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Mangaliza Speck geräuchert
- Ersteller Zeus
- Erstellt am
A
Wahnsinn
Das verdient den namen speck
Da rinnt einem das wasser im mund zusammen
Super gemacht
Das verdient den namen speck
Da rinnt einem das wasser im mund zusammen
Super gemacht
Dazu Zwiebel, Gürkchen und eine frische scheibe Brot.
OP
OP
Stimmt, mache heute zu Abendbrot oder morgen, heute grille Doraden.
Genial 
Ganz klasse
Moin Waldi,
der Speck sieht toll aus
der Speck sieht toll aus
sieht geil aus.
Wo bekommst du den her?
Gruß aus Kiel
Tassi
Wo bekommst du den her?
Gruß aus Kiel
Tassi
Sieht mega aus.
Bin ja nicht weit von dir entfernt @Zeus aber schon sehr lange auf der Suche nach Mangaliza, Schwäbisch Hallische oder Bentheimer.
Vor kurzem habe ich nach langem Suchen endlich einen Züchter von Mangalizas in meiner Nähe gefunden. Leider betreibt er seine Zucht seit 2 Jahren nicht mehr.
Könntes du mir verraten woher du den Speck hast?
Bin ja nicht weit von dir entfernt @Zeus aber schon sehr lange auf der Suche nach Mangaliza, Schwäbisch Hallische oder Bentheimer.
Vor kurzem habe ich nach langem Suchen endlich einen Züchter von Mangalizas in meiner Nähe gefunden. Leider betreibt er seine Zucht seit 2 Jahren nicht mehr.
Könntes du mir verraten woher du den Speck hast?
OP
OP
Ich kaufe in Östereich.
In Hemau ein Mann hat Mangalitza, habe bei ihm zwei mal angerufen
er redet aber komisch alles entscheidet sein Schlachter und kann gar nichts sagen, komisch.
Wegen Speck muss du fragen
https://schaetzeausoesterreich.de/mangalitza_spezialitaeten/mangalitza_fleisch
Mann Waldi,
sieht das gut aus!
Das fehlt noch auf meinem Frühstücksbrett!
Gruß Jens
sieht das gut aus!
Das fehlt noch auf meinem Frühstücksbrett!
Gruß Jens
@Zeus ich sag mal herzlichen Dank.
Ja immer das gleiche. Den Züchter den ich angesprochen habe der hatte Mangalitza. Hat die Zucht aber aufgegeben weil sich niemand bei ihm meldete der Mangalitzafleich -speck haben wollte.
Hat mir dann am Telefon erzählt, daß er jetzt verstärkt Nachfrage nach diesem Fleisch hat er aber nicht mehr mit der Zucht anfängt.
Es reicht einfach nicht aus, die Tiere auf die Wiese zu stellen und abzuwarten wer sich meldet.
Ein bischen Werbung wäre da schon nicht schlecht.
Habe nämlich verdammt lange gesucht um in der Gegend jemanden zu finden. Die sprichwörtliche Suche nach der Nadel im Heuhaufen.
Bin gerade drüber in Perschen Neusath (Oberpfälzer Freilandmuseum) nachzufragen.
http://www.freilandmuseum.org/desktopdefault.aspx/tabid-231/205_read-1702/
Ein Bekannter von mir hat da Kontakte (damit es nicht bis Oktober dauert). Sollte sich was ergeben schreibe ich dir wieder.
Ja immer das gleiche. Den Züchter den ich angesprochen habe der hatte Mangalitza. Hat die Zucht aber aufgegeben weil sich niemand bei ihm meldete der Mangalitzafleich -speck haben wollte.
Hat mir dann am Telefon erzählt, daß er jetzt verstärkt Nachfrage nach diesem Fleisch hat er aber nicht mehr mit der Zucht anfängt.
Es reicht einfach nicht aus, die Tiere auf die Wiese zu stellen und abzuwarten wer sich meldet.
Ein bischen Werbung wäre da schon nicht schlecht.
Habe nämlich verdammt lange gesucht um in der Gegend jemanden zu finden. Die sprichwörtliche Suche nach der Nadel im Heuhaufen.
Bin gerade drüber in Perschen Neusath (Oberpfälzer Freilandmuseum) nachzufragen.
http://www.freilandmuseum.org/desktopdefault.aspx/tabid-231/205_read-1702/
Ein Bekannter von mir hat da Kontakte (damit es nicht bis Oktober dauert). Sollte sich was ergeben schreibe ich dir wieder.
OP
OP
Ein schön ausgewogener Teller!
Gruß Jens
Gruß Jens
der Speck sieht sehr gut aus!
Ich esse ihn auch sehr gerne, habe aber noch nie einen selber gemacht.
Wie hast du eingepökelt - Nass oder Trocken und wie lange ?
s.G.Herbert
Ich esse ihn auch sehr gerne, habe aber noch nie einen selber gemacht.
Wie hast du eingepökelt - Nass oder Trocken und wie lange ?
s.G.Herbert
OP
OP
Trocken mit Meersalz, Menge spielt keine Rolle.
Danke für die schnelle Antwort !
ich nehme an, zwei bis drei Wochen sollte man ihn schon einpökeln
s.G.Herbert
ich nehme an, zwei bis drei Wochen sollte man ihn schon einpökeln
s.G.Herbert
@Zeus
in den Teller würde ich mich reinsetzen. Saugeil und wieder mal super gemacht.
Die Blutwurst sieht auch sehr gut aus.
habe ja selbst noch nen Lado seid fast nem Jahr liegen und freu mich auf den Anschnitt.
Danke fürs einstellen und das Du wieder aktiv bist.
Hab schon etliche Deiner Rezepte als Grundlage genommen, und das hat immer gepasst.
Frank
in den Teller würde ich mich reinsetzen. Saugeil und wieder mal super gemacht.
Die Blutwurst sieht auch sehr gut aus.
habe ja selbst noch nen Lado seid fast nem Jahr liegen und freu mich auf den Anschnitt.
Danke fürs einstellen und das Du wieder aktiv bist.
Hab schon etliche Deiner Rezepte als Grundlage genommen, und das hat immer gepasst.
Frank
Soviel Fett muss man erst einmal vertragen. Probiert hätte ich trotzdem gerne.