Mal wieder eine Schimmeleinschätzung

[dooley]

Dann kann also durchaus die (gekaufte) ital. Edelsalami die ich vor langer Zeit für ein paar Wochen in meinem Schrank hatte die "Urkultur" sein, die nun in meinem Keller herum schwirrt!?

 

[Grillkugel]

Dann kann also durchaus die (gekaufte) ital. Edelsalami die ich vor langer Zeit für ein paar Wochen in meinem Schrank hatte die "Urkultur" sein, die nun in meinem Keller herum schwirrt!?

Das ist durchaus möglich, aber diese weißen Penicillium-Arten sind praktisch überall vorhanden. Ich habe noch nie eine Schimmelkultur verwendet. Bei meinen ersten Versuchen war nur wenig weißer Schimmel auf der Wurst, in den folgenden Jahren wurde das mehr, und mittlerweile sehen meine Stücke Deinem nicht ganz unähnlich.

 

[dooley]

Sehr schön genau so in etwa sollte mein Stück planmäßig aussehen!

 

[dooley]

Sooo, heute war ich zu neugierig und habe meine Bresaola angeschnitten

Fazit: saulecker!!! Eine super blutrote Farbe, ein ganz toller typischer Bresaolageschmack. Ich bin restlos begeistert.

da ist bestimmt auch jeder Metzger begeistert wenn du das Stück in seinem Laden auspackst

Definitiv. Der wäre hoch erfreut, wie das schöne Stück Fleisch veredelt wurde.

LG
Thomas

 

[edü]

tolles stück!

 

[alfaben]

Sehr schön sieht er aus. Und so mancher hätte das schöne Stück in der Restmülltonne entsorgt.

 

[silex]

Ja, das sieht gut aus.

Mich wundert nur das:

Kam das von der Schneide des Messers beim Schneiden?

Gruß
Peter

 

[dooley]

Nee, des einfach nur ne "Furche" im Fleisch, da es das Anfangsstück ist und die Butte dort halt zusamnengerafft ist. Also genauso ein dunkler Rand wie an den anderen Scheiben, nur halt etwas eingekerbt. Kein Schimmel o.Ä.

 

[silex]

Dann gute Appetit und wohl Bekomms.

Gruß
Peter

 

[Grillkugel]

Bravo!

 

[combatmiles]

das ist alles voll verdorben!! Schicks mir ich entsorg dir das fachgerecht, nicht dass noch jemand dran stirbt vor lauter weils so gut schmeckt!
*Sarkasmus*


Sieht suuuperlecker aus!

 

[dooley]

Vielen Dank!

 

[Da Holledauer]

Genauso wie deiner, sehen die Originalen aus dem Veltin aus.

Meiner war 12 Tage zum Abtrocknen im Kühlschrank und nun seit 7 Tagen im Keller.