Toll gemacht, da muss ich auch noch mal ran aber nicht am 05.03
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Lebärwurst
- Ersteller felli007
- Erstellt am
Sehr schön. Leberwurst steht bei mir auch noch auf der ToDo Liste. Habe da gleich mehrere Rezepte zum Austesten. Ich wollte sie eigentlich auch in Gläser abfüllen aber deine Darmvariante gefällt auch. Kann ich denn im Darm räuchern? Wenn ja welchen Darm müsste ich dafür denn nehmen.
Also wenn du nicht Alles schaffst sag Bescheid. So weit biste ja nicht von mir entfernt
Also wenn du nicht Alles schaffst sag Bescheid. So weit biste ja nicht von mir entfernt
OP
OP
Das denke ich auch....da habt ihr ja genug zu ackern.....wenns nicht soooooooo weit weg wäre würde ich mit angreifen!
OP
OP
Sehr schön. Leberwurst steht bei mir auch noch auf der ToDo Liste. Habe da gleich mehrere Rezepte zum Austesten. Ich wollte sie eigentlich auch in Gläser abfüllen aber deine Darmvariante gefällt auch. Kann ich denn im Darm räuchern? Wenn ja welchen Darm müsste ich dafür denn nehmen.
Also wenn du nicht Alles schaffst sag Bescheid. So weit biste ja nicht von mir entfernt
Moin Kerstin,
also im Glas kann man nicht räuchern, normal^^ in den von mir benutzten Kunstoffdärmen auch nicht, aber klassisch( wir reden jetzt vom Bauern-richtigen Fleischern usw.) wird Lebärworscht vorzüglich in Rinderkranzdärmen und oder Butten, Blasen und was weiß ich nicht alles gemacht( und die kannst Du dann auch in den Rauch hängen), die Wenigsten die man kaufen kann sind jedoch geräuchert.....deshalb schmecken die auch nicht soooooooooooo endgeil *sorry* ist aber so....jibts ja kaum noch zu kaufen sowas...nur noch "Chemoleberwurst" im Kunstdarm die "2 Jahre und sogar ohne Kühlung" haltbar ist und nicht mal schmeckt *pfui* lach
Ja..ich sag Dir Bescheid.....aber ich bin ja schon mal, habe ich ja schon geschrieben, vor 21 Jahren auf eine Kerstin reingefallen *gröhl*
LG Daniel
Tante Edit sagt....ich fahre jeden Tag 2 mal in-an Schweineöde vorbei
...deine Mama?
Spass bei Seite. Zum Thema Leber noch eines: Ich packe sie roh hinein. Was soll das überbrühen bringen, wenn danach die ganze Wurst nochmal gebrüht wird? Gibt jemand von euch noch etwas anderes mit dazu, z.B. Lunge?
OP
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Hahaha...ja der kommt immer gut^^einmal....leider nur einmal...hat mir mein Mutter geholfen...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ueber-20-kilo-angriff-mit-muttern-wursten.250562/
Bis jetzt nur Leber und Schweinebauch....am 23.3 mache ich meinem "Räucheropi" Leberwurst und sowas zum Braten, der ist von den heutigen Bäuchen gar nicht so angetan, beim letzten Mal wollte er schon Fett dazukaufen weil die so mager waren...ging dann aber doch ganz gut weil wir ordentlich Kesselfett abgeschöpft hatten..ich fands allerdings nicht sooooo schlimm....bin aber auch kein Profi....
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ueber-20-kilo-angriff-mit-muttern-wursten.250562/
Bis jetzt nur Leber und Schweinebauch....am 23.3 mache ich meinem "Räucheropi" Leberwurst und sowas zum Braten, der ist von den heutigen Bäuchen gar nicht so angetan, beim letzten Mal wollte er schon Fett dazukaufen weil die so mager waren...ging dann aber doch ganz gut weil wir ordentlich Kesselfett abgeschöpft hatten..ich fands allerdings nicht sooooo schlimm....bin aber auch kein Profi....
OP
OP
Ajo...gestern hab ich mal eine Büchse Lebärwurscht von meinem Brüderchen aufgemacht...hat er echt gut hinbekommen. Er hat sein Halbes mehr oder weniger verwurschtet und eingedost.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/2-stunden-dem-paradies-so-nah.249689/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/2-stunden-dem-paradies-so-nah.249689/
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sehr fein, schaut des aus ! 
OP
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na und wo is das Tellerbildchen ???
Schäme dich sowas hier einzustellen. Habe aber meine Wurstel-Liste schon um Lebärwurscht erweitert. N paar verschiedene Geschmacksrichtungen zum Kosten. Da kann ich deinen Bildern also gerade wiederstehen 
OP
OP
@Hurti ich glaube da gabs kein Tellerbild...Abär....ich habe gleich noch was...hehe
OP
OP
So....da habe ich noch was richtig geiles rausgesucht....im Prinzip die Lebärwurschtmischung aber irgendwas ist da noch drin...vll weiß ja der Andreas @calenberger das....ich werde es erst am 23.3 erfahren....das ist sowas von überlecker...hab ich so von meinem Räucheropi in der Lättaschachtel bekommen als er "heimlich" ganz alleine nochmal Lebärwurscht gemacht hat, er macht dann auch immer ein paar Butten zum braten fertig.
Darauf freue ich mich wie ein kleiner Junge...und jetzt knurrt mir aber der Magen...verdammt
Grüße vom Daniel
Darauf freue ich mich wie ein kleiner Junge...und jetzt knurrt mir aber der Magen...verdammt
Grüße vom Daniel
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Kannst Du mir mal eine Portion rüber schieben, mir knurrt bei bei dem Anblick der Magen.
Sauber gebrutzelt.
Gruß
Hegy
Sauber gebrutzelt.
Gruß
Hegy
@felli007: Wenn ich das Symbol an deinem Nick richtig deute, dann hast du heute Geburtstag. Falls dem so ist dann Happy Börsday toooo uuuuuuuuuuuuuuuuu 
OP
OP
und ich dachte dat issen Symbol von meinem Schlachthaus....ai ai ai ....Ick sach ma janz lieb, Danke
Von mir ebenfalls. Ich lass mal @Laborteufel singen die kann das besser. Nicht dass sonst alle davon laufen.
OP
OP
Hehehe, Danke Dir auch...ich bin auch begnadeter Sänger...wir können ja einen kleinen Männerchor aufmachen
Moin Felli
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, alles gute und ganz viel Gesundheit. Auf das alles wieder klar kommt und immer nen cm Wurst auf dem Brot.
Was hat den der Opa in die Wurst gepackt? Ein zusätzliches Gewürz, oder etwas anderes? Habe eben meine Glaskugel angestellt, bleibt aber blind. Sind wohl atmosphärische Störungen in der Luft. Der Teller voll sieht obergeil aus, sieht aus wie ein Teller voll Calenberger Pfannenschlag. Dazu noch eine als Fächer geschnittene Gewürzgurke und das Geburtstagsessen währe für mich perfekt. Den Bildern nach könnte ich mir evt. vorstellen, das Opie da ne Hand voll gebrühter Graupen unter gemischt hat. Bin mir aber nicht sicher und bin gespannt, was es ist. Ach, Haferflocken passen auch gut an eine Wurst, die so lose gebraten wird.
Noch ein kurzer Tipp zum Braten. Füll deine Pfanne nicht ganz so voll und ziehe die Wurst am Rand schön dünn aus, so das gerade der Pfannenboden bedeckt ist. Diese dünne Schicht nicht wenden und warten, bis sie richtig knusperig ist. Diese Knusperschicht in kleinere Teile aufteilen und oben auf die weiche Masse auf den Teller legen. Für meinen Sohn musste ich früher immer eine ganze Pfanne von dem Knusperzeug machen, da konnte er sich rein setzen. Wünsche dir noch eine schöne Feier.
Andreas
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, alles gute und ganz viel Gesundheit. Auf das alles wieder klar kommt und immer nen cm Wurst auf dem Brot.
Was hat den der Opa in die Wurst gepackt? Ein zusätzliches Gewürz, oder etwas anderes? Habe eben meine Glaskugel angestellt, bleibt aber blind. Sind wohl atmosphärische Störungen in der Luft. Der Teller voll sieht obergeil aus, sieht aus wie ein Teller voll Calenberger Pfannenschlag. Dazu noch eine als Fächer geschnittene Gewürzgurke und das Geburtstagsessen währe für mich perfekt. Den Bildern nach könnte ich mir evt. vorstellen, das Opie da ne Hand voll gebrühter Graupen unter gemischt hat. Bin mir aber nicht sicher und bin gespannt, was es ist. Ach, Haferflocken passen auch gut an eine Wurst, die so lose gebraten wird.
Noch ein kurzer Tipp zum Braten. Füll deine Pfanne nicht ganz so voll und ziehe die Wurst am Rand schön dünn aus, so das gerade der Pfannenboden bedeckt ist. Diese dünne Schicht nicht wenden und warten, bis sie richtig knusperig ist. Diese Knusperschicht in kleinere Teile aufteilen und oben auf die weiche Masse auf den Teller legen. Für meinen Sohn musste ich früher immer eine ganze Pfanne von dem Knusperzeug machen, da konnte er sich rein setzen. Wünsche dir noch eine schöne Feier.
Andreas
OP
OP
Vielen Dank, Andreas.
Ich dachte das ist sowas wie "Idealstandard" und dass Du sowas deswegen kennst Grütze? Kann es Grütze sein, irgendwas hat er mal erzählt aber ich weiß es nicht mehr...oder war das in Blutwurst oder hat er direkt Grützwurst gesagt was mit der oben gezeigten "Lebärwurscht" gar nix zu tun hat? ai ai ai ...? Was da wohl drin ist? Also für Gräupchen was es irgendwie nicht fest genug...es bleibt spannend...am 23.3 wissen wir es auf jeden Fall. Oder Griess? naja erstmal ausblenden^^
Den Knuspertipp werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall berücksichtigen, das klingt echt jut.
Gruß Daniel
Ich dachte das ist sowas wie "Idealstandard" und dass Du sowas deswegen kennst
Grütze? Kann es Grütze sein, irgendwas hat er mal erzählt aber ich weiß es nicht mehr...oder war das in Blutwurst oder hat er direkt Grützwurst gesagt was mit der oben gezeigten "Lebärwurscht" gar nix zu tun hat? ai ai ai ...? Was da wohl drin ist? Also für Gräupchen was es irgendwie nicht fest genug...es bleibt spannend...am 23.3 wissen wir es auf jeden Fall. Oder Griess? naja erstmal ausblenden^^Den Knuspertipp werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall berücksichtigen, das klingt echt jut.
Gruß Daniel