Mäh! - Oder, ich bekomm' ein Lamm

[retikulum]

Hallo zusammen,

durch einen glücklichen Zufall habe ich von einem Bekannten ein Lamm bekommen. Also natürlich geschlachtet und zerlegt. Während jetzt die vakuumierten Teile gerade einfrieren stellt sich mir die Frage wie man das natürlich auch fachgerecht vergrillt

(warum stelle ich mir die Frage immer erst hinterher )

Zur Auswahl stehen 2 Keulen mit Knochen je 1,9kg, 2 Lammracks/Rücken mit insgesamt 2,4kg, 2 Schulter mit insgesamt 2,3kg sowie 1,5 kg Hack und 600gr Ragout und 240 gr Filet (glaube ich ^^).

Ich habe viele Rezepte für kleine Sachen, Spiesse, Burger und so. Mich würde interessieren was ihr mit Schulter oder Keule machen würde. Ich bin auf eure Vorschläge für Longjobs o.ä. sehr gespannt.

 

[deraaf]

Lamm und Longjobs? Mach doch einfach ne geschmorte Keule. Racks am Stück oder aufgeschnitten kurz gegrillt.

Schönen Gruß
Peter

 

[retikulum]

Klassische Frage wann der Longjob anfängt, ist Lamm noch Vorspiel oder schon ... ^^

Nee, natürlich dachte ich an sowas http://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-heute-gibt-es-lammschulter.107789/#post-295859
oder http://www.grillsportverein.de/forum/threads/madeira-lammkeule.115937/#post-409312

Ich fürchte nur das das Lamm kürzer ist als der Sommer

 

[Hellboy76]

Habe die Ehre,

erst mal Glückwunsch zu dem ergatterten Lamm, bei dem du wirklich weißt wie es erzeugt wurde...

Ich hab erst letztens eine Lammkeule gemacht, und war absolut begeistert!!!

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lammkeule-im-mono.213206/

Kannst ja mal so versuchen wenn du möchtest.

Gruß,

Hellboy76