Landfrühstück oder Heidefrühstück

[Bruco]

Das ist genau so eine Wurst die ich liebe ... ich sag nur Göttinger
Und dann noch im Sulzmantel ... Peter mach mich fertig
Ich glaub ich hätt die nicht rausgebraten
Frisches Krustenbrot dazu und Sempftgurken ...

 

[Peter]

@Peter

wie lange sind denn die Gläser haltbar wenn man sie im Kühlschrank aufbewahrt ?

Gruß

Servus

ich sag nur, die sind richtig gut haltbar

 

[edü]

@Peter wie lange sind denn die Gläser haltbar wenn man sie im Kühlschrank aufbewahrt ?
Gruß

ich schätze mal 1 woche, maximal 2 - dann ist nichts mehr da zum aufbewahren.

 

[eibauer]

@Peter

wie lange sind denn die Gläser haltbar wenn man sie im Kühlschrank aufbewahrt ?

Gruß

Die Frage muss man anders stellen!
Wann gibt es neuen „Nachschub“...

 

[Peter]

Die Frage muss man anders stellen!
Wann gibt es neuen „Nachschub“...

das stimmt wohl. Nach dem Wursten ist vor dem Wursten. Ich hab schon wieder Fortsetzungs-Pläne...

 

[eibauer]

das stimmt wohl. Nach dem Wursten ist vor dem Wursten. Ich hab schon wieder Fortsetzungs-Pläne...

Das wollen wir doch hoffen...

 

[bosko]

Servus Zusammen

am Sonntag hatte ich mir vorgenommen wieder dieses geniale Landfrühstück herzustellen. Ich dachte ich hab noch einige fertige Mischungen vom @Spiccy in meinem Wurstschrankl, aber da hab ich mich sauber getäuscht.

Aber selber mischen ist ja kein Problem, der Ralf hatte ja das Rezept preisgegeben, und die Zutaten haben wir eh im Hause



viele Bilder sind’s nicht, ich war allein. Marion musste auf dem Weihnachtsmarkt gebrannte Mandeln und andere süße Leckereien verkaufen, deshalb wars mit dem Fotografieren etwas schwierig beim Wurschteln

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natürlich lief wieder Rock-Antenne mit


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bei dieser Musik-Zusammenstellung war mir klar:

jetzt ist wirklich Weihnachten

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gebrüht wurde wieder bei 80 Grad für knapp zwei Stunden

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@Waldrandl hatte dann gegen 22 Uhr Feierabend und holte sich ein Glaserl aus dem Kessel. Das Aspik war hier schon weg genascht


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heute wurde dann das Landfrühstück zum Abendessen angebraten. Mmmmh, darf man eigentlich ein Frühstück am Abend essen übeln:



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Yess

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passt :daumenhoch:

Moin,
sieht wirklich gelungen aus. Wie machst du das mit dem Aspik? Als Pulver in den Kutter? Oder vorher aufkochen? Wie viel Bloom hat dein Pulver?
Würde mich über eine kurze Antwort, auch von anderer Seite freuen.
Gruß Bosko

 

[Peter]

Moin,
sieht wirklich gelungen aus. Wie machst du das mit dem Aspik? Als Pulver in den Kutter? Oder vorher aufkochen? Wie viel Bloom hat dein Pulver?
Würde mich über eine kurze Antwort, auch von anderer Seite freuen.
Gruß Bosko

relativ einfach

das Pulver direkt mit in den Kutter oder wie in meinem Fall in die Küchenmaschine. Wieviel Bloom mein Aspikpulver hat weiß ich nicht

 

[Peter]

heute wird noch eine Charge gewurstet

Fleisch-Basis: ein Schweinekamm

momentan wird bei 80/85 Grad für 2 Stunden gebrüht...

 

[Peter]

nun dürfen die Glaserl im Schnee abkühlen. Die Umrötung hat schon mal perfekt geklappt

 

[KatiMaik]

Hallo Peter,
die Wurstmasse in die Gläser und gleich ins 80 Grad warme Wasser???

 

[Peter]

Hallo Peter,
die Wurstmasse in die Gläser und gleich ins 80 Grad warme Wasser???

nein, die Gläser kamen ins kalte Wasser, dann wurde die Temperatur erhöht, und nach Erreichen der Zieltemperatur für zwei Stunden gehalten

 

[KatiMaik]

Okay,ich probiere es heute Abend aus.

 

[Peter]

heute Anschnitt

der Hammer

ich hab ja gestern das Landfrühstück-Komplett-Set vom @Spiccy verwendet. Noch eine Spur besser, als die manuelle Mischung

zusätzlich zum Set hab ich noch 21,5 gr. NPS und 5 gr. Senfkörner dazugemischt.

des mach ma wieder rost2:

 

[edü]

@Peter ,
einfach nur lecker!
guten appetiet!

 

[Diddi Backmeister]

Servus Peter,

so hätte ich auch gerne gefrühstückt , tolle Anschnittbilder
Gruß Diddi

 

[Fritz_Felge]

Biiittee ein Glas nach mir.

 

[Broilermanny]

Moin Peter,
da freu ich mich ja das wir Nordlichter mal was nach Ösiland gebracht haben
Sieht seeeeehr lecker aus.
Gruß
Manny

 

[pefra]

absolut gelungen tatat i mal sagen

 

[schweinemami]

Ösiland

Seit wann liegt Bayern im Ösiland ??