Leckereien vom El Fuego

[schweinetöter]

Tolles Essen und tolle Bilder!

 

[Fleischeslust84]

@groot82 Zum Glück nicht zu viele Bilder!
Ich plane auch PP für's Wochenende. Wieviel Räucherzeug ist das ungefähr? Ich weiß noch nicht, wieviele Chunks, Chips oder Späne ich einplanen soll.
Deine Bilder sind auf jeden Fall ein guter Leitfaden!

 

[groot82]

@groot82 Zum Glück nicht zu viele Bilder!
Ich plane auch PP für's Wochenende. Wieviel Räucherzeug ist das ungefähr? Ich weiß noch nicht, wieviele Chunks, Chips oder Späne ich einplanen soll.
Deine Bilder sind auf jeden Fall ein guter Leitfaden!

Hehe, so war's gedacht & Danke

Ich hatte so zwei recht volle Schalen mit Chips verräuchert... und dabei je ein paar mittlere Chunks dazu gelegt.

Wobei ich dieses Mal rein über Nacht gewässerte Chips & Chunks getestet hatte. Würde ich so nicht nochmal machen.

Wenn du komplett mit trockenen Chips räucherst, werden evtl. 3 Schalen.

Ich denke bei mir gibt's ab jetzt immer ne Mischung aus trockenen und ein paar gewässerten Chips und ein paar trockenen Chunks.


Ich bin aber noch auf der Suche nach günstigen Obstbaum Chips generell... bislang hab ich nur Buche zum coolen Preis gesehen. Hätte aber gene noch Kirsch, Apfel, Hickory oder Mesquite... naja mal sehen ob sich noch was auftut.


Viel Erfolg dir

Greets
groot82

 

[satch]

Bei mir gab‘s heute Burnt Ends vom Schweinebauch

 

[groot82]

Uh mist... kurz nicht aufgepasst und schon auf die zweite Seite gerutscht

Gestern mal an dem Smoked Dynamite Sticks versucht - yummy yummy - tolles Männer fingerlicking Fingerfood

 

[schweinetöter]

Respekt, aufwändig!

 

[groot82]

Respekt, aufwändig!

...aaaaaber seeeehr geil

 

[groot82]

Moin Gemeinde,
heute mal Smoked Schweinefilet mit Piepegal (geiles Ding - Koriander, Fenchel & Anis - Knaller) & Salted Caramel im Mop (eh geilo) von @Spiccy und bissl Grünzeug & Knovi-Baguette als Beilage Lecker war's.

Filet bei ~130°C für ~1h bis KT59°C und dann hats schon saugeil geschmeckt

Greets vom groot82

Fotoshow gibt's hier:

 

[2fachQ]

Salted Caramel im Mop (eh geilo) von @Spiccy

Wir nehmen das Zeug für die Eismaschine. Scheint vielseitig zu sein, was @Spiccy da zusammenmixt

Sieht super aus! Zum Glück hab ich gestern noch Filet geholt...

 

[groot82]

Moin Gemeinde,

Mein Pastrami v2 ging letzten Montagabend spontan weiter...
2 Stücke vom Tafelspitz, ein gespritzpökelt und eins nur eingelegt... aber wohl zu kurz (hat noch nen grauen Kern), naja - merke, nächstes Mal selber einlegen.
Jetzt muss das ganze noch ne ganze Woche im Kühlschrank warten
Details sind hier zu finden.

Mini Fotoshow

...dann mal sehen wie es weiter geht. Update folgt nächste Woche.
...und in Gedanken verarbeitet ich bereits 2x Flanks zu Pastrami

...und heute gab's wieder bissl Räucherfischlis.
Diesmal ohne Wasser im Smoker. 120°C ~1:15h.
Die Filets hätten vermutlich bereits nach 45min raus können aber waren trotzdem noch sehr lecker.
2x Saiblinge, 2x Lachsforellen-Filets und Sardinen
Vorher ne Brine gekocht in der die Fische für ~4h liegen durften.
Die Filets haben natürlich wieder spice von @Spiccy abbekommen

Fischlis Fotoshow:

Seh sehr geil war's mal wieder.

Take care & greets vom
groot82

 

[Herbalandy]

Ist das im Porti über den Spänen ein Rost oder ein Schott (da, wo die GN Schale drauf steht...)?

 

[groot82]

Ist das im Porti über den Spänen ein Rost oder ein Schott (da, wo die GN Schale drauf steht...)?

Moin moin,
da steht die GN Tropfschale (ohne Wasser Befüllung) auf nem Hitzeschott... hatte auch dazu geführt das die Späne in der ganzen Schale schön gleichmäßig abbrennen und es schön lange ohne drehen oder nachfüllen gequalmt hatte
Greets vom groot82

 

[groot82]

Zum Wochenende gab's mal wieder paar Fische... diesmal zum Weitertransport als Mitbringsel

Was war's... lecker

2x Saiblinge
1x Regenbogenforelle
1x Lachsforelle
=> frisch vom Markt
...und paar Sardinen aus dem ewigen Eis des Supermarkts... zum zweiten Mal. Auch echt geil.

Greets vom groot82

 

[Herbalandy]

Perfekt golden....Wahnsinn!

 

[HaLLunker 777]

Einfach Wurst aber sau lecker

 

[Hopperer]

Das erste mal Pastrami
Natürlich mit dem Set von Royal Spice

Hier der Start

Nach dem Pökeln ab in den Fuego

Dann der Anschnitt nach der darauffolgenden Reifezeit

Und ab auf's Brötchen

Kann ich echt nur empfehlen

 

[groot82]

Kaum bin ich mal n Jahr weg, schon kommt der Thread ins Hintertreffen

...da muss ich doch gleich mal n paar Bilder vom Männer-angrillsmoken 2021 posten...

Gab n Steak zum Late Breakfast (not smoked but burned), Steak zum Zwischensnack, BB Ribs zum Early Dinner und PP zum Late Dinner dazu natürlich selfmade Cole Slaw für konstante Hopfenkaltschalenversorgung war selbstverständlich auch gesorgt.

Take Care Guys

Greetz vom groot82

 

[HansiWurst]

---> Das Foto mit den "Garderobehaken" für die Fischhaken <---

Beitrag 113

Hallo und guten Abend,

ich komme aus dem Erzgebirge, bin trotz einigen Durchläufen mit Schinken, Käse und heißen Forellen noch immer Anfänger. Nun steht ein El Fuego im Keller und wartet auf seinen ersten Einsatz.

Meine Frage: was sind das für Aufhängungen, in denen die Fischhaken hängen?

Herzlichen Dank für eine Antwort, viele Grüße und alles Gute
Kay

 

[eibauer]

Hallo und guten Abend,

ich komme aus dem Erzgebirge, bin trotz einigen Durchläufen mit Schinken, Käse und heißen Forellen noch immer Anfänger. Nun steht ein El Fuego im Keller und wartet auf seinen ersten Einsatz.

Meine Frage: was sind das für Aufhängungen, in denen die Fischhaken hängen?

Herzlichen Dank für eine Antwort, viele Grüße und alles Gute
Kay

Ich benutze Magnethaken die ich innen ans obere Blech „klippe“
Funktioniert, lässt sich leich entfernen.
Bestellbar bei den üblichen „Verdächtigen„ im Internetz oder Baumarkt

 

[HansiWurst]

Ich benutze Magnethaken die ich innen ans obere Blech „klippe“
Funktioniert, lässt sich leich entfernen.
Bestellbar bei den üblichen „Verdächtigen„ im Internetz oder Baumarkt

Dankeschön. Das ist auch eine gute Idee. Ich schau mal, was mir im Netz ins Netz geht