Mac'n'Cheese Bacon Bomb

[Fleischeslust84]

Angespornt durch @McSchmidt in der Keramikabteilung habe ich gestern mal meine erste Bacon Bomb gemacht.

Zutaten:
1 kg Rinderhack
300 g Bacon
300 g Makkaroni
500 g Gouda
200 g Mozzarella
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Salz und Pfeffer

Erst mal das Bacon-Geflecht gelegt. Ich hatte noch nie so fisselig dünn geschnittenen Scheiß. Beim nächsten Mal etwas mehr investieren.

Danach das Hack mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen abschmecken und verteilen. Makkaroni sowie Käse drauf arrangieren.

Alles sorgfältig aufrollen und das Bacon-Geflecht drum legen. Ein paar Scheiben Bacon hätten der Sache nicht geschadet.

Den Grill habe ich mit zwei Pflastersteinen und Jehova ausgestattet, damit die ganze Luft durch die Briketts ziehen muss.

Nach 1,5 Stunden lag die KT bei 70 Grad.

Das Buchenholzstück hat für eine schöne Farbe und tolles Aroma gesorgt.

Jetzt noch mit Ketchup glasiert für die letzte Zeit (Meine Kinder kommen mit BBQ-Soße noch nicht klar )

Und das ist das Ergebnis bei 75 Grad nach etwas mehr als 2 Stunden. Der Grill lief wie angenagelt bei 170 Grad laut Deckelthermometer.

Der Aufwand hält sich echt im Rahmen und es hat super geschmeckt. Das werde ich auf jeden Fall noch mal machen.

 

[Siegerlandgriller]

So muss das aussehen aumen hoch:

:GRUSS TIMO:

 

[McSchmidt]

Klasse gemacht! - Sieht sehr lecker aus!
Da würde ich jetzt auch gerne 'ne Scheibe von haben....

 

[Jokomoto]

Jau das Ergebnis passt!

 

[MCEE1986]

Sieht klasse aus

 

[Widar]

Sieht super aus.

 

[Mareo]

Was heisst hier deine Kinder kommen mit BBQ Sauce nicht klar? Unser Sohn ist 2.5 Jahre alt und liebt BBQ Sauce. Da gibt es nur ein Wort: Konditionierung!

Sieht richtig geil aus deine Bombe! Muss ich auch wieder mal machen. Vorher steht allerdings noch mein dritter PP Versuch an

 

[berndman01]

schaud fei guad aus Dei Bomberl

 

[Fleischeslust84]

Habe eben noch einem Kollegen die Bilder gezeigt und beschlossen, dass es das noch mal geben wird. Simpel und trotzdem lecker.

 

[Fleischeslust84]

Gestern war es dann wieder soweit. Diesmal habe ich mir allerdings ein wenig vom Amarillo helfen lassen. Es gab das doppelte Rezept, da der Amarillo weniger Platz blockiert als die zwei Pflastersteine.
Füllung veteilen:

Bacon-Netz flechten:

Aufrollen und einpacken:

Einen vollen AZK durchglühen und das Reservoir mit kochendem Wasser befüllen, danach auflegen und verkabeln. Für's Aroma sorgen zwei Stückchen Buche:

Nach ca. einer Stunde habe ich die Jungs ein wenig getrennt, damit der Rauch auch dazwischen kommt:

Anschließend mit Ketchup und ein halber mit BBQ-Soße glasiert:

Und so sahen sie nach ziemlich genau zwei Stunden aus (KT ca. 70 °C):

Und jetzt der Anschnitt:

Super saftig und schmackhaft. Durch den Amarillo hielt sich die Temperatur wie angenagelt auch 150 °C laut Deckelthermometer.

 

[Tloewen]

das sieht vom feinsten aus

 

[GrillAir23]

wenn ich nicht so faul wäre, würde ich das ja auch mal nachbauen
schaut verdammt lecker aus.

 

[Fleischeslust84]

wenn ich nicht so faul wäre, würde ich das ja auch mal nachbauen
schaut verdammt lecker aus.

Nur das Flechten ist ein bisschen aufwendig, den Rest erledigt der Grill. Sowohl mit Amarillo als auch mit Pflastersteinen läuft der Grill ohne große Aufsicht sauber durch.

 

[Fleischeslust84]

Anlässlich meines Geburtstags brauchte ich etwas, dass ohne Probleme viele Leute satt macht. Und da ist mir die Bacon Bomb wieder in den Kopf gekommen. Nur diesmal mit etwas erhöhten Mengen. Es sind jetzt ca. 3,6 kg Hackfleisch und 800 g Bacon.
Hier der Aufbau:

Angedacht war eine GT von ca. 180 Grad laut Deckelthermometer und eine Dauer von ca. 2 Stunden um auf 68 Grad KT zu kommen.

Eine Bombe hing in der Temperatur die ganze Zeit ungefähr 10 Grad der anderen hinterher. Das hat mich schon stutzig gemacht. Dann habe ich spaßeshalber mal die Sensoren neu positioniert und "TATAAAA" die KT ist exakt gleich (danke Amarillo!). Ich frage mich eh, wie der Gargrad des Fleisches ist, wenn der Sensor in Käse oder Nudel steckt. In meinem Fall scheinbar sogar im Hohlraum in der Maccaroni...
Nach einer Stunde habe ich die beiden Schönheiten mal getauscht, da der Bacon an der Berührungsstelle nicht besonders viel Farbe genommen hatte. Hier das Ergebnis bei 64° KT.

Es hört sich an, als würde es auf die Jehova regnen. Lecker! Jetzt habe ich die beiden mit BBQ-Soße bepinselt.

Es war unglaublich saftig und lecker. Anschnittbilder gibt es nicht, da die hungrige Meute nach fast 3!!! Stunden nicht mehr warten wollte. Ich kann die Bacon Bomb nur wärmstens Empfehlen. Läuft problemlos, verzeiht sehr viel, sieht toll aus, schmeckt intensiv und vereint Haupt- und Nebenspeise.

Meine Frau hat mir zuliebe noch diese tollen Muffins gemacht. Mehr Grill passt wahrscheinlich nicht in Kuchen!

Ich hoffe, es hat euch genauso gefallen wie mir.

 

[Tloewen]

wow, das schaut sehr gut aus,

Ich hätte gern das Rezept und die Anleitung für die coolen Muffins

Gut gemacht

 

[Olli1984]

Moin, die Bomben und vor allem die Muffins sehen sehr gut aus. Echt ne coole Idee von deiner Frau.

Gruß Olli

 

[Fleischeslust84]

Ich hätte gern das Rezept und die Anleitung für die coolen Muffins

Die Gummibärchen auf Zahnstocher spießen. Ist sehr zeitraubend, kann aber auch gut einen Tag vorher vorbereitet werden

Anschließend die Muffins nach einem beliebigen Rezept backen und auskühlen lassen, z.B. dieses hier.

Dann Kuvertüre in einem Wasserbad flüssig werden lassen und auf Backpapier mit einem Löffelchen die Grillroste formen. Achtung, das kostet Nerven und mehrere Anläufe. Dann im Kühlschrank vollständig aushärten lassen. Bereitet mehrere vor, einige davon zerbrechen beim hochheben.

Die Creme ist eine Sahne-Mascarpone-Creme und besteht im Wesentlichen aus Schlagsahne, Mascarpone, Sahnesteif und Puderzucker, z.B. diese hier. Einen Teil der Creme rot und eine Teil orange einfärben. Ich empfehle Gelfarben. Die verteilen sich gut und verwässern die Creme nicht so sehr.

Jetzt mit einer kleinen Stern-Spritztülle die rote Creme auftragen, anschließend die orange. Vorsichtig ein Grillrost vom Backpapier lösen und auflegen. Am Besten jetzt bereits die Muffins wieder kalt stellen. Die kleinen Spießchen erst kurz vor dem Servieren auflegen.


Viel Spaß beim Nachmachen (auch von der Bacon Bomb). Fühlt euch frei, hier auch eure Ergebnisse zu posten.

 

[Schokoweck]

Alles Gute nachträglich!
Die Muffins sind ja der absolute Hammer.

Ganz blöde Frage: wie rollst du das immer? Erst das Hack mit dem Käse und dann den Bacon drum? Oder platzierst du alles auf dem Netz und wrolst dann dieses?
Und überhaupt, wie fällt das mit dem Hack nicht auseinander beim Rollen? Da hätte ich Bammel.

 

[Fleischeslust84]

Alles Gute nachträglich!
Die Muffins sind ja der absolute Hammer.

Ganz blöde Frage: wie rollst du das immer? Erst das Hack mit dem Käse und dann den Bacon drum? Oder platzierst du alles auf dem Netz und wrolst dann dieses?
Und überhaupt, wie fällt das mit dem Hack nicht auseinander beim Rollen? Da hätte ich Bammel.

Das Lob leite ich an meine Frau weiter.

Ich benutze diese wiederverwendbare Backfolie. Die ist sehr stabil. Das Hackfleisch verkneten während des Würzens, bis es "Fäden" zieht, dann hat es eine gewisse Bindung. Fluffig wird es dann allerdings nicht mehr. Und dann ist da Geheimnis: Nicht alleine vorbereiten. In der Regel läuft es so: Ich rolle alles auf und stabilisiere dann die Rolle, meine Frau verschließt die Enden und die Kante der Rolle. Dann legen wir zu zweit das Hackfleischkunstwerk auf eine Seite des Baconnetzes und klappen das restliche Netz drüber. Anpressen und fertig. Mann kann das Ganze jetzt wieder kalt stellen, das erhöht ein wenig die Steifigkeit, ist aber nicht nötig.
Auf den vorgeheizten Grill rolle ich die Bomb dann von dem Backpapier. Die Folie kann kurzfristig sehr hohe Temperaturen ab.

Am besten probierst du es mal mit einer kleineren Rolle aus, dann geht das Handling in Fleisch und Blut über. Die Rolle ist weniger empfindlich, als man denkt.

 

[Schokoweck]

Vielen Dank. Das sieht einfach zu gut aus, um es nicht nachzumachen. V.a. weil sich der Aufwand echt in Grenzen zu halten scheint.