Mafiatorten

[Haagi]

Servus zusammen,

gestern Abend gab es bei Pizza aus der 57er Weber Kugel bei mir.
Den Teig mach ich mit wenig Hefe und lasse in an einem kühlen Ort (Keller) relativ lange gehen. Besteht nur aus Hefe, Salz, Mehl und etwas Olivenöl.

Hier die Teiglinge:

Für die Tomatensoße:

• Frische Tomaten
• Tomatenmark
• passierte Tomaten
  
• Knoblauch
• Basilikum
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark und gewürfelte frische Tomaten hinzugeben und mit köcheln lassen.

Mit den passierten Tomaten ablöschen und einkochen lassen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zutaten für den Belag diesmal:

• Salamie
• getrocknete Tomaten
• Champingons
• Mozarella
• Basilikum
• Ruccula
• Pecorino
• Seranoschinken
• Peporonie und Kapern sind nicht auf dem Bild

Das Setup für den Grill + Pizzaaufsatz von @Firefighter87
Temperatur hatte ich dann bei über 350 Grad. Stein hatte eine Hitze von 300 Grad. Habe ich mit einem Infrarot-Termometer gemessen.

Zwischen dem Aufsatz und dem Weber-Deckel liegt eine Kordit Steinplatte für die Oberhitze.

Teig wurde nur von Hand in Form gezogen

Belegt vor dem Backen:

Feuer frei und lecker backen...

direkt nach dem Backen, circa 5 Minuten hat es gedauert

Ruccula und Schinken kommt nach dem Backen mit drauf:
Nummer 2.

Nummer 3.

Von Nummer 1. gibt es kein Foto. Die warzu schnell weg.
Waren wirklich echt super Pizzen.

Danke fürs Reinschauen

 

[Firefighter87]

Hey Stefan,

die Pizzen sehen super aus aber was zum Geier ist denn mit dem Aufsatz passiert?

 

[Palatinagrill]

deine Pizzen sehen sehr lecker aus!! War das Holz nicht etwas zu dick, hat es gebrannt?

 

[Datschi]

Für mich bitte einmal Schinken-Ruccola.
Die schaut ja extrem gut aus.

 

[nollipa]

Servus,
So muss eine Pizza aussehen. Echt top!

 

[Haagi]

Hey Stefan,

die Pizzen sehen super aus aber was zum Geier ist denn mit dem Aufsatz passiert?

Servus,
danke! habe den Aufsatz einem Bekannten verliehen, der meinte wohl ihn nach dem Gebrauch einzuölen als der Aufsatz noch heiß war.

deine Pizzen sehen sehr lecker aus!! War das Holz nicht etwas zu dick, hat es gebrannt?

Hat zwar gedauert, aber dann gut gebrannt.

Für mich bitte einmal Schinken-Ruccola.
Die schaut ja extrem gut aus.

Servus,
So muss eine Pizza aussehen. Echt top!

Danke! Waren auch eine der Besten die ich gemacht habe.

 

[GON]

Hallo Stefan,

Das nächste Mal wenn ich ins Regina2000 gehe melde ich mich vorher bei dir und du kannst mir dann eine von den hübschen Pizzen zum Kino bringen

Gruß aus dem benachbarten Frankenland ins Schwobaländle bzw. die Ostalb

 

[nstyles]

Tolle Pizza, ich nehme auch ein.

 

[grumic81]

Hallo,

wirklich tolle Pizzen

Gruß Mike

 

[Duffpaddy]

Sieht ja suuuuper lecker aus !
Kannst du vllt mal noch den Aufbau von innen zeigen ? also welchen Stein hast du für unten gewählt und welche Größe? Würde mich brennend interessieren ;o)

 

[Haagi]

Sieht ja suuuuper lecker aus !
Kannst du vllt mal noch den Aufbau von innen zeigen ? also welchen Stein hast du für unten gewählt und welche Größe? Würde mich brennend interessieren ;o)

Ich schaue zuhause noch nach Fotos vom genauen Aufbau aber der Stein ist dieser hier:
https://www.amazon.de/Rösle-BBQ-Piz...F8&qid=1475136923&sr=1-21&keywords=Pizzastein

Hatte zuvor einen dünneren, günstigen welcher aber vor wenigen Wochen zerbrochen ist.

 

[PatrickStar]

Sehen echt super aus die Pizzen, gefallen mir gut. Wenn ich das richtig verstanden habe hast du nochmal einen Stein über der Pizza beim backen. Macht sich das Oberhitzetechnisch extrem bemerkbar? Hatte auch schon drüber nachgedacht über der Pizza noch einen Stein einzubauen, war mir aber nicht sicher ob das wirklich soviel bringt.

 

[Haagi]

Sehen echt super aus die Pizzen, gefallen mir gut. Wenn ich das richtig verstanden habe hast du nochmal einen Stein über der Pizza beim backen. Macht sich das Oberhitzetechnisch extrem bemerkbar? Hatte auch schon drüber nachgedacht über der Pizza noch einen Stein einzubauen, war mir aber nicht sicher ob das wirklich soviel bringt.

Danke.
Ja, ich habe von diesem Thread mich inspieren lassen:
https://www.grillsportverein.de/for...ossen-otp57-pizzaumbau-mehr-oberhitze.209189/

Der zweite Stein ist diese Platte:
http://www.keramik-kraft.de/DE/Bren...nbauplatte_rund_1340C_dm_54x1-9cm.html?sel=14

passt echt sehr gut. Griffe wären noch sehr gut, was mein nächster Schritt ist.

Finde es macht sich schon sehr bemerkbar was die Oberhitze angeht. Etwas länger vorheizen musst das ganze, dauert doch ganz schön bis die Platte aufgeheizt ist.
Wenn du mit Buchenholz arbeitest, werden die Flammen auch refektiert/abgelenkt.. was du dann sehr merkst.
Aufpassen musst du aber was die Luftzufuhr angeht, die ist meiner Meinung nach nicht optimal mit meiner Lösung.

 

[the one]

Hey Stefan,

die Pizzen sehen super aus aber was zum Geier ist denn mit dem Aufsatz passiert?

Das hab ich mich auch gefragt, meiner schaut außen noch aus wie neu und ich mach viel damit.
Autos, Motorräder, Frauen und Grillzubehör soll man(n) nie verleihen, auch nicht an gute Freunde

 

[Haagi]

Das hab ich mich auch gefragt, meiner schaut außen noch aus wie neu und ich mach viel damit.
Autos, Motorräder, Frauen und Grillzubehör soll man(n) nie verleihen, auch nicht an gute Freunde

Das war mir auch eine Lehre aber ist ja nur ein Schönheitsfehler.

 

[lex2lex]

Sehen toll aus deine Torten ! Don Corleone wäre stolz auf dich !

 

[Lopo]

Tolle Pizza, zum Reinbeißen

 

[chiller123]

Sieht klasse aus!