mehr.

Was macht das gut stücke gerade? Und wie kommt dein Rub geschmacklich zu Lamm?
Habe bis jetzt immer nur mit S&P, ein wenig Knobi, Rosmarin und Thymian gewürtz.

UPS jetzt erst gesehen,...

Der Rub passte wie Faust aufs Auge, würde ich und unser Gast behaupten,.. Habe 4. x gemobt mit gescholzener Butter und meinem Standard Rub (..http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Hoshys-BBQ-RUB) ich denke aber Jeder andere Rub geht genauso,..

Vom 2x Räuchern hat man nicht wirklich was geschmeckt, denke aber, das genau das es war, was die Sache abgerundet hat,..

 

[Auswärtsgriller]

Klasse die Bilder.

Super saftig und noch leicht rosig, so mag ich Lammkeule auch am liebsten.

Schätze das werde ich nächstes WE mal deinem Rezept ausprobieren.
(und das mit den NO-Lammessern kenne ich gut, bin selber fast einer).

 

[hoshy]

Viel Spass wünsche ich dir,.. Hätte in der Kugel fast immer nur um die 100 Grad,.. Hätte die Kohlen wohl nicht eng genug gelegt. Aber ich denke das war gut so,..

 

[BBQRudi]

Erst jetzt im Forum d'rüber gestolpert!
Tolle Vergrillung und sehr schöne Bilder mit Deiner Lammkeule - den Geschmack habe ich jetzt wieder auf der Zunge .... und jetzt auch HUNGER!!
Schöne Grüße vom BBQRudi

 

[londoneye]

Deine Lammkeule sieht wirklich sehr saftig und lecker aus! Da hätte ich gerne mit gegessen.

Als ich die Ziel-KT gelesen habe dachte ich schon, das schöne Fleisch wird zu trocken. Ich habe letzte Woche eine Lammkeule ohne Knochen Low & Slow zubereitet und dann bei einer KT von 68 Grad heruntergenommen. Die Keule war gerade so noch ein Hauch rosa, aber bei 75 wäre sie garantiert durch gewesen. Ich vermute der Knochen macht den Unterschied, da das Fleisch direkt am Knochen bestimmt auch eher 68-70 Grad hatte.

Lamm regelt!

 

[hoshy]

Deine Lammkeule sieht wirklich sehr saftig und lecker aus! Da hätte ich gerne mit gegessen.

Als ich die Ziel-KT gelesen habe dachte ich schon, das schöne Fleisch wird zu trocken. Ich habe letzte Woche eine Lammkeule ohne Knochen Low & Slow zubereitet und dann bei einer KT von 68 Grad heruntergenommen. Die Keule war gerade so noch ein Hauch rosa, aber bei 75 wäre sie garantiert durch gewesen. Ich vermute der Knochen macht den Unterschied, da das Fleisch direkt am Knochen bestimmt auch eher 68-70 Grad hatte.

Lamm regelt!

Ja, das denke ich auch,..

Ich meine auch durch die konstant niedriege Temperartur von 95 - 100 Grad bliebs auch zusätzlich noch saftiger,.. Leider mag Göga kein Lamm,... Egal, wird wieder gemacht,...

 

[styria9]

Super Vergrillung! So eine Lammkeule kann schon was.

 

[Dorfsmoker]

Hi hoshy,

sieht echt klasse aus - super, saftig, lecker.

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.