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Mediterrane Rouladen nach Mälzer

Als ich vor kurzem Tim Mälzer in seiner Kochsendung mediterrane Rouladen zubereiten sah, kam mir die Idee, die Rouladen im Dutch Oven nachzubauen. Dazu werden 50 g Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl geröstet.

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50 g getrocknete weiche Tomaten, 2 Knoblauchzehen, die Hälfte der Pinienkerne und 3 EL Olivenöl im Mixer zu einer noch leicht stückigen Paste verarbeiten.

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Die Rouladen (insgesamt 4) mit Pfeffer und Salz würzen, mit der Tomatenpaste bestreichen, mit Bacon und 2 Basilikumblättern belegen.

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Rouladen aufrollen, mit Nadeln zusammenstecken und von außen mit Pfeffer und Salz würzen (auf dem Foto fehlen Pfeffer und Salz noch).

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Eine Zwiebel würfeln, 2 Stangen Staudensellerie in Scheiben schneiden, 4 Tomaten halbieren und den Strunk entfernen.

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Die Rouladen im DO in 4 EL Olivenöl anbraten. Es trat sehr schnell Flüssigkeit aus dem Fleisch und so hatte das Anbraten schnell ein Ende.

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Rouladen herausnehmen, Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in den Topf setzen und mit 1 TL Fenchelpulver zusammen anschwitzen.

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Anschließend das restliche Gemüse dazu und glasig dünsten.

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3 Stiele Thymian zugeben, mit 100 ml Weißwein ablöschen und mit 350 ml Rinderbrühe auffüllen. Eine mittelgroße Kartoffel schälen, in den Sud reiben (dient zur Bindung) und die Rouladen zugeben.

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15 Kohlen oben, 10 unten und den Dingen ihren Lauf lassen. Nach 1,5 Stunden mußte noch mal die gleiche Menge Kohle nachgelegt werden.

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Der Deckel wurde erstmalig nach gut 2,5 Stunden angehoben.

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Zum Schluss noch 5 Stiele gehackte glatte Petersilie unterrühren.

Die Rouladen mit dem Sud auf dem Teller anrichten und mit den restlichen Pinienkernen und Basilikumblättern servieren. Wir hatten Ciabattabrötchen dazu.

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Fazit:

Die Rouladen schmeckten einfach geil. Leider war der obere Teil der Rouladen, der nicht im Sud gelegen hat, schon leicht trocken. Da wird beim nächsten Mal reichlich fetter Speck mit eingerollt , um das Fleisch saftig zu halten.
So, nun geht`s zum . Mal schauen wie sein PP geworden ist.:trinkbrüder:

Munter bleiben
Mattes
 

Stucky

Bullis Sohn
5+ Jahre im GSV
G...e Rouladen. Schauen extrem lecker aus. :messer:
 

Simpson2101

der im Loch steht
10+ Jahre im GSV
Sehen ganz klasse und lecker aus deine Rouladen. :happa:
Hab zwar gerade erst gegessen aber eine passt bestimmt noch rein.
Aber ich glaube Du hast Dich vertan, im Do liegt Rosmarin kein Thymian oder hast du denn versteckt?





.
 

Mag

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Schicke Rouladen Mattes :thumb2:
für mich dürften sie noch ein paar mehr Röstaromen haben
 

BBQ old Punk

Grillkönig
Klasse Bilder und Tolle Beschreibung Mattes...:messer:
Ich hatte noch nichts zum Mittag...:happa:
Das war das, was ich gerochen habe...:rotfll:
 

ahoi-hb

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
... und ich muß hier im Garten schuften! Das ist nicht fair ...:clap2: Hut ab, die sehen lecker aus
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Mattes,

sehr schöner Rouladen-DOpf :mosh:

:prost:
 

bueffel72

Putenfleischesser
Sehen sehr lecker aus!:sonne:

Gruss bueffel72
 

Uschi2602

Veganer
5+ Jahre im GSV
Oooh, die sehen lecker aus, die werden auf jeden Fall ausprobiert, ja und ich liebe Rosmarin :)

Vill Jröß us Kölle
Uschi
:essen:
 

Crash0r

Klabautermann
5+ Jahre im GSV
sehr lecker schaut aus :cook:

die rezepte nach mälzer schmecken mir eigentlich immer :rotfll:
 

Rolle

Outlaw
Tolles Essen - tolle Doku - tolle Hinweise !!!

Vielen Dank für die Erweiterung meiner ToDo-Liste "1000 reciepes to try, before you die . . . "

LG Rolf
 

Gelbfüßler

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Super Beitrag mit tollen neuen Anregungen...wird nachgeDOpft....
 

BBQ old Punk

Grillkönig
Sag mal Mattes....ich habe hier eingelegte Tomaten im Kühlschrank ...Du schreibst getrocknete weiche Tomaten.Ist das ein Großer Unterschied im Geschmack...??

Das gibbes nämlich Morgen.....:happa:
 

Hunter

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Mälzers Rezepte sind meist recht lecker und lassen sich des öfteren auch für die Outdoor-Küche verwenden. Deine Rouladen sehen hervorragend aus - Kompliment!

:anstoßen:
 
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