Maximale dutch Temperatur

[tomibeck]

Guten Morgen,

Ich habe mich gefragt bisbzu welcher Temperatur ich de Dutch aufheizen ohne zu riskieren die Patina zu ruinieren. Eingebrannt wird er ja ca bei 200 also sollte das do h lasen oder? Ich finde den Deckel vom ft9 einfach richtig gut als Pfanne geeignet. Deswegen die Frage wie scharf kann ich darin Sache anbraten? Bürger und steaks z.b. Mehr als 200 ?

Vielen Dank schon einmal.

 

[Lanzarolo]

Ich nutze den DO Deckel gern als Planchaersatz.
Da liegt er dann in der Glut - danach wieder einölen und gut is.


Tom

 

[silex]

Da ich manchmal viel Holzkohle auf den DO-Deckel oben lege (Beispiel für Pizza)
und die Patina unten am DO-Deckel nicht abplatzt oder "herunterrieselt",
sehe ich kein derartiges Hitze-Probleme bei "normaler hoher" Hitze.

Ergo: DOpf frei.

Gruß
Peter

PS:
Aber, bei extremem "Höllenfeuer" kann es schon schief gehen.
Siehe @Utti mit seinem => Thread und seinem Beitrag

...
Ich habe das mal mit einem Höllenfeuer gemacht - geklappt hat es ganz gut,
aber der DO musste danach komplett neu eingebrannt werden. Das war shice, bei einem14 qt...

 

[Broilermanny]

Paßt Döpfe sind für die Glut gemacht, Feuer frei.

 

[tomibeck]

Ich bin (noch) nicht so ein purist und der Deckel kommt nur auf den gasi. Aber ich interpretiere das dann mal so das ich den oder die Brenner voll aufdrehen kann

 

[silex]

Fange langsam an und fahre langsam hoch. Mein Tip.
Gas oder Holzkohle wirken halt unterschiedlich auf Gusseisen.
Wärmeverteilung und so.

Ein kontaktloses-Thermometer schadet zur Temperaturbestimmung des DO-Deckel nicht.

Gruß
Peter