Klingt nach Zauberei. Ich grübel aber noch. Nu ja...
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OP
OP
Sorry, war ZU subtil. Jetzt hab ich es!Wir haben doch was vorgeschlagen, die Babsi und ich.
Also die Dänen-Babsi...
Respekt!
@Gaseinsteiger : Eigentlich ein massiver Hint von Axolis. Zauberei seh ich keine.
Dunkel ists wieder mal.
..und Dänen lügen nicht .....Also die Dänen-Babsi...
( noch) KA was hier wieder zubereitet wird..,
OP
OP
57. Film, 3. Bild
Das Bankett verschlingt zwar den ganzen Gewinn, das ist es ihr aber wert.
Das Bankett verschlingt zwar den ganzen Gewinn, das ist es ihr aber wert.
OP
OP
57. Film, Tellerbild und Auflösung
Babettes Fest
Cailles en Sarcophage
12 Wachteln, je 80g Karotten, Sellerie und Porree gewürfelt, 2EL Öl, 800ml Hühnerfond, 200ml trockener Weißwein, 1TL Pfefferkörner, 1 Bouquet garni, 40ml Madeira, 150g Trüffel im Glas, 50g Speck in dünnen Scheiben, 300g Hühnerbrustfilet, 300g Obers, Cayennepfeffer, 200g Geflügelleber, 30g Butter, 2EL Cognac, Salz, Pfeffer, Blätterteig
Die Wachteln am Rücken öffnen und entbeinen, die Flügel stutzen, die Keulen bleiben. Die Karkassen in Öl scharf anbraten, das Gemüse zufügen, 5 Minuten braten und mit dem Fond und dem Wein ablöschen. Pfefferkörner und Bouquet garni zufügen und 90 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Die Trüffel mit Speck umwickeln und von alles Seiten anbraten. Das Brustfilet kalt mit Obers, Salz und Cayennepfeffer kuttern. Zwei der fertigen Trüffel würfeln und zur Farce geben, den Rest in Scheiben schneiden. Die Leber in Butter anbraten, mit Cognac flambieren, salzen und pfeffern. In 12 Portionen teilen. Die Wachteln mit der Haut nach unten auflegen, würzen, Farce und Leber darauf verteilen, darüber zusammenklappen und fixieren. Aus dem Blätterteig 12 Scheiben und 36 Ringe (1cm breit) mit 11cm Durchmesser ausstechen. Daraus 12 „Sarcophage“ bauen, die Lagen mit einem verquirlten Ei bestreichen. Die Sarcophage bei 22 Grad 20 Minuten backen. Die Wachteln salzen und pfeffern und bei 180 Grad 35 Minuten mit der Brust nach unten in einer geölten Pfanne braten, dann wenden und die Brust übergrillen. In die Sarcophage legen, mit der Suppe und Bratendaft beträufeln, mit den Trüffelstiften belegen und noch 5 Minuten in den warmen Ofen stellen.
Babettes Fest
Cailles en Sarcophage
12 Wachteln, je 80g Karotten, Sellerie und Porree gewürfelt, 2EL Öl, 800ml Hühnerfond, 200ml trockener Weißwein, 1TL Pfefferkörner, 1 Bouquet garni, 40ml Madeira, 150g Trüffel im Glas, 50g Speck in dünnen Scheiben, 300g Hühnerbrustfilet, 300g Obers, Cayennepfeffer, 200g Geflügelleber, 30g Butter, 2EL Cognac, Salz, Pfeffer, Blätterteig
Die Wachteln am Rücken öffnen und entbeinen, die Flügel stutzen, die Keulen bleiben. Die Karkassen in Öl scharf anbraten, das Gemüse zufügen, 5 Minuten braten und mit dem Fond und dem Wein ablöschen. Pfefferkörner und Bouquet garni zufügen und 90 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Die Trüffel mit Speck umwickeln und von alles Seiten anbraten. Das Brustfilet kalt mit Obers, Salz und Cayennepfeffer kuttern. Zwei der fertigen Trüffel würfeln und zur Farce geben, den Rest in Scheiben schneiden. Die Leber in Butter anbraten, mit Cognac flambieren, salzen und pfeffern. In 12 Portionen teilen. Die Wachteln mit der Haut nach unten auflegen, würzen, Farce und Leber darauf verteilen, darüber zusammenklappen und fixieren. Aus dem Blätterteig 12 Scheiben und 36 Ringe (1cm breit) mit 11cm Durchmesser ausstechen. Daraus 12 „Sarcophage“ bauen, die Lagen mit einem verquirlten Ei bestreichen. Die Sarcophage bei 22 Grad 20 Minuten backen. Die Wachteln salzen und pfeffern und bei 180 Grad 35 Minuten mit der Brust nach unten in einer geölten Pfanne braten, dann wenden und die Brust übergrillen. In die Sarcophage legen, mit der Suppe und Bratendaft beträufeln, mit den Trüffelstiften belegen und noch 5 Minuten in den warmen Ofen stellen.
Noch nie von gehört. 
Im Rezept vermute ich einen Fehler. Das soll wohl 220 Grad heißen, nicht 22 Grad, nehme ich an (vorletzter Satz). Das Gericht sieht auf jeden Fall mal wieder lecker aus.
Im Rezept vermute ich einen Fehler. Das soll wohl 220 Grad heißen, nicht 22 Grad, nehme ich an (vorletzter Satz). Das Gericht sieht auf jeden Fall mal wieder lecker aus.
OP
OP
Ja, das sind die Rohdaten. Danke für den Hinweis.Noch nie von gehört.
Im Rezept vermute ich einen Fehler. Das soll wohl 220 Grad heißen, nicht 22 Grad, nehme ich an (vorletzter Satz). Das Gericht sieht auf jeden Fall mal wieder lecker aus.
Ich habe zu danken, dass du uns hier so wunderbar unterhältst. Da freue ich mich doch, wenn ich helfen konnte einen Fehler zu finden.
Nie gehört... Sieht aber wieder gut aus.
Wachteln entbeinen. Ist ne schöne**-Arbeit... schei** Gefrickel, hab ich Mal in einem Kochkurs machen dürfen ...aber lecker!!
Danke f die Inspiration!!
Danke f die Inspiration!!
OP
OP
Sorry, bei uns geht's ein bisschen drunter und drüber, ich versuche die letzten 20 BEEFKE an den Mann zu bekommen.
Trotzdem,
58. Film, Bild 1
Der Film war (mit englischem Titel) ein Überraschungserfolg USA, wo der Film über vier Millionen US-Dollar einspielte. Daher gab es 6 Jahre später ein Remake made in USA.
Trotzdem,
58. Film, Bild 1
Der Film war (mit englischem Titel) ein Überraschungserfolg USA, wo der Film über vier Millionen US-Dollar einspielte. Daher gab es 6 Jahre später ein Remake made in USA.
Mach dir keinen Stress.
Da fällt mir Magnum ein. Aber es gab ja einige Remakes ausländischer Filme. Die Amis mögen es ja nicht, wenn Ausländer gute Filme machen. Da sind sie wie die Chinesen. Wenn es gut aber nichts eigenes ist, wird es kopiert.
Da fällt mir Magnum ein. Aber es gab ja einige Remakes ausländischer Filme. Die Amis mögen es ja nicht, wenn Ausländer gute Filme machen. Da sind sie wie die Chinesen. Wenn es gut aber nichts eigenes ist, wird es kopiert.
Ja, da sind sie kindisch 
Jetzt sach nicht, ich habe den richtigen Film.Ja, da sind sie kindisch
Nein, denke nicht. Das "kind"isch spielt eine wesentliche Rolle in dem Film den ich im Auge habeJetzt sach nicht, ich habe den richtigen Film.
In meinem auch.
OP
OP
58. Film, Bild 2
Das Kind ist wohl der Stein, der alles ins Rollen bringt, besonders, wenn man sich beruflich in die Enge getrieben fühlt...
Das Kind ist wohl der Stein, der alles ins Rollen bringt, besonders, wenn man sich beruflich in die Enge getrieben fühlt...
Gaaanz dunkel. Ausser es geht im Namen um eine geometrische Form.
Keine geometrische Form, aber trotzdem "schön"