Lecker Räucherkäse

[deraaf]

Ich komm jetzt erst am WE dazu, ich mal Bilder, versprochen.
*EDIT* Andreas, hast Du getrocknete Tomaten genommen?
Viele Grüße
Peter

 

[Andy240]

Hallo Peter

Ja bei den Tomaten haber ich getrocknete Tomaten verwendet.

Bei den Oliven habe ich die Oliven (ohne Kerne aus dem Glas) grob kleingeschnitten und dann auf einem Küchentuch 2 Stunden abtrocknen lassen
die waren zwar noch feucht aber es hat nix mehr getropft.

Basilikum und Chillischoten waren im getrocknetem zustand.

Andreas

 

[Stonehead]

So, alles besorgt, Verbandsschlauch aus der Apotheke, Käse aus der Metro, morgen kann es losgehen. Fotos vom fertigen Käse stelle ich gerne ein. Ich will einen nur mit Mozzarella machen, einen nur mit Gouda und natürlich eine Mischung aus beiden.
Andreas, Dein Käse sieht superlecker aus.

Und mein momentan einzelner Schinken langweilt sich nicht so im Schrank.

Gruß
Cornelia

 

[Andy240]

Hallo Cornelia

So, alles besorgt, Verbandsschlauch aus der Apotheke, Käse aus der Metro,..............

Na da bist du ja voll ausgestattet -- ich wünsch dir viel erfolg und bin gespannt auf deine Varianten und die Bilder.....


Beste Grüße aus Spanien

Andreas

 

[Stonehead]

Hallo Andreas,

hier hängen sie, bekommen gerade ihren ersten Rauch:

Varianten:
1 x Mozzarella mit getrockneten Tomaten, getrocknetem Basilikum, buntem Pfeffer
2 x Mozzarella mit buntem Pfeffer, Salz, und grünen Pfefferkörnern aus dem Glas
1 x Mozzarella/Gouda mit Salz, buntem Pfeffer, Oregano, Thymian
1 x Gouda mit Salz, Pfeffer und Kümmel ( dieser war am schwierigsten zu formen)

Mal schauen, welcher der Favorit wird.

Gruß
Cornelia

 

[Andy240]

Hallo Cornelia

Das sieht ja schon mal gut aus -- auch deine Kreationen sind nicht schlecht.....
aber

Ich denke mal mit dem Gouda das wird nix -- der Fettanteil ist etwas geringer -- deshalb wird er nicht zusammenhalten
beim schneiden wird er krümeln..

Da wäre Butterkäse die bessere wahl gewesen -- Ich denke mal Gouda ist zu Trocken..

Aber wir werden sehen - und etwas dazulernen
Poste mal rein wie der Gouda geworden ist

Ansonsten -- Guten Appetit

Andreas