Sieht super aus! Fange auch langsam wieder an. Die ersten 5kg sind eingepökelt. Am Wochenende kommen die nächsten 12-15kg. Endlich geht es wieder los!
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Mein erster Schweineschinken
- Ersteller Aetschi
- Erstellt am
Aber Hallo... schaut echt super gschmackig aus!!!
Hallo Aetschi,
den Duft aus Deinem Räucherschrank kann ich förmlich bis hierhin riechen!!!!
Das ist ja Oberklasse was Du da machst.
Und der Schinken schmeckt bestimmt auch ohne Brot.
Hast Du jetzt eine Alarmanlage an Deinem Schrank?
Oder bekommst Du jetzt etwas von Deinen Geräucherten ab?
Schöne Grüße und mach weiter so
tuppi
den Duft aus Deinem Räucherschrank kann ich förmlich bis hierhin riechen!!!!
Das ist ja Oberklasse was Du da machst.
Und der Schinken schmeckt bestimmt auch ohne Brot.
Hast Du jetzt eine Alarmanlage an Deinem Schrank?
Oder bekommst Du jetzt etwas von Deinen Geräucherten ab?
Schöne Grüße und mach weiter so
tuppi
Gut gemacht, weiter so! 
Servus Ätschi,
klasse Schinken
, der wäre jetzt genau das Richtige für eine zünftige Brotzeit :happa:
klasse Schinken
, der wäre jetzt genau das Richtige für eine zünftige Brotzeit :happa:
OP
OP
Aetschi
Grillkaiser
Thx @all
genau das habe ich eben gemacht.
Schön dünn aufgeschnitten mit frischem Brot und sauern Gurken.
Das ist Leben wie Gott in Moskau
Gruß
Aetschi
genau das habe ich eben gemacht.
Schön dünn aufgeschnitten mit frischem Brot und sauern Gurken.
Das ist Leben wie Gott in Moskau
Gruß
Aetschi
Also bei dir in Moskau würde Gott sicher besser leben als in Frankreich.
Und noch dazu ein großes Lob von Zeus. Was willst du mehr!
Und noch dazu ein großes Lob von Zeus. Was willst du mehr!
Kettenmanni 1963
Herrscher der Kugel
Moin Aetschi, wieviel räuchergänge waren es ingesamt ?? Sieht Top aus Deine Stücke. 
Habe meine letzten Schinken 6-7 über 2 Monate geräuchert mit großen Pausen.
Habe meine letzten Schinken 6-7 über 2 Monate geräuchert mit großen Pausen.
Das kann sich sehen lassen. Sehr schöne Ergebnisse, davon hätte ich auch gern probiert.
OP
OP
Aetschi
Grillkaiser
Abend
Das waren jetzt 7 mal Rauch mit je 36 Stunden Pause dazwischen.
Denke das müsste reichen
Obwohl ich schon überlege einen noch etwas Rauch zu gönnen
Gruß Aetschi
Das waren jetzt 7 mal Rauch mit je 36 Stunden Pause dazwischen.
Denke das müsste reichen
Obwohl ich schon überlege einen noch etwas Rauch zu gönnen
Gruß Aetschi
Aetschi,
was soll man zu Dir noch sagen?
::BRAVO:: ::BRAVO:: und nochmals ::BRAVO::
ich würd' Dich ja als "Räucher-Wunderkind" titulieren -
aba mit dem Kind....::sarkastic:: geht das wohl nimmer durch!
Das hab ich nun von Deiner Anfixerei!::ditsch::
Gestern hab ich auch ein paar Stück Schwein ins Surschaffl
geschmissen!
Servus
::Flagge::
was soll man zu Dir noch sagen?
::BRAVO:: ::BRAVO:: und nochmals ::BRAVO::
ich würd' Dich ja als "Räucher-Wunderkind" titulieren -
aba mit dem Kind....::sarkastic:: geht das wohl nimmer durch!
Das hab ich nun von Deiner Anfixerei!::ditsch::
Gestern hab ich auch ein paar Stück Schwein ins Surschaffl
geschmissen!
Servus
::Flagge::
OP
OP
Aetschi
Grillkaiser
HIHI
Hallo Vati,
Irgendwann bekommen wir sie alle.
Heute sind 4* Bauchspeck fertig geworden und hängen nun zum reifen.
4* Lachsschinken werden übermorgen mit dem durchbrennen fertig, so das ich dann am Wochenende mit dem Rauch anfangen kann.
Aber ich kann soviel Räuchern wie ich will, nach zuviel sieht es nie aus.
@ kerstin
es gehen täglich viele Flieger
Gruß
Aetschi
Hallo Vati,
Irgendwann bekommen wir sie alle.
Heute sind 4* Bauchspeck fertig geworden und hängen nun zum reifen.
4* Lachsschinken werden übermorgen mit dem durchbrennen fertig, so das ich dann am Wochenende mit dem Rauch anfangen kann.
Aber ich kann soviel Räuchern wie ich will, nach zuviel sieht es nie aus.
@ kerstin
es gehen täglich viele Flieger
Gruß
Aetschi
spitzenklasse
Einfach super gemacht. 
Wo hast du den so lange vor deiner Familie und Hund versteckt.
LG Rainer
Wo hast du den so lange vor deiner Familie und Hund versteckt.
LG Rainer
G
Gast-dCMCcA
Guest
Schaut super aus Aetschi,
Mal ne Frage, Du sagst Du hast nen Rauchgenerator und hast damit 7x12h geräuchert, wenn ich richtig rechne?
Wieviel Rauch pustet denn Dein Generator raus? Meiner deutlich mehr als ein Sparbrand, daher wundert es mich ein wenig. Nach 7 Tagen a 12h wäre der Schinken bei meiner Rauchmenge vermutlich nicht mehr genießbar.
Ausserdem, egal wie oft ich räuchere, solange ich nicht Fichte nehme, wird nie so dunkel.
Oder hast Du auch Fichte genommen? Wenn ja, wie lange und wie oft?
Was ist denn das für ein Generator? Hast Du mal ein Bild?
*** Mobil gesendet ***
Wieviel Rauch pustet denn Dein Generator raus? Meiner deutlich mehr als ein Sparbrand, daher wundert es mich ein wenig. Nach 7 Tagen a 12h wäre der Schinken bei meiner Rauchmenge vermutlich nicht mehr genießbar.
Ausserdem, egal wie oft ich räuchere, solange ich nicht Fichte nehme, wird nie so dunkel.
Oder hast Du auch Fichte genommen? Wenn ja, wie lange und wie oft?
Was ist denn das für ein Generator? Hast Du mal ein Bild?
*** Mobil gesendet ***
Die Teile sehen ja echt der Hammer aus !! 
Morgen kann ich meine Bestellung beim Metzger abholen... einen Schinken werd ich auf jeden mal nach dem Rezept machen....
Ach wie ich mich schon wieder freue.
:anstoßen:
Gruß Jörn
Morgen kann ich meine Bestellung beim Metzger abholen... einen Schinken werd ich auf jeden mal nach dem Rezept machen....
Ach wie ich mich schon wieder freue.
:anstoßen:
Gruß Jörn
OP
OP
Aetschi
Grillkaiser
Morgen Jörn,
viel Spaß , der Schinken schmeckt wirklich gut.
@Pupsvogel
ich räuchere mit Buche + Wacholder Beeren die ich in der Kaffemühle klein gemacht habe.
Nach 12 Stunden Rauch gab es immer 36 Stunden Pause.
Insgesamt waren 7 Durchgänge
Gruß
Aetschi
viel Spaß , der Schinken schmeckt wirklich gut.
@Pupsvogel
ich räuchere mit Buche + Wacholder Beeren die ich in der Kaffemühle klein gemacht habe.
Nach 12 Stunden Rauch gab es immer 36 Stunden Pause.
Insgesamt waren 7 Durchgänge
Gruß
Aetschi
Ja, das hatte ich ja schon ausgerechnet, aber Du sagst Du hast einen Rauchgenerator.
Wieviel Rauch kommt da denn raus? Hast Du ein Foto von der Rauchmenge und vom Generator?
Wieviel Räuchermehl verbraucht der in einem Durchgang ca?
Ich wundere mich, weil meiner in 12h so viel Rauch raus haut, dass ich sorgen hätte bei 7x 12h wird es ungenießbar.
PS: sieht echt klasse aus, hatte ich ganz vergessen zu sagen
*** Mobil gesendet ***
Wieviel Rauch kommt da denn raus? Hast Du ein Foto von der Rauchmenge und vom Generator?
Wieviel Räuchermehl verbraucht der in einem Durchgang ca?
Ich wundere mich, weil meiner in 12h so viel Rauch raus haut, dass ich sorgen hätte bei 7x 12h wird es ungenießbar.
PS: sieht echt klasse aus, hatte ich ganz vergessen zu sagen
*** Mobil gesendet ***