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Mein erster Versuch eines Pulled Pork

Guten Morgen alle zusammen,

die Panik ist ausgebrochen. Um 02:15 war meine KT bei 48°C und die GT bei 113°C, Schieber unten ein halb und oben ein viertel auf. So nun, exakt 07:05 betrug die KT 92°C und die GT 140°C Scheibenkleister, was nun, Deckel runter damit die Temp sinkt ?? Wir wollten frühstens erst ab Mittag davon essen und nicht um 08:00 zum Frühstück.
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Aber der Ring brennt geil .........
 

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wenn KT irgendwo 93 - 95 Grad erreicht hat, runter vom Grill, Fleisch in Jehova einwickeln und dann in eine Kühlbox mit 2 Flaschen voll heißem Wasser. Handtuch drüber, Deckel drauf. Geldulden bis Mittag :-)

Alle 3-4 Stunden mal die Flaschen austauschen und wieder heiße Flaschen in die Box legen.

So kannst du locker nen halben Tag das Fleisch warm halten.

Alternativ legst du das Fleisch in Jehova gehüllt in den eingeschaltetet Backofen...

Denk an Bilder vom Pull, sowie Tellerbilder und Anbissbilder :-)
 
....aber mit 140° zu heiß....regel runter oder nimm das PP vom Grill und stells warm bis zum Mittag, das schadet nichts. Wenns nicht schon ein Schweinebraten geworden ist.

Und was sprich gegen ein PP zum Frühstück?
 
achso: und keine Panik: das wird :-)

klar sind 140 Grad zu heiß, aber du hast ja nicht die ganze Zeit mit dieser GT Temperatur gegrillt, von daher schadet das echt nichts. Nimm das Fleisch man runter und halte es bedenkenlos warm.

Nun hast du Zeit für die Buns, den ColeSlaw und dich noch ne Stunde aufs Ohr zu legen :-)

:teeth:
 
OK, habe jetzt die Temp etwas gedrosselt, Dckel ab, Temp raus, Deckel drauf und den unteren Schieber auf ein viertel und oben zu. Das ganze sieht momentan so aus,
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Danke für die Jehova Anweisung, wußte schon dass das PP noch ruhen soll. Allerdings hätte ich nicht gedacht das ich mit dieser Methode sooo lange die Zeit überbrücken kann. Jetzt kommt auch langsam die Entspannung zurück :roll:
 

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wird doch :)
GT ist immer noch etwas zu hoch, aber insgesamt bist du auf dem guten Weg.
Und mit zunehmender Entspannung steigt parallel dazu auch das Verlangen, ins Fleisch zu beißen. Genieße den betörenden Geruch... :sabber:
 
Ich halte meine PP's in Jehova mit der Tellerwärmfunktion (80°C) des BO warm. Das ist perfekt weil beliebig lange machbar.

Im Zweifelsfall PP lieber 8 Stunden zu Früh machen, als 8 Stunden zu spät...

Wegen der Show kommt das PP, ne halöbe Stunde bevor die Gäste kommen wieder in den "Lauwarmen Grill" ;-)

Zur Schwarte:

einmal habe ich da PP von Oben mit Speckstreifen belegt.

Es trocknet dadurch nicht aus und man kann sich das Mopen sparen.

Man muss den Deckel nich ein einziges mal heben.
 
Morgeeen :kaffee:

Du hast nen netten Kampf mit deim Brocken ;-) !!!
Zieh es bis 94Grad und dann ab in die Jehova für mindestens ne Stunde!!!
Hoffentlich lag die Temperatur nicht zu lang bei 140Grad!

Hattest deinen Alarm beim Redi Check nicht eingestellt?

Gruss Thumsi
 
Update:
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so schaut´s bis jetzt aus
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Ich werde jetzt noch einmal den Deckel zum Temp drücken öffnen und alle Schieber schließen.
 

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Keine Panik, sieht doch prima aus wie's gerade läuft.

Wenn di eKT jetzt schon wieder niedriger ist kannste ja auch mal etwas moppen, eine Streicheleinheit mit Apfelsaft tut nicht weh. Dadurch kannst Du die Temperatur nochmal etwas korrigieren und dem äusseren etwas Feuchtigkeit zuführen.

An sonmsten, wie gesagt, in Jehova warmhalten bis die Zeit des Pullens gekommen ist.

Das wird!
 
Dein Fleisch hat ne schöne Farbe aber ich steh mehr auf die Kometen, die haben dann ne schöne Kruste :sabber: , immer dicke drauf mit em Rub!
Ich geh jetzt mal frühstücken ;-)

Gruss Thumsi
 
Das schaut doch bis hierher schon mal ganz gut aus.:thumb2:

Bin schon auf den Pull gespannt.:bierchips:
 
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