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Let there be Ribs! - TGIF

Avocado Diaboli

Avocado Diaboli

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

endlich Freitag, endlich Home Office! Und endlich Zeit für Ribs!

Ich war gestern Abend noch spontan in der Metro und habe ein paar Racks mitgenommen.
Heute morgen wurden diese dann mit dreierlei Puder bedacht und durften noch kurz im Kühlschrank ruhen. Da ich gerade ein Buch von Meathead lese habe ich die Ribs nicht schon gestern Abend gerubt und auch nicht heute früher aus dem Kühlschrank geholt zum Warmwerden.

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Die Rubs von links nach rechts: Ankerkraut Cherry Chipotle, Pitmasters Pride in der Borniak Edition von Spiccy und Ankerkraut BBQ.

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Nun wandern die Kleinen in den Borniak BB-70, den ich übrigens auch von Ralf @Spiccy erstanden habe - danke noch mal für den super Service! Ein tolles Gerät.

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So, nun noch 5 Stunden warten und dann.. TGIF.. So long and thanks for all the RIBS!

Es folgen dann noch Bilder vom Ergebnis. Ich bin gespannt ob die kalten feuchten Ribs den Rauch wirklich besser annehmen.

Grüße,
Andreas
 

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Na, da bleib ich doch mal dabei...
Ich rrrrrub die Rrrribs schon immer direkt vorm Grillen und lass sie bis dahin im Kühlschrank...
versehentlich alles richtig...
 
Datschi schrieb:
Was rufen die momentan als Kilopreis auf? Die sehen recht passabel aus.
Weißt du zufällig die Rasse, woher die Ribs stammen?
Zum Vergrößern anklicken....
Hallo Datschi, leider nichts Konkretes - Protrace bestätigt zwar, dass es regionales Fleisch ist, aber die Rasse wird leider nicht angezeigt.
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Ich weiss nicht ob man mit dem Etikett noch mehr herausfinden kann:
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Der Preis lag bei 5,79€/kg Netto.
 

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Axolis schrieb:
Na, da bleib ich doch mal dabei...
Ich rrrrrub die Rrrribs schon immer direkt vorm Grillen und lass sie bis dahin im Kühlschrank...
versehentlich alles richtig...
Zum Vergrößern anklicken....
Tja, jede Woche wird eine neue Kuh durchs Dorf getrieben. Egal wie - Hauptsache die Kuh schmeckt..bzw das Schwein.:muh:
 
Wird doch...
 
So.. für den Endspurt die Temperatur von 100° auf 120°C hochgedreht und die Ribs mit einer Mischung aus BBQ Soße und Apfelsaft sowie Essig bestrichen. Jetzt dürfen sie noch mal eine Stunde garen.
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Zeit für die Beilage.. es gibt Krautsalat.
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Vor der Massage:
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..und danach:
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angemacht und verfeinert mit etwas Sriracha Mayoo:
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Soeben habe ich die Kleinen rausgeholt. Bei der Gelegenheit fiel auch gleich der Pit Masters Share ab:
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4 Racks kommen für die Familie noch mal zum glasieren und heutigen Verzehr in den Borniak:
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Der Rest darf auskühlen und wird eingefroren. Die kommen dann zum Finish bei Gelegenheit auf den LEX:
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Danke euch fürs Dranbleiben. So macht home office Spaß :muhahaha:
 

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.....das könnte ich auch gut haben.......wo muß hin kommen?

Sieht sehr lecker aus :thumb1:
 
Die Rippchen gefallen, würd ich gern was naschen...:-)
Doch den Krautsalat lass ich nen Tag ziehen, da ist er was geschmeidiger
 
Es ist tatsächlich noch einiges da. Am besten ihr kommt zum Frühstück. Dann ist auch der Krautsalat durchgezogen :essen::
 
Hi
ich will nicht meckern - aber irgendwie vermisse ich auf den Bildern dass sich das Fleisch etwas von den Knochen zurückzieht, bei einem longjob
 
Fotb waren sie nicht. Das war aber auch nicht das Ziel. 5 Stunden bei 100-120° sind eben nicht mit in Phase 2 gekochten/gedampften Ribs vergleichbar. Lecker waren sie trotzdem und das Fleisch lässt sich mit den Zähnen leicht vom Knochen ziehen. Meiner Meinung nach perfekt.
 
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