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Liquid Smoke

Auch mal in das Thema Texas-Krücke einlesen.
Damit dauert ein PP ca. 8h.
Mit den Nachbarn verscherzen ist natürlich blöd.
Würde da auch nur 1-2h dezenten Rauch ans Fleisch bringen.
Danach ist der Backofen ist auch eine Alternative.
Die Nachbarschaft vllt. auf ein PP-Burger und ein Bierchen einladen.
 
Ich hab im Urlaub mal PP im Backofen mit dem Flüssigrauch gemacht. Dazu habe ich Senf mit Flüssigrauch versetzt und damit eingeschmiert.Hat sehr gut funktioniert.
 
Gute Idee @Lostboy , werd ich auch probieren. Hatte gestern PP und musste die Räucherphase abbrechen.
Bin Balkongriller...
Von daher ist Liquid Smoke sicher eine Alternative.
 
Die flüssige Variante ist schon Ok. Ich finde es aber schwer zu dosieren....bin daher auf die gerauchten Gewürze umgestiegen.....ob das PP dadurch schlechter ,weil weniger rauchig schmeckt..... sei dahin gestellt.....über Geschmack kann man streiten !
Ich bin der Meinung " Kochen / Grillen fängt an wo das Rezept aufhört " wenns am Ende geschmacklich überzeugt " nix falsch gemacht "
 
Hi @"BENE"
Habe inzwischen auch mehr gelesen und bin auch über geräucherte Gewürze gestolpert.
Habe daher mal bei @Spiccy unter anderem noch das Chipotle Pulver geordert. Mags gern mit etwas bums. Aber geräucherte Paprika soll auch ok sein. (für die, die es nicht so scharf mögen).
Werde also demnach erstmal versuchen mit Gewürzen ein bisschen Raucharoma zu bekommen.
 
Ich habe erst vor Kurzem meine ersten Pulled Pork Versuche gemacht und zwar im Backofen und im Schnellkochtopf. :D

Bei beiden Varianten kann man natürlich nicht räuchern, daher habe ich Liquid Smoke verwendet.
Die Dosierung fand ich dabei überhaupt nicht schwierig. Klar das Zeug ist extrem konzentriert, ich habe daher einfach tröpfchenweise davon in Apfelsaft gegeben bis der Geschmack leicht rauchig aber auch nicht eklig "Sauer / Rauchig" war.
Das Zeug ist dermaßen günstig und Ergibig das man das mit dem Apfelsaft super ausprobieren kann.

Im Ergebniss hatte das Fleich dann ziemlich genau das erwartete leichte Rauch Aroma.
 
Backofen ist nur meine Notlösung, wenn zwischendrin das Gas ausgeht... Guckst Du :rolleyes:

Paar Tropfen Liquid in den Apfelsaft ist auch eine Idee. Mal merken ;-)
 
@Bratmann
Der Hauptsitz der Firma " vom Fass" ist bei mir um die Ecke da hab geräuchertes Öl mitgenommen um Ofenkartoffeln, Wedges etc zu machen....das ÖL ist super....bei der nächsten Fuhre PP werd ich das mal antesten.....
 
Das ist echt nen toller Tipp @"BENE" , dass muss ich mal probieren.
Das Jalapeno Öl von "Vom Fass" (das m.E. der totale Hammer ist) ist eh gerade fast aufgebraucht, da werde ich das geräucherte gleich mal probieren.
 
Bratmann schrieb:
Hi @"BENE"
Habe inzwischen auch mehr gelesen und bin auch über geräucherte Gewürze gestolpert.
Habe daher mal bei @Spiccy unter anderem noch das Chipotle Pulver geordert. Mags gern mit etwas bums. Aber geräucherte Paprika soll auch ok sein. (für die, die es nicht so scharf mögen).
Werde also demnach erstmal versuchen mit Gewürzen ein bisschen Raucharoma zu bekommen.
Zum Vergrößern anklicken....
Das hier ist auch ne Alternative ;-)
https://royal-spice.de/low-n-slow-b...h.html#/35-verpackungsgrosse-dose_a_120_gramm
 
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