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Leckerchen gegönnt Wagyu

bvb09

bvb09

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Sooo habe mir mal ein leckerchen gegönnt was am nächsten Dienstag als Vorspeise vor Hereford Filet dienen soll.
Vllt habt ihr paar Tipps zum grillen

Achso das gute Stück

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Ein Wagyu Filet BMS 12

Ich wollte es in einer Gusseisernenpfanne mit etwas Erdnussöl auf dem voll aufgeheizten Grill anbraten und dann im indirekten Bereich bis 58grad kt ziehen lassen

Ist das ok so oder habt ihr noch andere Ideen?

Wollte das Steak ungerne für den Preis in den Müll werfen
 
bvb09 schrieb:
Ich wollte es in einer Gusseisernenpfanne mit etwas Erdnussöl auf dem voll aufgeheizten Grill anbraten und dann im indirekten Bereich bis 58grad kt ziehen lassen

Ist das ok so oder habt ihr noch andere Ideen?

Wollte das Steak ungerne für den Preis in den Müll werfen
Zum Vergrößern anklicken....

Das kann man so machen. Das Erdnussöl kannst du aber weglassen. BMS 12 hat genug eigenes Fett.

Ich würde dann auch maximal auf eine KT von 54 Grad gehen. Du hast hier einen perfekten Filet Cut, das braucht keine 58.
 
Bloß nicht in Alufolie oder sonst wie abgedeckt lassen.

Du hast ein 90gr Stückchen.
Da brauchst du gar nicht groß irgendwas machen.
Klatsch dass Ding auf den rauchend heißen Guss für 60 Sekunden pro Seite und dann lege es bei etwa 100 grad indirekt auf einem Rost zur Seite.
Kannst dann nach 5 Minuten mit dem Thermometer mal messen.

Bei 54 grad kannst du es runternehmen und gleich essen.

Es muss nicht! mehr zusätzlich ruhen.
 
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