Low Budget Knetmaschine?

[KiekMa]

Knete bislang mit Handmixxer. Wasser immer kalt (5 grad), bekomme damit bei fertigem Teig ca 24-25 Grad Teigtemperatur hin.

Kenne natürlich die ganzen 1000€+ Maschinen. Gerade kam mir dann bei YT dieses Video unter:

Die Frage ist ob es hier auch Erfahrungen zu gezeigten Maschinen oder anderen Low Bugdet Knetern gibt?

1KG Teig pro Durchgang reicht mir locker

 

[BaNaNaBeck]

Schau mal hier

https://www.grillsportverein.de/for...ys-probaker-usw-alibaba-made-in-china.380090/

 

[Morloc]

Die Frage ist ob es hier auch Erfahrungen zu gezeigten Maschinen oder anderen Low Bugdet Knetern gibt?

Ich habe eine fast gleiche Maschine wie die rechte mit den Doppelknethaken (Heinrichs 12 l). Die hat eigentlich sehr gut meine Pizzateige geknetet. (angeschafft für/zum Fleischbrät vermengen). Bei Pastateig hatte ich immer das Gefühl, der Kopf bricht gleich ab... hat die Maschine aber mehr als drei Jahre problemlos weggesteckt.
Seit August '25 habe ich eine 1000+ € teure Famag Grilletta (IM-6). Auch wenn es keiner hören will: Ja, es ist echt ein Unterschied! Vor nem halben Jahr hätte ich auch gesagt, das da kein großer Unterschied sein kann, denn der Teig ist doch schon gut... Aber es ist wirklich einer! Das Bessere ist nun mal der Feind des Guten...
Harter Paststeig z.B. juckt die Grilletta nicht im geringsten.
Der Pizzateig kommt viel geschmeidiger aus der Famag, als aus dem Doppelhaken-Gerät.
Ob einem das den Aufpreis wert ist, muss natürlich jeder für sich entscheiden ,-ähnlich wie Luigi vs. Effe oder Dacia vs. Mercedes.

 

[KiekMa]

Ob einem das den Aufpreis wert ist, muss natürlich jeder für sich entscheiden ,-ähnlich wie Luigi vs. Effe oder Dacia vs. Mercedes.

Das ist halt wirklich eine sehr gute Frage. Bislang arbeite ich mit einem Bosch Handmixer mit Teighaken. Knete von 15 Minuten effektiv 6-7 Minuten und lasse immer mal ne Minute Pause. Also 1-2 Minuten kneten, 1 Minute Pause. Bislang ist das Ergebnis sowie der Teig wirklich super, beschweren kann ich mich nicht. Allerdings gibt es natürlich auch immer was zu verbessern. Ob ich da lieber auf eine Grilletta spare oder nicht ist halt ne gute Frage.

Der Pizzateig kommt viel geschmeidiger aus der Famag, als aus dem Doppelhaken-Gerät.

Könntest du da ggf im Detail drauf eingehen, welche Unterschiede du bemerkst? Also was bedeutet geschmeidiger?

 

[Morloc]

Also was bedeutet geschmeidiger?

Das:

2 kg Mehl mit 68% Hydra, 24h Poolish + 48h Stockgare, insgesamt 1,1g Hefe, alles bei 12-13°C.

Der Teig auf der Waage wird nur noch fix zum Ballen geschliffen und das wars... Stückgare dann 4h bei ~13°C, plus 5h bei ~20°C

Das ist für mich ein "geschmeidiger" Teig...

 

[Holger_D]

Am besten ,du sparst noch ein wenig und kaufst die eine Maschine die zum Kneten gebaut wurde.
Küchenmaschinen können ziemlich viel aber richtig Kneten oftmals nicht.

 

[MeisterPetz01]

Stimmt leider. Auch teure Küchenmaschinen erreichen die Performance eines Spiralkneters für Pizzateige nicht. Man muss sich halt genau überlegen, ob einem die Ausgabe und das zusätzliche, oftmals schwere und unhandliche Gerät das wert sind.

 

[PizzaFan26]

https://pizza1.de/knetkraft-5-spiral-knetmaschine

Hi zusammen,

hat jemand erfahrung mit dieser Maschine?

Bin am überlegen mir diese zuzulegen

 

[mfgrellen]

Hi zusammen,

hat jemand erfahrung mit dieser Maschine?

Bin am überlegen mir diese zuzulegen

Das ist im Prinzip die KYS Pro Baker 5 die von KYS zu einem ähnlichen Preis verkauft wird.
Diese Maschinen werden in China von der Firma ZBX hergestellt und für europäische Firmen umgelabelt.
Es ist ein sehr robuster Spiralkneter der einige Jahre halten sollte.
Diese Art von Spiralknetern, ohne entnehmbare Schüssell und hochklappbaren Knetkopf, gehören zu den günstigeren Spiralknetern.
Dasselbe Model gibt es auch mit abnehmbarer Schüssel, hochklappbaren Knetkopf, eingebautem Thermostat sowie Timer.
Damit kostet der Spiralkneter als KYS Easy Model allerdings gleich über 1000 Euro.
Bei ZBX als Direktimport aus China bekommt man das Model mit abnehmbarer Schüssel, hochklappbaren Knetkopf, eingebautem Thermostat sowie Timer als ZBX HM-5TD zum Preis der einfacheren Knetkraft 5 für etwa 650 Euro.
Die HM-5TD ist hier im Forum der beliebteste und meistgekaufte Spiralkneter.
Es gibt dazu hier auch einen eigenen Thread:
https://www.grillsportverein.de/for...ys-probaker-usw-alibaba-made-in-china.380090/

 

[PizzaFan26]

Danke für die ausführliche Antwort. Also würdest du sagen damit macht man erstmal nichts falsch?
Evtl. bestelle ich direkt aus China, da schreckt mich nur die lange Lieferzeit ein wenig ab

 

[Sporter]

Hol dir ne gebrauchte Ankarsrum (oder ne andere vernünftige Küchenmaschine.)


Z.B. so wie hier.
https://www.kleinanzeigen.de/s-anzeige/ankarsrum-kuechenmaschine/3336847266-176-2238

 

[Holger_D]

Hol dir ne gebrauchte Ankarsrum (oder ne andere vernünftige Küchenmaschine.)


Z.B. so wie hier.
https://www.kleinanzeigen.de/s-anzeige/ankarsrum-kuechenmaschine/3336847266-176-2238

Was ist eine vernünftige Küchenmaschiene......
Meine vernünftige Kenwood war mit Getriebeschaden beim Service ( viel Brot und Pizza ). Wenn man was vernünftiges zum kneten sucht ,muss sich woanders umsehen.
Es sei denn, man muss die Frau besänftigen.

 

[Sporter]

Was ist eine vernünftige Küchenmaschiene......
Meine vernünftige Kenwood war mit Getriebeschaden beim Service ( viel Brot und Pizza ). Wenn man was vernünftiges zum kneten sucht ,muss sich woanders umsehen.
Es sei denn, man muss die Frau besänftigen.

Er möchte 1kg Teig und macht das bisher mit dem Handmixer.

Die Ankarsrum schaft auch 3kg, und andere Marken in der Leistungsklasse auch. Damit sollte er klar kommen, er macht ja nicht wie du viel Brot und Pizza.

 

[Holger_D]

Er möchte 1kg Teig und macht das bisher mit dem Handmixer.

Die Ankarsrum schaft auch 3kg, und andere Marken in der Leistungsklasse auch. Damit sollte er klar kommen, er macht ja nicht wie du viel Brot und Pizza.

1 kg Teig hatte ich überlesen..........Okay.